Cukorpótlók: ártalmatlan alternatívája a cukornak vagy a veszélyes méregnek

A nulla kalóriatartalmú édesítőszerek már régóta részét képezik életünknek. És ha nem annyira fontosak az emberek számára, akik mindent esznek, és úgy néznek ki, mint a zsák burgonya, akkor számunkra a sportolók remekül szolgálnak az édes íz élvezetéhez, és nem veszítik el nehezen megkeresett formájukat a teremben. Vannak-e cukorpótlók valóban kiút, vagy vannak-e hibák, beszéljünk veled ebben a rövid cikkben.

Szia! Káros az édesítőszer, és melyik édesítőszer jobb, tárgyaljuk ma. Úgy gondolom, hogy ez a téma nagyon fontos, különösen a közelgő szárítás és az új év utáni beépítés során a képzési rendszerbe.

Először gratulálok barátaimnak az elmúlt ünnepekhez! Megkezdődött a 2020-as új év, és sietek egy új blogcikkel kérem, hogy tetszik neked.

Mellesleg, az újévi ünnepeken Kirovszkban voltam, a Murmanszki régióban (a sarkvidéken kívül), snowboardoztam, így itt van néhány fénykép északról, barátaim)


Tehát térjünk tovább a cikk fő témájához..

Káros az édesítőszer?

A károsítás nagyon kiterjeszthető és homályos koncepció..

Például maguk a vitaminok hasznosak és bizonyítottan eredményesek az emberi test különféle szempontjainál, de ha túlzottan fogyasztják, különböző súlyosságú betegségeket és akár halált is okozhatnak (különösen a zsírban oldódó vitaminok esetében), de ez azt jelenti, hogy ártalmasak? szerintem nem.

Bolondul elronthat egy helyet.

Ezért úgy gondolom, hogy az egészségre ártalmas és édesítőszerek esetében az edzőteremben eredményt adó összetevőként figyelni kell az ivás után a vérben található inzulin mennyiségére..

Mivel ez a hasnyálmirigy-hormon, amely elsősorban a glükóz szállításába tartozik a felhasználási helyekre (sejt mitokondriumok, az agy stb.).

Ráadásul ez a hormon nagy mennyiségben jelentősen károsítja a zsírégetést, mert egy növekedési hormon (növekedési hormon) antagonistája (ellentétes funkciókat lát el).

A növekedési hormon (szomatotropin) viszont szinte a legfontosabb zsírégető hormon a testünkben, amelynek a vérben való működése csak alacsony vércukorszinten lehetséges az vérben.

Itt vagyunk, és úgy döntöttünk, hogy ártanak az édes ételeknek vagy a magas ételeknek glikémiás index (étel, amely tömegegységben nagy mennyiségű glükózt tartalmaz).

Az édesítőszerek fő előnyei úgy tekinthetők, hogy először is édessé teszik az ételt, ami nagyban megkönnyíti az étrendet (például megkóstolhatja az édes kávét, vagy süthet alacsony kalóriatartalmú palacsintát, sajttortakat, palacsintákat és bármi mást), és másodszor: ne növelje vagy enyhén emelje a vércukorszintet, ami nem károsítja a zsírégetési folyamatot (vagy az atlétikai forma fenntartását).

De valóban így van??

Ennek a kérdésnek az aggodalma indokolt, mert egyrészt az elhízás, a cukorbetegség, az anyagcsere-szindróma eseteinek, másrészről a média átalakulása és az emberek fokozottabb tudatossága következtében az étrend folyamatosan változott az alacsony kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerek felé.

Az édesítők által okozott károkat illetően (főleg, hogy valamilyen okból a cukor ártalmasnak tekinthető az emberek számára, akiknek nincsenek problémája a cukorbetegséggel és az elhízással), ezek mesterséges édesítőszerek, amelyeket más néven nem tápláló édesítőknek (NNS), alacsony kalóriatartalmú édesítőszereknek, intenzív édesítőknek is neveznek, intenzívebb édességet nyújtanak, és nem tartalmaznak semmilyen energiaértéket (nem tartalmaznak kilokalóriát, vagy kevés mennyiséget tartalmaznak, a cukorral összehasonlítva).

Édesítőket használnak:

  • Italok (mint például a Pepsi Cola Inc. stb.).
  • Diétás ételek (sütik, fehérjebárok, sütemények stb.).
  • Gyógyszer.
  • Személyes higiéniai termékek (például szájvíz).

Folytassuk az édesítőszerek lehetséges káros hatásait..

Gyakran olyan vélemény van, hogy az édesítők nem segítenek a fogyásban, sőt, akár fordítva is, hozzájárulnak a zsír felhalmozódásához, mert az édesítőszerek használatakor a test cukornak látja őket, ezután elkezdi az inzulin termelését és a vércukorszint csökken (mert glükózról valójában nem számoltak be).

A test előkészítette a szénhidrátok befogadását és feldolgozását (az édes íz miatt, amelyet a receptorok felismertek), de a következő alkalommal nem kapta meg őket, amikor szénhidráttartalmú ételeket fogyaszt, a test megnövekedett mennyiségű inzulint fog előállítani, és így zsírtartalmakat hoz létre..

Valójában a mesterséges édesítőszerek különböző kémiai osztályokba tartozó ágenseket tartalmaznak, és 300–13000-szer édesebbek, mint a szacharóz (ez magyarázza ezeknek az apró tablettáknak a méretét, amelyek például 1 asztal = 1 evőkanál cukornak felelnek meg).

De lássuk, hogyan történik valójában minden...

Először kezdjük az elmélettel.

Valójában az édes íz stimulálhatja egy kis mennyiségű inzulin előállítását, hogy felkészítse a testet a vér szénhidrátfelvételére..

Ez az emésztés cephalic fázisa, amely aktívan működik, mielőtt az élelmiszer bekerül a gyomor-bél traktusba, amikor az emésztő folyamatok az agy részvételével megkezdődnek.

  1. A kondicionált reflexszabályozás az étel elvárásaival, az előkészítéssel, megjelenésével, illatával, felhasználásunk korábbi tapasztalataival, az étkezési környezettel kapcsolatos. „Már kiárad” - erről szól.
  2. Az aslone-reflex szabályozás a szájüreg és a garat receptorainak irritációjával jár együtt az étel rágása és nyelése során.

De először is, az emésztés cephalic fázisa nem csak az édes ízre adott válaszként indul, hanem minden ízlés esetén, sőt, ahogy már fentebb írtam, csak az egyik ötletéből az étel a képzeletében.

Másodszor, maga a logika nem teljesen helyes. Annak alapján, hogy a test folyamatosan alkalmazkodik és csökkenti azt, amire nincs szüksége (haj, alulképek, izmok, ha nem edzel, stb.), A következő gondolatokra jutunk:.

A hormonális ingerek adaptációja, miután nem kapta meg az „ígért” szénhidrátokat, az inzulinválasz csökkenéséhez vezet: ha a hasnyálmirigy inzulin a kívánt mennyiségnél nagyobb mennyiségben választott ki, akkor legközelebb akkor van értelme, ha annyit vagy annál többet fejleszt.?

Most a tanulmányokhoz tanultam.

Természetesen kevés, de a legtöbb nem mutat észrevehető inzulin-felszabadulási reakciókat (az alábbiakban felsoroljuk a linkekkel ellátott vizsgálatok listáját).

Például az aszpartám egyáltalán nem okoz észrevehető inzulinválaszt..

A szukralóz sem mutatott szignifikáns hatást az inzulintermelés cephalic fázisára és még az étvágyára sem..

A vizsgálatok átfogó képe alapján elmondható, hogy csak a cukornak van szignifikáns inzulinválasz.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a tanulmányokat, amelyek megerősítik a szavaimat:

Jó, és melyik édesítőszert jobb használni?

Melyik édesítőszer jobb

Sok édesítőszer van!

És azokat, amelyeket édesítőnek tekintünk:

  1. Szacharin.
  2. Aszpartám.
  3. ciklamát.
  4. Stevioside (stevia kivonat).
  5. A laktulóz.
  6. szukralóz.
  7. taumatin.
  8. glicirizin.
  9. neoheszperidin
  10. Aceszulfám-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Mi a különbség az édesítők és az édesítők között??

Az a tény, hogy az édesítőszerek kalóriasavak (energiaértékük), és az édesítők nem kalóriasavak.

Az édesítőszerek nem vesznek részt az anyagcserében, és kalóriatartalmuk 0 kcal.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (US-FDA) hat édesítőszert hagyott jóvá emberi felhasználásra, és általánosan biztonságosnak minősítette (GRAS kategória), nevezetesen:

Két gyakrabban alkalmazott szer (édesítőszer) létezik:

  1. Alitam (Dél-Amerikában, Kínában és Ausztráliában történő felhasználásra engedélyezett).
  2. Ciklamát (több mint 50 országban jóváhagyva, az Egyesült Államok kivételével).

Ezt a nyolc édesítőszert különféle kutatásokban találják, és használatukhoz ajánlottak..

Azt kell mondanom, hogy az édesítőszerek használata kiváló kiút azok számára, akik gondoskodnak az étrendjéről és az alakjáról, de ez nem indokolja az édes cukorpótlók gubbalását addig, amíg le nem esnek, mert ne feledje, hogy édességük sokkal magasabb, mint a cukoré.

Egyes tanulmányok szerint a cukorbetegeknek édesítőszereket, különösen édesítőszereket kell használni minimális mennyiségben, mert a hosszan tartó használat káros lehet, itt található a linkek:

  • "A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát okoznak a bél mikrobiota megváltoztatásával." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. és mtsai..
  • "A cukorpótlók elhízással járnak." 2014 Abbott A.

Melyik édesítőszert használom?

Próbáltam sok édesítőszert, nagyon kedvező áron tudom ajánlani Önnek egyet.

Őszintén szólva, nem vagyok ilyen ínyenc az édesítők között, mert Ritkán használom őket (csak alacsony kalóriatartalmú süteményekhez, például sajttorta, palacsinta, vagy egy kis kávé édesítéséhez), de ennél sokáig megálltam.

A legolcsóbb áron vásárolom itt.

Ahogy írtam kiegészítő oldal, amit ajánlom, ez a kiváló és minőségi Now Foods cég édesítője. Ez egy olyan társaság, amelyet már régóta használom..

Ami az édesítőszerben remek, hogy egy kicsit szüksége van rá, hogy édesebbé tegye a kávét vagy süteményeket sütjön (ez nagyon gazdaságos, mert Stevia édessége 300-szor nagyobb, mint a cukor).

Ajánlott adagolás: Stevianak ajánlott átlagosan 2 mg / 1 kg testtömeg. Azok. Ha súlya 70 kg, akkor enni 140 mg sztevia naponta.

Édesítőszerek ajánlott adagolása

Mivel sok édesítőről beszéltünk, soroljuk fel az EGYÉB édességek ajánlott adagjait (ajánlott használatra), és ne csak Stevia-t, hogy tájékozódhasson, amikor használja:

  1. Szacharin (300-szor édesebb, mint a cukor; 5 mg / testtömeg-kg naponta lehetséges).
  2. Aszpartám (200-szor édesebb, mint a cukor; 40 mg / testtömeg-kg / nap, 20 mg = 1 teáskanál).
  3. Szukralóz (600-szor édesebb, mint a cukor; 16 mg / testtömeg-kg / nap lehetséges).
  4. Neotam (7000–13000-szer édesebb, mint a szacharóz, 30-szor édesebb, mint az aszpartám; 12,6 mg / testtömeg-kg / nap lehetséges).
  5. Aceszulfame-K (180-200-szor édesebb, mint a szacharóz; 40 mg / testtömeg-kg naponta lehetséges).
  6. Szteviozid (300-szor édesebb, mint a cukor; 2 mg / testtömeg-kg / nap lehetséges).
  7. Alitam (2000-szer édesebb, mint a szacharóz; 1 mg testtömeg-kilogrammonként naponta 1 mg lehetséges).
  8. Ciklámát (30-50-szer édesebb, mint a cukor, 7 mg / testtömeg-kg / nap lehetséges).

Káros az édesítőszer? megállapítások

Édesítők és édesítők - ez kiváló lehetőség azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást, de nem akarják elfelejteni az édes ízt.

Képzett kezekben és egy kicsit hozzáértő eszközökkel, például édesítőkkel, valódi kulináris remekműveket süthet, amelyek még ízletesebbek lehetnek, mint a liszttel és cukorral töltött.

Természetesen szinte mindent káros lehet, ha azt nem használják ügyesen, de azok számára, akik ismerik az intézkedést (az ajánlott adagolást a fentiekben olvashatjuk), azok számára az édesítők valódi felfedezés az étrendben.

Például nagyon szeretek egy diétán néha kolalat inni cukor nélkül, vagy enni egy fehérjebárt. Segít megbirkózni a kísértésekkel.

Minden jót neked, barátok!

Ui Feliratkozás a blogfrissítésekre. Csak lehűlni fog.

Üdvözlettel és üdvözlettel, Nikita Volkov!

Mi a károsabb cukor vagy édesítőszer??

A különféle édesítőszerek megjelenésével egyre több beszélgetés folyik a cukor veszélyeiről. Sok ember hajlamos ennek nélkül megtenni az étrendjét, anélkül, hogy hozzáadná a teahoz, a kávéhoz és bármely más ételhez. De elfelejtik, hogy sokféle ételben megtalálható..

Végül is a cukor nemcsak édesítőszer, hanem ízfokozó és tartósítószer. Ezért vagy gondosan figyelemmel kell kísérni annak fogyasztását, vagy váltani kell a helyettesítőkre. Ezek közül melyik károsabb - cukor vagy édesítőszer?

Cukor és édesítőszer - mi az

A cukor kezdetben drága volt, és kizárólag gyógyszertárakban adták el gyógyszerként. Most ez a termék mindennapi, és hozzákapcsolják a boltok polcán lévő legtöbb élelmiszerhez, javítva ízlésüket.

Cukor, finomított cukor, granulált cukor - mindez a szacharóz neve, amely fruktózból és glükózból áll. Az iparban főként cukornádból vagy cukorréprából állítják elő. Magjában a szacharóz a szénhidrátok fontos képviselője, amelyre a testnek szüksége van az energiaköltségek pótlásához. Ez azonban magas kalóriatartalmú bomba, ráadásul könnyen felszívódik..

Nem meglepő, hogy sok ember, akinek nehéz az édesség feladása, cukorpótlóra vált. Gyakrabban ezek olyan vegyszerek, amelyek édes ízűek. Nagyon sokféle helyettesítő létezik, ezeket természetes és mesterségesre osztják. A kémiai összetételtől eltérően a cukrotól, a helyettesítők lassabban szívódnak fel a testben, és szintén energiaforrást jelentenek.

Sugar Harm

A cukorbevitel legsúlyosabb egészségügyi következményei a következők:

  • Megnövekedett az elhízás kockázata. Nagy mennyiségű cukor használata rendszeres fizikai aktivitás hiányában a test zsír formájában történő lerakódásához vezet. „Üres kalóriákat” tartalmaz, amelyek minden esetben súlygyarapodáshoz vezetnek..
  • Negatív hatás a szív-érrendszerre. A cukor használata által okozott magas húgysavszint miatt nő a szívbetegségek kialakulásának, valamint a hipertónia kialakulásának és kialakulásának kockázata.
  • A fogzománc megsemmisítése. A cukor miatt a szájüregben felgyorsul a patogén baktériumok növekedése, és ez carieshez vezet. Ez különösen súlyos negatív következményekkel jár a gyermekek fogai számára..
  • A cukorbetegség kialakulása. Az édesség visszaélésével nő a vércukorszint. Az inzulin aktív előállításával a hasnyálmirigy megnövekedett stressz hatására kezd működni. Az idő múlásával az inzulin szekréció csökken, a glükóz lebontása megszakad, és ez cukorbetegséghez vezet.
  • Májkárosodás. A glükóz azonnal belép a véráramba, míg a fruktóz a májban glükózzá alakul. Ez a test azonban nem képes feldolgozni a testbe jutó hatalmas mennyiségű fruktózt. Fennáll a zsír felhalmozódásának veszélye a májban, ami funkcióinak megsértéséhez vezet.
  • A bőr öregedése és pattanások előfordulása. A károsító elasztin és kollagén, a cukor hozzájárul az öregedési folyamathoz, a korai ráncok megjelenéséhez, a bőr szilárdságának és rugalmasságának csökkenéséhez. Ezenkívül bőrkiütéseket vált ki, amelyeket a faggyúmirigyek megnövekedett munkája okoz..
  • Megnövekedett onkológiai kockázat. A cukor „táplálék” minden testsejt számára, ideértve a rákot is.
  • Negatív hatás az agyra. Az édességek használata gyorsan addiktívvá válik, függőség alakul ki. Az agy „boldogsághormonokat” termel, de ezek hatása nem tart sokáig, és az ember több édes dolgot akar. Ellenkező esetben apátia jelentkezik, a hangulat hirtelen romlik. Az édes függőség csökkenti a koncentrációt, szorongást, depressziót, fejfájást, alvászavarokat okoz.
  • Csontszövet gyengülése. A cukor elősegíti a kalcium kimosódását a csontokból, ami osteoporosishoz vezet, a csontok törékennyé válását. A törékeny gyermek testében a csontváz normál kialakulása megszakad.
  • Csökkent erektilis funkció férfiakban. Általában alacsony fizikai aktivitással nagy mennyiségű cukor fogyasztása növeli a "rossz" lipidek vérét. Ez érrendszeri károsodásokhoz és a hatékonyság csökkenéséhez vezet..
  • Alzheimer-kór és demencia kialakulásának kockázata. A cukor befolyásolja az agy szerkezetét, működését, memóriakárosodáshoz és különféle betegségekhez vezet.
  • Sérült látás. Az inzulin és a vércukorszint növekedése a kapillárisok törékenységéhez vezet, amelynek eredményeként különféle betegségek alakulhatnak ki: szürkehályog, myopia, glaucoma, retina leválódás.

Édesítőszer ártalma

Az édesítőszerek használatának negatív következményei:

  • Súlygyarapodás. A szokásos cukor cseréje bármilyen édesítőszerrel: az édességekhez szokásos személy elkezdeni túllehet, megnövekedett étvágya van, és éhség támadnak. A test megpróbál zsírt szerezni tartalékban.
  • Emésztési problémák. Az édesítőszerek használata ideges emésztőrendszert, például hasmenést okozhat.
  • A mesterséges helyettesítők, amelyek lényegében nem édesítők, hanem édesítők, több kárt okoznak, mint a természetes helyettesítők.
  • Tehát az aszpartám fejfájást, álmatlanságot, depresszióhoz vezet, megzavarja az emésztést. A ciklámát karcinogén, hashajtó hatású, ellenjavallt vesebetegségekben, terhes nőkben és gyermekekben. A szacharin karcinogén is, súlyos bélbetegséget okoz és daganatok kialakulását váltja ki..
  • A természetes helyettesítők, például a fruktóz, nagymértékben megterhelik a májat, irritábilis bél szindrómát okoznak, és hozzájárulnak az elhízás kialakulásához. A xilit emésztési zavart és szorbitol puffadást okozhat.

Mi a károsabb?

Mi tehát ártalmasabb - cukor vagy édesítőszer? A cukor negatív pusztító hatást gyakorol az egész emberi testre, életkorától függetlenül. De meg kell jegyezni - korlátlan adagokban káros. Az édesítőszerek feleslegben is károsak, és a mesterséges drogokat károsabbnak tekintik. És cukor és helyettesítőinek használatakor fontos betartani az intézkedést.

Felhasználási ajánlások

A cukorbetegeknek át kell állniuk édesítőszerekre. Ehhez a természetes édesítőszerek, például a fruktóz, a sztevia és a szorbit. A terhes nőknek javasoljuk, hogy csak természetes pótlóanyagokat használjon. Gyermekek számára nem kívánatos minden édesítőszert bevenni. Sokkal jobb, ha csökken az édességek mennyisége..

Lehetetlen teljes mértékben kiküszöbölni a cukrot az étrendből, mivel szinte bármilyen termékben megtalálható, de reális a fogyasztás minimalizálása..

Cukorpótló: előnyök és ártalmak. Melyik cukorpótlót jobb használni

A cukorpótlók előállításának pillanatától kezdve viták merültek fel a test előnyeivel és káros hatásaival kapcsolatban. Ezért nagyon fontos tudni, hogy alkalmazhatók-e ezek a cukor alternatívájaként..

Hogyan kell kitalálni?

Az első helyettesítő a szacharin, amelyet Falberg nevű vegyész készített. Véletlenül rájött, hogy van egy cukorpótló. Ült le vacsorára, és elvett egy darab kenyeret, és édes ízt kóstolta. Kiderült, hogy a tudós egyszerűen elfelejtette kezet mosni a laboratóriumi munka után. Ezt követően visszatért hozzá, és már a gyakorlatban megerősítette felfedezését. Így szintetizált cukor született.

Az összes helyettesítőt természetes és szintetikus kategóriákba lehet osztani, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, viszont ártalmasabbak és erős étvágyat okoznak. Ez a jelenség azzal magyarázható, hogy a test édesnek érzi magát, ezért elvárja a szénhidrátok bevitelét, de mivel ezek nem jönnek be, a nap folyamán minden elfogyasztott éhség okozza. A természetes édesítőszerek szintén nagyon népszerűek, amelyek többségében nagyon magas a kalória. Ezen túlmenően, cukorpótló cukorbetegek esetén, azt lehet állítani, hogy ez nagyszerű módszer a betegség szeszélyeinek kezelésére..

Káros a cukorra

Önmagában egy ilyen termék használata biztonságos, túlzott mennyisége káros. A legtöbb ember cukor nélkül próbál megbirkózni azáltal, hogy nem ad hozzá teát vagy kávét, valamint egyéb ételeket. Őszintén hisznek abban, hogy használatát gyakorlatilag minimalizálják. Fontos azonban figyelembe venni, hogy ennek a terméknek a legnagyobb része rejtett formában érkezik hozzánk, például a kolbászhoz cukrot adnak, a hering pácot kissé édesíteni kell, az édességek hatalmas mennyiségű terméket tartalmaznak. Ezt a listát határozatlan ideig lehet folytatni. Mindenki szereti az ízlést, mivel örömet és örömet hoz. A felhasználás éles és teljes mértékű csökkentése nagyon nehéz, és nem mindenkinek. Cukorpótló - egy nagy választékban bemutatott termék. Gondosan meg kell értenie, mivel nem minden faj biztonságos.

Cukor vagy édesítőszer?

A cukor kezdetben csak megjelenése után került forgalomba a gyógyszertárakban, és gyógyszerként használták fel. Az évszázadok során, amikor lehetővé vált a termék előállítási költségeinek csökkentése, fokozatosan vándorolt ​​a drogokról az élelmiszer-kategóriába. Ezután megkezdte az édességek, sütemények, különféle sütemények gyártását, majd hozzáadták majonézhez, szószokhoz és kolbászokhoz. A finomított cukrot még gyógyszernek is tekintik, de sajnos nem hozott egészségügyi előnyt, és miután élelmévé vált, még inkább.

A cukor olyan kalóriakoncentrátum, amelyet nem támasztanak alá ásványi anyagok, rost vagy vitaminok. Ha öt kocka finomított teát iszik, azonnal 100 kalóriát kaphat. Több mézeskalács sütemény, édesség vagy egy tortán való hozzáadása esetén általában a napi energiaadag negyedének terhelését kell elérni. Ennek eredményeként egy nagyon "nehéz" sirály lesz részeg. Ennek az összetevőnek a „rejtett” formájában történő állandó használata nagyon veszélyes, és diabetes mellitushoz, elhízáshoz, egyéb betegségekhez és rendellenességekhez vezethet, ezért javasolják az orvosok cukorpótló alkalmazását. A tudósok továbbra is bizonyítják annak előnyeit vagy káros hatásait, mivel új típusokat folyamatosan fejlesztenek.

A helyettesítőt úgy hozták létre, hogy lehetővé tegyék a korlátozást a kedvenc édességére, és ezzel egyidejűleg biztonságosak is legyenek az egészségre. Mivel gyakran kevesebbet fizet, mint a cukor, ennek használata megtakaríthatja a termelést.

Az édesítőszerek előnyei

Azok számára, akiknek nincs édesszájuk, vagy nagyon nehéz ezt elutasítani, az édesítőszerek kiváló lehetőség. Természetesen senki sem akarja megváltoztatni függőségét, ám ez néha elkerülhetetlen, mert szép és egészséges akar maradni..

Elsősorban egy ilyen problémával szembesülnek a túlsúlyos emberek és a cukorbetegek. Különben is nem egészségesek, és itt tilos érezni ezt a csodálatos cukorka-tortát is.

Azok számára, akiknek nincs probléma, a cukorpótló jó kilátás az alkalmasság megőrzésére. Ezek az alapok gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát, ráadásul elhanyagolható hatással vannak a vércukorszintre. A fő tényező, amely jelzi ezen gyógyszerek kényelmét, a csomagolás és a tabletták vagy oldatok formájában történő kibocsátása. A folyékony cukorpótló nélkülözhetetlen az emberek számára, akiknek a fogzomása gyenge és hajlamosak a gyors cariesre.

Káros édesítőszerek

Az édesítőszerek által okozott károkat kétféle csoportra lehet osztani: ezek közé tartozik az elhízás és az egész szervezet mérgezése. Ezek a problémák később számos betegséghez vezetnek.

Úgy tűnik, hogy a testbe jutó kalóriák számának csökkentése után a súlynak fokozatosan csökkenni kell kezdeni, de ez nem annyira. Azok, akik cukorpótlót használnak, amelynek előnyeit vagy káros hatásait még nem fedezték fel teljesen, gyorsabban vesznek súlyt, mint azok, akik nem. Intuitív szinten az emberek sokkal több ételt fogyasztanak, úgy gondolva, hogy néhány finom kalória elvesztésével finoman kezelheti magát.

Fontos tudni: édességek evésével és nem kalóriák elnyerésével egyszerűen becsapjuk a testet. Miután hiányzik a szükséges energia, egy farkasos étvágy felébred.

Sok természetes és mesterséges édesítőszer nem biztonságos, és súlyos rendellenességekhez és betegségekhez vezethet..

Természetes édesítőszerek

A természetes cukorpótló kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos. Közülük a legnépszerűbbek:

1. Fruktóz. Tízszer édesebb, mint a cukor. Cukorbetegség esetén ajánlott. Ha a fogyás vágyakozik, akkor tilos ilyen helyettesítőt használni, mivel ez hozzájárul a felesleges zsírok lerakódásához. A napi norma nem haladhatja meg a 30 grammot.
2. Xilitol. Cukorbetegek megengedettek. Kis mennyiségben ideges a gyomorpanasz. Naponta legfeljebb 40 gramm fogyasztható..
3. Szorbit. Használata hozzájárul a bélrendszer normalizálásához. Nagy adagokban alkalmazva a gyomor nehézségeit érezheti. A napidíj nem haladhatja meg a 40 grammot.
4. Az agaveszirup, a méz és a stevia szintén ártalmatlan cukorpótlók, amelyek a szervezet számára elég jók. A cukorbetegek számára a természetes édesítőszereket csak az orvosok szoros felügyelete mellett szabad felhasználni. De mégis, az ilyen helyettesítők kevésbé kalóriák. Az is fontos, hogy a fogzománc ne szenvedjen tőlük. A legbiztosabb cukorpótló a stevia, de enyhén keserű utóízzel rendelkezik. A termék fő ellenjavallata az egyéni intolerancia..

Mesterséges édesítőszerek

Az ilyen gyógyszerek nem táplálkozók. Ezek tartalmazzák:

1. Szacharin. 300-400-szor édesebb, mint a szacharóz. Nem tartalmaz kalóriát, és elég olcsó. Ennek köszönhetően számos termékhez aktívan hozzáadódik: szénsavas italok, édességek stb. Rákkeltő, súlyos bélbetegséget okoz. Külföldön tilos felhasználni, a termékek összetételében E954 adalékanyagként van jelölve.
2. aszpartám. Nagyon jó íze, és százszor édesebb, mint a cukor. Magas hőmérsékleten mérgezővé válik. Neurológiai problémákat okozhat, agyrákot és homályos látást válthat ki, ronthatja a hólyagot és károsíthatja a bőrt. Tilos terhes nőket és gyermekeket enni. Fogyás esetén nem ajánlott, mivel ez ellenkező hatás megjelenését válthatja ki, és további testtömeget eredményezhet. A termék megengedett napi mennyisége 3 gramm. Az összetevők összetételében E951 jelöléssel látják el.
3. Cyklamates. Ezek olyan vegyületek, amelyek kellemes édes ízűek, keserűség nélkül, stabilak a sütés és a főzés során, ezért gyakran használják a tabletták gyártásában. A cukorpótló alacsony kalóriájú és 30-szor édesebb, mint a szacharóz. Rákkeltő anyag, és a legtöbb országban betiltották. Cukrászdaban és italgyártásban használják, vesebetegségek és terhesség esetén ellenjavallt. A megengedett napidíj nem haladhatja meg a 0,8 grammot. A termékek összetételében E952 adalékanyagként van jelölve.
4. Szukrazit. Olcsó és alacsony kalóriatartalmú pótló anyag. Megengedett a cukorbetegek számára, de mérgező, mivel fumársavat tartalmaz.

Ha úgy dönt, hogy ezeket az adalékanyagokat használja, akkor be kell tartania a napi előírásokat, és gondosan el kell olvasnia a cukorpótló összetételét. A mesterséges édességeket lehetőleg kerüljük, vagy vásárlás előtt figyelmesen olvassa el az utasításokat.

Az egyes típusok előnyei és hátrányai

A mesterséges helyettesítőket szintetikusnak tekintik, és csökkentik az allergia kockázatát, sokkal édesebbek, mint a cukor, és százszor olcsóbbak, a legtöbb fajtát nem emésztjük fel és 0 kalória van. Emlékeztetni kell arra, hogy ezek ellenjavallottak terhességben és néhány krónikus betegségben, valamint korai gyermekkorban. Szigorú napi használat korlátozása van.

A természetes cukorpótló leggyakrabban növényi eredetű, ezért ártalmatlanabb. A fő hátrányok között szerepel ezeknek a termékeknek a magas kalóriatartalma, és egyikük sem lehet édesebb, mint a cukor. Vannak egészségügyi ellenjavallatok is.

Helyettesítők használata a fogyáshoz

Amint az amerikai tanulmányok azt mutatják, azok a nők, akik a cukrot nulla édesítőszerre váltották, valószínűleg túlsúlyosak, mint azok, akik inkább a hagyományos édességeket fogyasztják. Az étrend cukorpótlója nem segít a fogyásban, hanem csak az egészségre árt. Ennek fő oka pszichológiai tényező. Azáltal, hogy kevesebb kalóriát vesz fel pótló formában, egy nő, aki már nem engedheti meg magának a szokásos dolgok nagy részét, elkezdi megoldani azt, ami nem derül derékig. Ilyen termékek felhasználásával teljes mértékben megtakarított kalóriát nyer. A cukor használata a test gyors telítettségéhez vezet, amely egyetlen pótló anyaggal sem dicsekedhet. Emiatt az agy jelzést ad a gyomornak, és a fogyás mindent elkezdi, hogy helyrehozza a hiányzó kalóriát. A helyettesítők használata édessé teszi az életet, de elég szomorúvá - ez a depresszióhoz vezethet a jövőben..

Fogyásmentes lehet drogok nélkül, ehhez elegendő egyszerűen csökkenteni a cukor mennyiségét. A termék egy teáskanálja csak 20 kalóriát tartalmaz. Ha a táplálkozás kiegyensúlyozott, akkor 20-25 gramm cukor egyáltalán nem képes elrontani egy szép figurát.

Melyik helyettesítő jobb a cukorbetegséghez

Amikor a cukor szacharóz formájában kerül a testbe, az emésztőrendszerben bomlik fruktózra és glükózra, ez utóbbi biztosítja az energiaköltségek 50% -át. Segít fenntartani a máj működését és kiküszöböli a méreganyagokat. De ma a kutatók ragaszkodnak ahhoz, hogy meg kell kezdeni korlátozni ezt az édességet. Időskorban a túl sok glükóz atherosclerosishoz és cukorbetegséghez vezethet, akkor az élet olyan összetevői, mint a bioélelmiszerek, diétás ételek és cukorpótlók elkerülhetetlenek lesznek.

A glükóz és a fruktóz felszívódása különbözik egymástól. A helyettesítő fruktóz nagyon lassan felszívódik, de a májban történő feldolgozása gyorsan megtörténik. Meg kell értenie, hogy ebben a folyamatban a belek és a vesék falai is részt vesznek, és ezt már az inzulin szabályozza. Kétszer édesebb, mint a cukor, de kalóriatartalmuk azonos. Ezért egy ilyen cukorbetegség-pótló anyagnak számos előnye van a fogyasztás szempontjából, mivel fele annyi, mint a cukor, és biztonságos..

Mivel az inzulin nem vesz részt a fruktóz feldolgozásában, cukorbetegeknek is engedélyezhető, de csak korlátozott adagokban, napi legfeljebb 40 grammban, mivel édesség-együtthatója 1,2-1,7.

Ennek a helyettesítőnek a fő tulajdonságai közé tartozik a tartósítóképessége. Az ilyen összetevőt tartalmazó dzsemek és konzervek nagyon édesek, ízük nem torzul. A sütés csodálatos, teljesen elkényeztetett ízű, légies szerkezet alakul ki. Ennek az összetevőnek az alkalmazásával az alkohol gyorsabban lebomlik, és a kariesz valószínűsége is csökken. Az első fokú cukorbetegség esetén csak elfogadható adagokban ajánlott, a második fokozatban korlátozásokkal és nem szisztematikusan, de kizárólag kis mennyiségben kell fogyasztani. Ha elhízás jelentkezik, korlátozni kell a kiegészítést, ritkán és kis adagokban..

Egy másik természetes cukorpótló a stevia, amely tulajdonságaiban tökéletesen alkalmas cukorbetegek és elhízottak számára. Ez a termék gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, és ideális diétás táplálkozáshoz. Ha valaki állandóan stevia-t használ, akkor az erei erősödnek, és csökken a vércukorszintje. A termék tökéletesen befolyásolja a hasnyálmirigy és a máj működését, jó a gyomorfekélyeknél, mivel aktívan gyógyítja a sebeket, és gyulladásgátló és mikrobaellenes hatással is rendelkezik. A Stevia ajánlott hozzáadása az étrendhez problémás és pattanásos bőr esetén, ez tisztábbá teszi. Ennek a növénynek számos jótékony tulajdonsága van, amelyekkel nem minden cukorpótló tud büszkélkedni. Az ügyfelek véleménye szerint hőkezelés esetén nem változtatja meg tulajdonságait, és tökéletesen megfelel étrendnek. Ez a termék enyhe jellegzetes ízű. Nagy mennyiségben fogyasztva, kissé keserű lehet. Megszerezhető szirupként, 1/3 teáskanál. amely egy kanál cukor helyébe lép, és tablettákban. Ez a gyógyszer minden típusú cukorbetegség, valamint elhízás esetén ajánlott..

A szorbit a cukorbetegség legjobb pótlása, mivel egyáltalán nem befolyásolja a vér szintjét a vízben, és inzulin részvétele nélkül teljes mértékben felszívódik. Nagyon egyszerűen oldódik vízben, hőkezeléshez ajánlott, és megőrzésre is felhasználják. Édessége valamivel kevesebb, mint a cukoré, és a kalóriatartalom majdnem változatlan marad. Fontos az is, hogy ez a termék jó choleretic tulajdonságokkal rendelkezik. A szorbit a természetes helyettesítőknek tulajdonítható, "élő" formában megtalálható fagyasztott bogyókban és gyümölcsökben. A termék fő korlátozása a norma - legfeljebb 30 gramm naponta. Ha túllépi ezt, akkor ideges emésztőrendszert, émelygést és hányást válthat ki. Annak érdekében, hogy a cukorbetegség táplálkozása kellemes és ízletes legyen, ajánlott az ételhez koriander, csicsóka és narancs hozzáadása, mivel ezek enyhítik az édesség iránti vágyat. Próbálja meg elkezdeni a zöld tea fogyasztását és a fahéjat, így kellemesen lepni fogja az eredmény.

Mire kell cserélni az édesítőszereket??

A fentiekből megértheti, hogy egy cukorpótló káros-e, ezért tanácsos több alternatívát ismerni. A tudósok jelenleg az édesítőszerek új szintjét fejlesztették ki:

1. Steviosid: szteviaból vagy mézfűből nyerik, tulajdonságaiban százszor édesebb, mint a "kollégáinak".
2. Egy másik típusú citrushéjat készítenek, amely tökéletesen helyettesíti a cukor - citrosa. 2000-szer édesebb és elég biztonságos a test számára.
3. Vannak olyan édesítők is, amelyeket természetes fehérje - Monelin - alapján készítenek. Manapság nem nyilvános, mert előállítása nagyon drága.

Ha fogyni fog, akkor a használat előtt mindenképpen konzultáljon a táplálkozási szakemberrel, és vitassa meg az Ön számára legmegfelelőbb lehetőségeket. Ezenkívül javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el az étrendi termékek összetételét tartalmazó címkéket. Ha látja, hogy káros helyettesítőket tartalmaznak, akkor a legjobb, ha nem vásárolja meg őket, mivel ezek nem jótékony hatást, hanem csak árt.

Mi az édesítőszer?

Cukorpótló - mi az?

A XX. Század megjelenésével bekövetkezett gazdagságnak megvannak a maga sajátosságai. Egyre több cukor, valamint cukortartalmú termék jelenik meg az élelmiszerboltok polcain. Az édességek korlátlan hozzáférése, elfogadható ár és természetesen csábító íz teszik őket mindannyiunk napi táplálékának szerves részévé. Az utóbbi időben azonban egyre gyakrabban, az édességek csomagolásán az összetétel olvasásakor megtalálhatók az úgynevezett cukorpótlók, amelyeket közvetlenül jelölnek vagy elrejtenek az E védjegy alatt. Mik az édesítők??

Sajnos, az "édesség evés" örömének megvan a maga lenyűgöző ára. Itt csak néhány a túlzott mennyiségű egyszerű cukrok szisztematikus alkalmazásának káros következményeiről: túlsúly, kari fogak, a cukorbetegség vagy az elődiabetikus állapot megfelelő ellenőrzésének képessége, valamint egyéb életveszélyes betegségek kialakulása.

Ezért és gazdasági okokból a fent említett cukortermelők iránti igény folyamatosan növekszik. Próbáljuk megérteni őket: mi és mi azok?

A ma ismert édesítőszerek listája két csoportra osztható - tápértékkel és anélkül.

Az előbbi, a cukoralkoholok kohortjával kapcsolatban, bizonyos, bár a szacharóznál kevesebb kalóriát biztosít - főként az alacsonyabb asszimilációs arány miatt. A gyártók gyakran hozzáadják ezeket az anyagokat az élelmiszer-ipari termékek gyártásához, valamint a „cukormentes” feliratú italok gyártásához.

Ide tartoznak a mannit, laktit, szorbit, maltit, xilit és trehalóz. Ezeket a cukorpótlókat nem szívják fel az orális baktériumok, ezért nem járulnak hozzá a szuvasodás kialakulásához. Alacsony felszívódásuk miatt azonban bél kellemetlenségeket okozhatnak - megnövekedett gáz, puffadás, hasmenés - ha gyakran használnak ilyen termékeket, amelyek összetétele tartalmazza ezeket az édesítőszereket. Édességüket az egyszerű cukor ugyanazon paraméterének 25-100% -ára becsülik.

Ez utóbbiak intenzív hipokalorikus édesítőszerek, amelyek édes ízét biztosítják az ételeknek vagy a szénsavas italoknak, anélkül, hogy ténylegesen jelentős kalóriatartalommal rendelkeznek. Sőt, édességük százszor is magasabb lehet, mint a szacharóznál, tehát ezeket a cukorpótlókat rendkívül kis adagokban használják. Sokuk vízoldható tabletta formájában van..

Mik azok a hipokalorikus édesítők??

Közülük a legnépszerűbbek a szacharin, a sztevia, az aszpartám és a szukralóz. Ezek a cukorpótló termékek a világ minden tájáról elnyerik az ipari mágnesek szívét alacsony költségeik miatt, valamint a különféle gyártási folyamatokba való egyszerű integrációjuk révén.

A közönség kezdetben üdvözölte a gyártók által használt sahzamot, de ezt követően a nemzetközi kutatócsoportok, a vonatkozó tanulmányok elvégzése után, bejelentették a hipokalorikus cukorpótlók meglehetősen súlyos mellékhatásainak listáját, amelyek sok támogatójuk argáját azonnal lehűtötték..

Sőt, még mindig nem ismeretes bizonyos mellékhatásokról, például ugyanazon aszpartám esetében, mivel kiderült, hogy az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), amikor összehangolja a termelési jóváhagyását, egyszerűen figyelmen kívül hagyta a számos kutatási eredményt, amelyek bizonyítják ennek veszélyét. cukorpótló egészség.

Azonban arról, hogy milyen veszélyeket fenyeget a cukorpótlók használata, az alábbiakban részletesebben foglalkozunk, de ezek fő jellemzőit egy kényelmes táblázatos formában vesszük figyelembe..

1. táblázat: Édesítőszerek felsorolása.

NévOsztályozásSES *
(Szacharóz = 1)
Kalóriatartalom,
kcal / 100 gr
(Cukor = 387)
GI **
(Glükóz = 100)
Cukor-alkoholok
SzorbitE4200.63549
A xilitE967136712
mannitE4210.63711
maltitE9650.9210harminc
Isomaltitis0.92369
eritritE968húsz1
Intenzív édesítőszerek
AszpartámE9512004000
aceszulfámE95020000
szacharinátE9543003590
szukralózE955harminc3360
ciklamátE9526000,010
SteviaE960200tizennyolc0
szaeharidok
fruktóz1,73399húsz
A trehalóz0.4362***

* A szacharóz édes egyenértékűsége (angolul) - megegyezik a szacharóz édességével.

** Glikémiás index (GI) - a vérbe belépő glükóz aránya.

*** A cukorpótlók GI mérésére általánosan elfogadott 2 órás protokoll nem teszi lehetővé a GI értékének a trehalózhoz való hozzárendelését, mivel a hasadása csak 4 óra múlva kezdődik, amikor eléri a vékonybél falát, ahol lassan felszívódik a trehalase enzim. A 4 óra elteltével elvégzett mérések enyhén növelik a glükózszintet, amelynek értéke közvetlenül függ a trehaláz aktivitásától, valamint az adott egyén anyagcseréjének sebességétől.

Édesítők és édesítőszerek - veszélyes és biztonságos

Az első nyitott helyettesítőt, a szacharint viszonylag nemrégiben fedezték fel - 1879-ben. Ezért a sahzamiy a jelen pillanatban nem büszkélkedhet gazdag történelemmel.

Az édesítőszerekkel és az édesítőszerekkel kapcsolatos - a veszélyes és biztonságos - kutatások folyamatban vannak, de ezen a területen sok kutatási eredményt kereskedelmi okokból elfogultak voltak, és néhányuk egyszerűen nem elegendő megbízható következtetések megfogalmazásához..

Így a cukorpótlók csoportjából három anyagkészlet alakult ki: jótékony, káros és szintén kevésbé tanulmányozott.

Az utóbbiak közé tartozik a széles körben nyilvánosságra hozott „21. századi édesítőszerek”: eritritol és neotám. Számos „tanulmányt”, amelyek megerősítik azok biztonságát, sajnos kiderült, hogy ezeket az anyagokat a piacon népszerűsítő cégek szervezik, így korai lenne megvitatni ezen anyagok biztonságát.

A nemrégiben felfedezett hasznos cukorpótlók közül csak a trehalózt vizsgálták széles körű független vizsgálatokkal. E tanulmányok felsorolását az édesítőszerről szóló cikkünk tartalmazza..

A többi sahzamhoz hasonlóan ezek fő előnye az alacsony glikémiás index - a szokásos cukorhoz viszonyítva -, valamint az alacsony kalóriatartalom (az összes magas kalóriatartalmú helyettesítő különösen magas édességű, ezért kis adagokban fogyasztják, ami rendkívül kevés kalóriát jelent). Ezenkívül néhányuk modulálja a szájüreg kedvező mikroflóráját, megelőzve ezzel a szuvasodást és a szájgyulladást.

Ha a népszerű édesítőszerek használatának veszélyeiről beszélünk, akkor azok spektruma sokkal nagyobb, és a legbiztonságosabb mellékhatása az eritritol kivételével az összes cukor-alkohol okozta hasmenés..

A félelmeket a cukorpótlások lehetséges mellékhatásainak ismeretének hiánya, valamint ezen túlmenően a laboratóriumi vizsgálatok kedvezőtlen eredményeinek mesterséges lerakására vonatkozó precedensek képezik, mint például az aszpartámmal kapcsolatos fenti történetben.

Ezért, mielőtt egy adott édesítőszert vásárol, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg videóinkkal, ahol mindegyikük felsorolja a különféle kutatóintézetek által azonosított mellékhatásokat..

Veszélyes édesítőszerek - lista

Először vizsgáljuk meg a cukorpótlók „sötét” oldalát. A legtöbb sahzám olcsó költsége miatt nyilvánvaló előnyeik az élelmiszeripar számára sok összeesküvéselméletet keltenek. Sokan úgy vélik, hogy az édesítőszerek káros hatása óvatosan el van rejtve a nyilvánosságtól, így a fogyasztó továbbra sem más, mint az azokat tartalmazó édességek beszerzése. A cukorpótlók fogyasztásának káros tényezőinek azonosítását célzó kutatások hiánya csak erősíti ezt a nyilvános paranoiát.

A józan gondolkodású emberek egyelőre csak nevetett az ilyen félelmektől, azonban ez a július lenyűgöző botrányt mutatott be nekünk az EFSA negatív eredményeinek elnémításával az aszpartámmal kapcsolatban, amely, látja, gazdag élelmet biztosít a gondolkodáshoz. Végül is, ha ez történt a legnépszerűbb cukorpótlóval, akkor miért nem történhet meg másokkal sem?

Ezért az alábbiakban összeállítunk egy listát a legveszélyesebb édesítőszerekről, figyelembe véve a kutatók által eddig összegyűjtött összes negatív adatot.

fruktóz.

Aszpartám.

Neotam.

Szacharin.

Aceszulfám-kálium.

maltodextrin.

Tehát kiderült - miért nem egy potenciálisan veszélyes kohorthoz tartozó cukorpótlók? A fennmaradó édesítőszereknek vannak mellékhatásai, amelyek közül a legfélelmetesebb a hasmenés. Most térjünk át a legbiztonságosabb édesítőszer-típusokhoz..

A legkárosabb édesítőszerek

Ez a lista rendkívül rövid lesz, mivel csak kétféle helyettesítő létezik, amelyek teljesen mentesek a mellékhatásoktól..

eritrit.

Trehalóz (vagy egyébként mycosis).

A legkárosabb édesítőszerek ára nagyon különbözik: ha az eladók kb. 1000 rubelt kérnek kilogrammonként eritritolt, akkor ugyanazon mennyiségű trehalózért 2000 rubelt kell fizetniük. Egy ilyen különbséget azonban nemcsak a mikozis többszörös jobb, mint a fogyasztás előnyei fizetett ki.

A trehalóz nem káros édesítőszer, amely meghosszabbíthatja az élettartamot

Tehát a legkárosabb cukorpótlók az eritritol és a trehalóz..

Az első pillanatban a kutatólaboratóriumok nagyon kevés tanulmányt folytattak. Ennek fényében korai lenne figyelembe venni az ilyen tesztek eredményeit..

A trehalózt azonban nyugodt szívvel lehet enni. Senkinek nincs kizárólagos szabadalma ennek a cukorpótlónak a előállításához, és a kutatási munka mennyisége már lehetővé teszi kombinált metaanalízisüket, ami jelentős mértékű elfogulatlan szakértői munkát jelez ezen fenomenális diszachariddal kapcsolatban.

Másrészről nem lehet egyértelmű egyenlő jelet helyezni a nem káros édesítőszer és a hasznos között. Ha egy cukorpótlót egyszerűen enni lehet a saját egészségétől való félelem nélkül, akkor az csak akkor előnyös, ha édességét szacharóz nélkül édesíti..

A legkárosabb édesítőszerek listáján szereplő Trehalose nem állt meg itt. Hihetetlen gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a testünkben aktiválódnak a sejtek intracelluláris törmelékből (vagy tudományosan - autofágiaból) történő tisztításának aktiválása miatt, és ez valódi egészségügyi és ifjúsági forrás lesz..

Ne légy lusta, nézze meg a videót a kiváló cukorpótló csodálatos tulajdonságairól.

Vegyi édesítőszerek

A tartósítószerek, ízesítők, sűrítők és édesítők jelenlegi időszaka önmagában arra kötelezi az embert, hogy a lehető legnagyobb mértékben próbálja meg elkerülni a kémiát, és ezzel egyidőben törekedjen a természetes dolgokra. A reklám ezt visszhangozza, és rögeszmésen kínál különféle „zöld” termékeket. A „természetes = hasznos” állítást azonban mindig kritikusan kell kezelni. A teljesen természetes wolfberry evés közben gyorsan megöl, és a tisztán szintetikus nitroglicerin egynél több életet ment meg.

A kémiai édesítőszerekké / természetes cukor-alkoholokká történő elválasztás fontos az élelmiszer-technológusok számára, de kevés jelentőséggel bír az ezeket használó személy egészségére.

Ezen túlmenően, a cukorpótlók természetes hordozókból történő extrahálása gyakran összetettebb kémiai reakciókkal jár ezen technológiai eljárás során, mint a szintetikus édesítőszerek előállításakor. És ez utóbbi ára a végfelhasználó számára általában lényegesen alacsonyabb.

Tehát érdemes-e figyelembe venni a cukor-alkoholok képzeletbeli "természetességét" a választás során? Természetesen nem. Inkább ki kell értékelni az egyéni édesítőszer hasznosságának általános arányát az ár-haszonnal, és ezen értékelés alapján ki kell alakítani preferenciáit..

Vittünk egy ilyen összehasonlítást, amelynek eredményeként egy minősítési cikk került megírásra, ahol az egyes helyettesítők összes paraméterét gondosan feltüntettük, majd összegeztük. Itt vannak az eredmények.

2. táblázat: Édesítőszerek minősítése.

Egy helyNévA kapott feltételes pontok száma
1.A trehalóz7
2.Aceszulfám-kálium5
3.Nátrium-ciklamát3
4.Stevia2
5.szukralóz2
6.Szacharin2
7.Szorbit1
8.Aszpartám0
9.eritrit0
10.A xilit-2
tizenegy.fruktóz-14

A cikk fölött található link elolvasásával megismerheti az értékelési módszert, a pontozási sorrendet és a rangsorolás során figyelembe vett paramétereket..