Mi a kálium-aceszulfám, előnyös vagy káros?

Az aceszulfám-kálium egy szintetikus anyag, amelyet élelmezési célra használnak az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikumokban. 1967-ben fedezte fel egy német vegyész, Karl Klaus. Az élelmiszer-adalékanyagokhoz számozott rendszer egyedi E950 kóddal rendelkezik.

Ami?

Az adalékanyag minőségét a GOST R 53904-2010 szabvány szabályozza. A használat higiéniai követelményeit a SanPiN 2.3.2.1293-03 tartalmazza. A nemzeti szabvány által meghatározott név, aceszulfame kálium.

Megnevezés szinonimái:

  • aceszulfame K;
  • sunet;
  • otisone;
  • angol aceszulfam-kálium, ace-szulfam K;
  • neki. kalium acesulfam, acesulfam K;
  • Francia acesulfam de kálium.

A Celanese nemzetközi vegyipari vállalat Sunett márkanéven gyárt és forgalmaz az adalékanyagot.

Leírás és tulajdonságok

IndexNormál értékek
Színfehér.
SzerkezetAceszulfame Kálium, empirikus képlet C4H4KNO4S.
MegjelenésKristályos por.
SzagHiányzó.
ÍzErősen édes.
OldhatóságKönnyű vízben, enyhén alkoholokban..
A fő anyag tömegszázaléka,%99-10.
Szárítási veszteség,%Kevesebb mint 1.
Egyéb
  • Stabil mind száraz, mind vizes oldatokban, pH-ja 3–7.
  • Ellenáll a standard pasztőrözési és sterilizálási feltételeknek.

Milyen osztályba tartozik a kálium-aceszulfám??

Nagyon kis adagokban megmutatja az ízjavító tulajdonságait. Ez egy szulfamid sorozat szintetikus anyaga.

Mitől és hogyan lehet megszerezni?

Az aceszulfámot szintézissel nyerik. Az ipar számos módszert alkalmaz. Prekurzorként az amino-szulfonsav-származékokkal reakcióba lépő acetoecetsav-származékokat alkalmazzuk..

Az anyagot éterekben történő kondenzáció módszerével gyakran szintetizálják, majd kálium-hidroxid hatására ciklizálják. Az orosz piacot az édesítőszerek hazai termelésének hiánya jellemzi. Az E950 sem termel.

Főbb kiegészítő szállítók:

  • Nutrinova (Németország);
  • Centro-chem (Lengyelország);
  • Oxea Gmbh (Németország);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Kína).

Tilos az édesítőszer Oroszországban és más országokban?

Az 1970-ben elvégzett genetikai biztonsági tanulmány szerint egy ideje azt gondolták, hogy az aceszulfame rákot okozhat..

Az országokban elfogadott szabályozási dokumentumok, az anyag élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásának engedélyezése:

Hogyan lehet megtudni, mi ez a termékben?

Az aceszulfámot tartalmazó termékek címkéjén feltüntetik az adalékanyag kódját vagy az anyag nevét. A jelölések kombinációja lehetséges. A kód szóközt, kötőjelet vagy egyetlen helyesírást tartalmazhat (E 950, E-950, E950). Közös megnevezés - aceszulfam-kálium.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás: veszélyes vagy nem?

Az anyagnak nincs hatása az anyagcserére. Rövid idő alatt teljes egészében kiválasztódik a vesén keresztül. A felezési idő a testben 1,5 óra, azaz a felhalmozódás nem következik be.

Ezenkívül nem befolyásolja a vér szintjét:

Az E950-nek köszönhetően alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú ételeket lehet előállítani. Mivel az anyag kiválasztódik a vizelettel, ezért károsodott veseműködés esetén ellenjavallt. Az egyéni intolerancia lehetséges megnyilvánulásai.

Az édesítőszer három hónaposnál fiatalabb gyermekekre gyakorolt ​​hatását nem vizsgálták..

Van-e valamilyen előnye??

Az aceszulfám nem biológiailag értékes összetevő. A fiziológiai aktivitás hiánya miatt az anyag nem található meg az orvosi iparban, mint fő alkotóeleme.

Lehetséges károk és óvintézkedések

Az iparban az adalékanyagot nagyon kis adagokban használják. Ez az anyag intenzíven édes ízének köszönhető (ez 200-szor édesebb, mint a szacharóz). A maximálisan megengedett aceszulfám-tartalmú élelmiszerek használata nem okoz túlzott napi bevételt.

Megengedett napi bevitel (EAF)

A WHO szakértői bizottsága 15 mg / kg forgácslapot hozott létre. Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság - 9 mg / kg.

Alkalmazás

Főként az élelmiszeriparban használják a termékek kívánt édességének biztosítására, a termékek kalóriatartalmának csökkentésére. Mivel gyorsan oldódik vízben, bebizonyította magát azonnali italok és asztali édesítők előállításában..

A kozmetikai iparban bevezetik a szájápolási termékek összetételébe, mivel nem okoz szédülést. Az íz javítása érdekében számos gyógyszerkészítménybe beletartozik.

Az élelmiszeriparban

Az E950-tel kombinálva az E951 aszpartám ideális. Az adalékanyag ízprofiljának sajátossága van - keserűség ízének megjelenése az anyag magas koncentrációja esetén. Ezt más édesítőszerekkel való keveréssel is elkerülhetjük..

Az E950 étrend-kiegészítőt számos termékbe vezetik be:

  • jég gyümölcslevekkel, fagylalt (a tejszín és a tej kivételével) 800 mg / kg-ig;
  • mustár és szószok 350 mg / kg-ig;
  • gabonapehelyes reggeli gabonapehely 1,2 g / kg-ig;
  • Ízesített desszertek tej, gyümölcs, zöldség, tojás alapon 350 mg / kg-ig;
  • muffinok, diétás ételek édességei 1 g / kg-ig;
  • alacsony kalóriatartalmú, konzerv gyümölcs, legfeljebb 350 mg / kg;
  • lekvár, tartósítószerek termékekhez, legfeljebb 1 g / kg töltelékkel;
  • édes-savanyú tartósított konzervek 200 mg / kg-ig;
  • italok alkoholmentes összetevő és sör, almabor, bor keverékéből 350 mg / kg-ig.

Aromnövelő szerként használható rágógumában, 800 mg / kg-ig terjedő mennyiségben használható. A szilárd étrend-kiegészítők legfeljebb 500 mg / kg-ot tartalmazhatnak. Ha étrend-kiegészítő szirup és rágótabletta formájában, cukor nélkül, akkor legfeljebb 2 g / kg mennyiségben.

Kozmetikumok előállításához

Tartalmazza a fogkrémeket, az öblítőket és más szájápolási termékeket.

A rúzs- és balzsamgyártók az Acesulfame-t is használják.

Az orvosi iparban

Az E950 nem az emberi test káliumforrása. Az elektrolit-egyensúly korrigálása a segítségével nem lehetséges. Ez csak az orvosi készítmények része, mint íze javító édesítőszer.

Ez biztonságos cukorbetegség és elhízás esetén, mivel nem befolyásolja a vér glükóz- és inzulinmennyiségét.

Csere opciók

A GOST R 53904-2010 szerint az aceszulfám-kálium mellett további 20 adalékanyag tartozik az édesítőszerek csoportjába. Néhányan emulgeáló és stabilizáló funkciókat is végeznek - maltit, xilit. Az eritrit, a szorbit nedvességmegtartó tulajdonságokkal rendelkezik. Édesítőszerek kombinációjának használata lehetővé teszi sok termék optimális teljesítményét..

Az E950 adalékanyagot biztonságosnak tekintik, de figyelembe kell venni, hogy ez egy természetellenes anyag. Ezért korlátozni kell annak alkalmazását terhes, szoptató nők és 7 évesnél fiatalabb gyermekek számára.

Hasznos videó

A videóban részletesen az E950 étrend-kiegészítőről:

Ha hibát talál, válassza ki a szöveget és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.

E950 aceszulfam-kálium

Aceszulfame kálium (Acesulfame kálium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Az aceszulfám-káliumot édesítőszernek nevezik, amelynek szintetikus eredete van, és az élelmiszer-adalékanyagok - lánggátló és üvegezőszerek csoportjába tartozik. Az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában az Acesulfame káliumot E950 index alatt regisztrálják.

Az aceszulfám-kálium általános leírása

Az Acesulfame kálium-édesítőszer, amelyet 1967-ben fedezett fel egy német kémikus, Karl Klaus, a szulfamid-sorozathoz tartozik, az anyag vízben jól oldódik, kristályoknak vagy pornak néz ki, szín és szag nélkül, kifejezett édes ízű (kalorizátor). Az aceszulfám-kálium majdnem 200-szor édesebb, mint a cukor (szacharóz), ugyanolyan édességű, mint az aszpartám, fele a szacharin édessége, egynegyede a szukralóz. Az E950 keserű ízű és fémes utóízű, ezért általában a szukralózzal és az aszpartámmal kombinálva adják hozzá a termékekhez, így szinte természetes ízű cukrot kapnak.

Az Acesulfame kálium előnyei és káros hatásai

Az orvosok végleges döntése arról, hogy az aceszulfám-kálium káros vagy hasznos - még nem létezik, csak bebizonyosodott, hogy az anyag nem szívódik fel a testben, és a vesékben ürül ki elég gyorsan. Az E950 feltételesen biztonságosnak tekinthető, az Acesulfame káliumnak az emberi testre gyakorolt ​​pozitív hatásai úgy tekinthetők, hogy nem beavatkozik a metabolikus folyamatokba, és az a tény, hogy az anyag nem pusztítja el a fogzománcot és nem okoz karieszot.

Ennek ellenére vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősítik az étvágy növekedését az E950-et tartalmazó ételek után. Az ilyen termékek túlzott fogyasztása kiszáradást okozhat, émelygést, fejfájást, gyengeséget és ingerlékenységet okozhat. A WHO meghatározta az Acesulfame kálium maximálisan megengedhető napi bevitelét, amely 15 mg / testtömeg-kg.

Alkalmazás E950

Az E950 adalékanyag fő alkalmazási területe az élelmiszeripar, ahol az Acesulfame Káliumot ízesítő és édesítőszerként használják. Az anyagnak számos előnye van más édesítőszerekkel szemben - édessége azonnal érezhető, az élelmiszer-adalékanyag szerkezete és tulajdonságai nem változnak a hőkezelés során. Az E950-et szénsavas italok, lekvár, lekvárok, tejtermékek, rágógumi, édességek, édesítőszerek és cukor nélküli, alacsony kalóriatartalmú termékek gyártására használják. Íznövelőként az E950 megtalálható különféle konzervekben - halban, zöldségben és gyümölcsben -, és az étrend-kiegészítés szószokat, mustárt, ketchupokat és gyümölcsleveket is tartalmaz..

Az élelmiszeriparban alkalmazott alkalmazásokon túl az E950-et fogkrémek, száj- és szájmosók, étrend-kiegészítők és néhány gyógyszer előállítására használják..

Az E950 használata Oroszországban

Az Orosz Föderáció területén megengedett az E950 Acesulfame kálium étrend-kiegészítőként történő használata, a maximálisan megengedett napi bevitel szigorú betartása mellett..

Aceszulfame kálium - mi van, ahol alkalmazzák??

Az Acelsufam kálium, Acesulfame K vagy az E950 étrend-kiegészítő szintetikusan kifejlesztett édesítőszer, biztonságos anyag, amelyet sok országban használnak az élelmiszeriparban. 200-szorosa a cukor édességének, alacsony kalóriatartalmú, nem okoz a fogszuvasodást.

Alacsony cukortartalmú termékekben vagy anélkül használják. Igénylik a cukorbetegeket, valamint a túlsúlyos embereket.

Aceszulfame kálium - mi az?

Az aceszulfám-kálium egy fehér por alakú anyag, amelyet a 20. század második felében fedezte fel Carlos Klaus tudós. A kiegészítés alacsony kalóriatartalma népszerűvé tette az élelmiszeriparban..

A szukrolózzal és az aszpartámmal kombinálva, amelyek a leginkább természetes édességet adják, az aceszulfámot már több mint 15 éve használják. Az aszpartámhoz hasonlóan 200-szor édesebb, mint a szokásos cukor, de az elsővel ellentétben az aceszulfám azonnali édes ízét adja, amely rövid ideig tart..

Az E950 édesítőszer alkalmazási területe

A 20. század végén az aceszulfám K-t szénsavas italokban használták, hogy édességet adjanak nekik. Ezt követően elkezdték rágógumikban használni..

A mai napig, az Acesulfame Kálium édesítőszer:

  • Széles körben használják élelmiszerekben.
  • A gyógyszeriparban és a kozmetikumokban is használják bizonyos gyógyszerek, fogkrémek stb. Édesítésére..

Ennek oka az alacsony kalóriatartalom, a jó vízoldhatóság és a hőkezeléssel szembeni ellenálló képessége. Az aceszulfám-kálium megtalálható az alábbi termékekben:

  • Alacsony kalóriatartalmú vagy cukor nélküli cukrászsütemények;
  • Jam, jam, jam;
  • Rágógumi;
  • Diétás pékáruk;
  • Tejtermékek;
  • Üdítőitalok, alacsony alkoholtartalmú italok;
  • Gyümölcs-, zöldség-, halkonzervek, halpácok;
  • Reggeli gabonapelyhek;
  • Táplálék-kiegészítők;
  • Mártások és mustár;
  • Konzerv gyümölcsök, valamint alacsony kalóriatartalmú feldolgozott gyümölcsök és zöldségek.

Hogyan befolyásolja az aceszulfame kálium a testet??

Az Acesulfame K édesítőszert biztonságos kiegészítőnek tekintik, és a világ számos országában használják. A tesztek kimutatták, hogy a napi norma betartása mellett az aszulfám-káliumnak csak pozitív hatása van a testre.

Ez az édesítőszer:

  • Nem halmozódik fel a testben;
  • Nem vesz részt anyagcsere-folyamatokban;
  • A vesék könnyen és gyorsan kiválasztódnak;
  • Nem okoz a fogszuvasodást.

Harms Acesulfame K

Annak ellenére, hogy ennek az édesítőszernek számos hasznos tulajdonsága van, hosszú ideje folyik a vita a testre gyakorolt ​​káros hatásáról. Azok, akik az Acesulfame K ellen küzdöttek, azt állítják, hogy ez szív- és érrendszeri betegségeket okoz, és rosszindulatú daganatokat okozhat a testben.

Ennek az édesítőszernek a több mint tucat éve végzett tanulmányai azonban az ellenkezőjét sugallják - az Acesulfame kálium nem károsítja a testet. Az egyetlen kivétel, amikor valójában veszélyes lehet a testre, az elfogadható használati előírások be nem tartása..

Megengedett normák

Az Egészségügyi Világszervezet által megállapított napi norma az emberi testtömeg kilogrammonként 15 mg. Ezen norma 500-szorosának túllépése mérgezővé válhat az emberi testre.

Az Acesulfame Kálium növeli-e a rák kockázatát?

Egyes fogyasztók óvatos hozzáállása az E950 cukorpótlóhoz érthető, mivel egyes cukorpótlók vizsgálata nem volt nagyon sikeres. Például egy, a jól ismert cukorpótló szacharint használó rágcsálókkal végzett kísérlet bizonyította, hogy alkalmazása rákos daganatok megjelenésével jár..

Mindazonáltal ezeket az adatokat régóta tagadják. De ez elég ahhoz, hogy pánikot okozzon a szintetikus édesítőszerek körül, valamint a sokkoló hírek hullámát, amelyek gyorsan elterjedtek a televízióban és a világhálón..

Mi a helyzet az Acesulfame káliummal, a rágcsálókkal 2005-ben elvégzett tanulmányok bebizonyították, hogy ez az elfogadható szabványoknak megfelelően a cukorpótló anyag nem provokálja a rákos sejtek megjelenését a testben.

Étrend-kiegészítők az élelmiszerekben

Táplálékkiegészítőket nagyon gyakran használnak sok élelmiszerben. Az egészségének megőrzése érdekében ellenőrizni kell a vásárolt termék összetételét, és ha van E-shek, akkor ellenőrizze azokat az élelmiszer-adalékanyagok táblázatának megfelelően..

A sárga kiegészítőkkel ellátott termékeket szintén kerülni kell, mivel ezek allergiás reakciókat és rákos daganatokat okozhatnak..

Egyes táblázatokban az élelmiszer-adalékanyagok káros hatásait kategóriákra osztják:

  • Különösen veszélyes;
  • Veszélyes;
  • Rákkeltő;
  • Tiltott
  • Gyanús
  • Emésztési zavarok kiváltása;
  • A bél zavarának kiváltása;
  • Gyerekekre veszélyes.

Egy ilyen asztallal felfegyverkezve biztonságosan vásárolhat, anélkül, hogy egészségét és családjának egészségét károsíthatja.

Az édesítőszerek hatása a vércukorszintre és az inzulinra

A különféle édesítőszerek eltérő hatással vannak az inzulinra és a vércukorszintre. Például a természetes édesítőszer, a fruktóz növeli a vércukorszint, de a normálnál háromszor lassabb, és szintén nem okoz hirtelen inzulinugrást, ezért ajánlott cukorbetegeknek..

A szorbit és a xilit gyakorlatilag lenyelve nem növeli az inzulinszintet a vérben. A Stevia az analógok közül a leghasznosabb, a vércukorszintet normálisra csökkenti, majd a csökkenés nem következik be.

Az édesítőszerek gyermekekre gyakorolt ​​hatása

A gyermekek nagyon szeretik az édességeket, és gyakran nagy mennyiségben fogyasztják el őket. Ezért mind a magas cukorbevitel, mind a cukorpótlók természetesen negatívan befolyásolják a gyermek egészségét.

És a legtöbb édesítőszert általában tiltják a gyermekek számára. Ezért a gyermek következő bárjának vásárlása előtt jobb ellenőrizni az összetételét és összehasonlítani az édességben lévő táplálékkiegészítőket a káros adalékanyagok táblázatával.

Természetes cukor alternatívák

A természetes édesítőszerek között vannak:

  1. A fruktóz egy teljesen ártalmatlan édesítőszer, erősíti az immunrendszert, kis mennyiségben megengedett a diabetes mellitusban szenvedő betegek számára. A hiányosságok között szerepel a nagyon magas kalóriatartalom.
  2. A szorbit - a cukorbetegségben is megengedett - choleretic, hashajtó hatással rendelkezik. Fémes utóízű.
  3. Xilit - megengedett cukorbetegségben, szinte olyan édes, mint a cukor. Mivel képes gátolni a szájüregben a baktériumok növekedését, széles körben alkalmazzák pasztákban, szájöblítésekben, rágógumikban.
  4. A Stevia alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti a vércukorszint, ezért alkalmas cukorbetegek számára. A Stevia ellenáll a hőhatásoknak, amelynek eredményeként felhasználható sütéshez.

Mesterséges cukor alternatívák

Mesterséges édesítőszerek:

  1. A szukralóz alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, nem befolyásolja a vércukorszint, 600-szor édesebb a normál cukornál.
  2. Az aszpartám alacsony kalóriájú, 200-szor édesebb, mint a cukor. Magas hőmérsékleten bomlik veszélyes anyagok kibocsátásával, így tartalmú termékek nem melegíthetők fel.
  3. Szacharin - szintén nem tartalmaz kalóriát, 450-szer édesebb, mint a cukor, keserű utóízű.
  4. Aceszulfám-kálium - nem tartalmaz kalóriát, 200-szor édesebb, mint a cukor. Hőkezelhető.
  5. A ciklamát alacsony kalóriatartalmú, 30-szor édesebb, mint a cukor. Leggyakrabban az ételekben szacharinnal kombinálva..

Az Acesulfame K a szintetikus édesítők csoportjába tartozik:

  • Teljesen biztonságos..
  • Sok ország jóváhagyta.
  • A tanulmányok bebizonyították, hogy ártalmatlan a testre.
  • 200-szorosa a cukor édességének, és hevítéskor teljesen ártalmatlan..

Ezért található az Acesulfame K számos termékben - az italoktól a konzervig. Ezt az édesítőszert étkezésként kell használni túlsúlyos és cukorbetegek számára.