Diétás ételek pankreatitisz kezelésére

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek a gyógyszeres kezelés mellett az egész életen át megfelelő étkezésre van szükségük. Ez nem azt jelenti, hogy íztelen ételeket kell fogyasztania, és a jó ételeket megsérti. A táplálkozási szakemberek széles választékot kínálnak a hasnyálmirigy-gyulladásos diétás ételekhez, amelyeket egyszerűen elkészítenek és nem vesznek sok időt igénybe. A hasnyálmirigy-gyulladásos ételek könnyűek, maximálisan tartalmaznak hasznos elemeket, vitaminokat, a táplálkozás gazdag és változatos, a belek és a gyomor nem terhelnek túl.

Az étkezési asztali étkezés receptjeit az orvos tudja leginkább, mivel vannak olyanok, amelyek elfogadhatatlanok a pankreatitisz kitörésekor, epehólyag betegséggel, májbetegséggel. A fejlődés okainak röpögéskezelése, amely a nem megfelelő táplálkozásból, a hasnyálmirigy-gyulladás krónikus lefolyásáról is átmegy orvos felügyelete alatt.

Első étkezés

A hasnyálmirigy-gyulladás első diétás ételeinek számos különböző receptje van. Naponta kell enni, ez megkönnyebbíti a gyomrot. A megengedett első diéta étkezés a következők:

  • hús;
  • növényi;
  • tört levesek;
  • hal.

Diétás okroshka csak enni a remisszió szakaszában. Új termék bevétele után figyelje meg állapotát. Ha rosszabbodik, azonnal forduljon orvoshoz.

A betegek hasnyálmirigy-étrendjének megfelelő betartása érdekében a hasnyálmirigy-gyulladás akut fázisában utasítsák el:

Az összes terméket gondosan el kell főzni..

A betegség krónikus formájában nem főzött ételek megengedettek, míg az ételeket óvatosan főzzük és apróra vágjuk.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás patológiájára szolgáló étkezési ételek tartalmaznak ilyen termékeket.

  1. Tejföl, krém - 15 g - 10% zsír.
  2. Adjunk hozzá vajat - 5 g, sovány - 10 g-t
  3. Só - 5 g, cukor - 30 g / nap.
  4. Méz - 5 g.
  5. Egész tojás, 3 darabig 7 napig.

Hajdina zöldségleves

Diétás leves készítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:

  • víz - 500 ml;
  • hajdina - ¼ csésze;
  • burgonya - 1 db.;
  • sárgarépa - ½ rész;
  • cukkini - ¼ rész.

Főzés közben a hajdina dobják a vízbe, és kb. 10 percig főzik. Ezután apróra vágott burgonyát, cukkini sárgarépával és elküldjük az üstbe. Készenléti idő 15 perc. A kész diétás étel keverővel megsemmisül.

Csirkehúsleves

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén ajánlott egy ilyen első étel receptje.

  • burgonya - 2 db.;
  • csirkemell - ½ rész;
  • sárgarépa - 1 db.;
  • víz - 1 liter leveshez;
  • víz - 1 liter csirkére.

További felhasznált termékek a rizs, a cérnametélt. Jobban tegye durva tésztalevesbe.

Hogyan készítsünk diétás levest.

  1. A csirkefilét hideg vízbe öntjük és forraljuk. Forrás után a víz lefolyik.
  2. A húst cseppvízzel öntjük, és fél órán keresztül kevés sózott vízben főzzük.
  3. Csiszolja a főtt húsfilét egy turmixgéppel.
  4. Szeletelt burgonyát sárgarépával, és tedd egy leves edénybe.
  5. A zöldségek főzési ideje akár 15 perc is lehet.
  6. Csirkehús tésztát öntsünk az serpenyőbe. 10 percig együtt forraljuk.
  7. Szolgálva az asztalra levest, fűszerezze az ételt sóval.

A kész leves második verziója az, hogy keverővel megölik, és tört leves formájában tálalják. Csak akkor étkezhet a fül, ha a hasnyálmirigy-gyulladás krónikus szakaszában van és remisszióban van.

Második tanfolyamok

A hasnyálmirigy-gyulladás patológiájának étrendjét az orvos állapítja meg. Segít a diétás termékek pontos menüjének kialakításában, megmondja, hogy mely pankreatitiszben szenvedő betegek számára engedélyezett az asztal felvétele, és amelyek negatívan befolyásolhatják az egészséget.
Fontos megjegyezni, hogy a pankreatitisz minden betegnél egyénileg zajlik, és az étkezési táblázat függ a beteg jólététől, a szerv károsodásának mértékétől..

Megengedett az ilyen receptek bevezetése a pankreatitisz kezelésére..

Pollock filé steak

A diétás szelet gőzöléséhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 200 g pollock;
  • fehér kenyér - 2 szelet;
  • tojásfehérje;
  • tehéntej vízzel hígítva - 30 g.

A kenyeret tejben áztatják. Csiszolja meg halakkal egy turmixgéppel. Helyezze a tojást az elkészített húsba, és formálja a pogácsákat, amelyeket 20 percig párolnak.

Gőzölt hal süteményeket szolgálnak fel az asztalra hajdina kása, burgonya.

Karfiol omlett

A második étel elkészítéséhez

  • tojás - 1 db;
  • karfiol - 45 g;
  • tej - 30 g;
  • só - 1 g.

A zöldséget főzzük és apróra vágjuk. A tojást tejjel felvertük, sóval ízesítettük. Egy sütőedénybe káposztát fektetnek és tojáskeverékkel öntsék. Diéta omlett kész idő káposzta 15 perc.

Csirke szuffle

A recept tartalmazza:

  • 500 g - csirkehús;
  • 200 ml - tej;
  • 2 db mókus;
  • vajat, hogy kenje meg a sütőlapot.

Csiszolja a csirkehúst kétszer egy turmixgéppel. A tömegbe tejjel lépjen be a fehérjékbe. Jól összekeverni. Ezután öntsünk egy edénybe sütéshez, és helyezzük fél órán keresztül a kemencébe. Nem ajánlott kinyitni a sütő ajtaját, különben a csirke felfutása leesik.
Ha souffle-t készít egy lassú tűzhelyben, akkor fedje le az edényt fóliával. A csirkefilé marhahúsra történő cseréjével készíthet húsos szufflét is.

Párolt cukkini

Az ételt fel lehet venni a táplálékba azoknál a betegeknél, akiknek hasnyálmirigy-krónikus krónikus formája van.

Szükséges összetevők listája.

  1. Kicsi cukkini.
  2. Hígított tej vízzel vagy sovány 200 ml-rel.
  3. Só.
  4. Kapros - egy evőkanál.

A zöldséget hámozzuk, apróra vágjuk. A tejet forraljuk, és cukkiniba tesszük. Pároljuk az ételt kb. 15 percig. A tejnek kissé le kell fednie a zöldséget. Egy kis mandulat adunk hozzá a sűrűség érdekében. Ha kész, sózzon és meghintjük kaporral.

A hasnyálmirigy-gyulladás patológiájának második ételeiből hal- és húsleves is elkészül, Olivier étrend, hal-saláta, tökkása stb..

Desszert

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén édességek jelen lehetnek az étrendben, de csak kevés és csak akkor, ha az orvos megengedi. Ebben az esetben a betegségben szenvedő betegek esetében zárja ki az áruházból az áruházból származó termékeket.

Csak a házi készítésű desszertek szerepelnek az étrendben..

Túrós almás puding

Terméklista szükséges.

  1. Túró - alacsony zsírtartalmú 40 g.
  2. Búzadara - 25 g.
  3. Tej - 80 g.
  4. Vaj - 5 g.
  5. Tojás - ¼ rész.
  6. Cukor - 10 g.

Hogyan készítsünk túrós pudingot.

  1. Az almát meghámozzuk, reszeljük.
  2. Búzadara zabkását tejben készítik, amelyet vízzel hígítani kell. Főzési idő 10 perc. Ezután a zabkása kissé lehűl.
  3. A tojássárgáját bevisszük a lehűtött mandarába cukorral, reszelt túróval és almával.
    4. Szudok olajjal megsütjük és az elkészített masszát lemezzük.
    5. Sült pudingot sütőben, amíg aranybarna lesz a tetején.

Pite almával

A szükséges termékek listája:

  • 300 ml kefir;
  • 3 db almák
  • 2 db tojás
  • 250 ml liszt;
  • 250 ml manna;
  • 7 g szóda.

A hasnyálmirigy-gyulladás patológiájának étrendi charlotte előállításához a cukrot és a tojást felverték. A kefir beáramlik és jól keverkedik. Ezután lisztet, darát, szódat öntünk, összekeverjük. Az almát hámozzuk és szeleteljük. Vajjal sült sügér. Kezdetben az almákat lerakják és tésztával öntik. A desszert 180 fokban sütjük. Az étkezési charlotte készségét egyeztetéssel ellenőrizzük.

Kompótok és főzetek

Ma a táplálkozási szakemberek kiválasztották a pankreatitisz cukorbetegek étlapját, amely számos lehetőséget kínál párolt gyümölcsre, főzetre, Izotov zselére és Momotovra.

Szárított gyümölcs kompót

A diétás italok számára a szárított gyümölcsök optimális listája - körte, szilva, alma.

Főzés előtt a fő összetevőt mossuk és 30 percig vízben áztassuk. Ezután öblítsük le, majd öntsünk 2 liter forrásban lévő vizet, várjunk forrásig, csökkentsük a hőt és szorosan lezárt fedél alatt főzzük 20 percig. Igyon meg 250 ml-t naponta.

Csipkebogyó ital

Rántott csipkebogyó bogyók - 2 evőkanálot öntsünk 250 ml forrásban lévő vízzel, és tegyük egy gőzfürdőbe. 25 percet igényel a csipkebogyó-húsleves melegítése. Ezután tegye félre egy órára.

A pancreatitis betegségének diétás táplálékát tekintik a kezelés fő módszerének. Csak a megfelelő étrend betartása növelheti a remisszió időtartamát és megakadályozhatja a pattanásokat.

Diétás receptek krónikus pankreatitiszhez

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő embereknek javasoljuk, hogy készítsen étkezési étkezést a krónikus pankreatitisz kezelésére szolgáló diétás receptek alapján. A krónikus pankreatitiszben alkalmazott összes étkezési recept figyelembe veszi a betegség jellemzőit.

Fontos! Manapság nagyon heves a kérdés, hogy melyik étrendet kell betartani krónikus pancreatitis esetén, mivel a betegség nagyon gyakori.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek, akárcsak mások, ízletes és kielégítő étkezést akarnak. A főzéshez azonban a hasnyálmirigy-betegség által az étrendre előírt korlátozásokat kell alkalmazni. A krónikus pankreatitisz receptjeit a táplálkozási szakemberek dolgozták ki..

Ha ízletes ételt szeretne, keresse fel a táplálkozási szakértőt. Ő segít a megfelelő menü elkészítésében.

A hasnyálmirigy-gyulladás olyan gyulladásos betegség, amely a hasnyálmirigyben fordul elő és érinti a szerv fájó szövetet. Ennek a szövetnek a sejtjei felelősek a hasnyálmirigy felszabadításáért a bél lumenébe, amely enzimeket tartalmaz az élelmiszer emésztésében.

A fájdalmas szövetek mellett a hasnyálmirigy is sziget szövetet tartalmaz, amely felelős a hormonok szintéziséért és közvetlenül a véráramba juttatásáért. Az ilyen típusú szövetek sejtjeiben szintetizált egyik legfontosabb hormon az inzulin. A szövetek sejtjeinek működési zavara diabéteszhez vezet.

A hasnyálmirigy-gyulladás számos oka lehet, amelyek közül a legfontosabb a következők:

  • gyomor betegségek;
  • májbetegség
  • epehólyag és epevezeték;
  • bélbetegség;
  • örökletes hajlam;
  • alkohol, zsíros és fűszeres ételek visszaélése.
A zsíros és fűszeres ételeket ki kell zárni a táplálkozásból

Ha egy személynél krónikus hasnyálmirigy-gyulladás alakul ki, az egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy tartsák be az 5P.

Az ilyen típusú étrend szelíd: magas fehérjetartalommal, miközben csökkenti a test által fogyasztott zsír és szénhidrátok mennyiségét.

A krónikus pankreatitisz étrendjének jellemzői

Kétféle táplálkozás létezik a CP számára - tört vagy nem tört. A diétás étel típusát a kezelő orvos választja ki, és ez a betegség és a beteg emésztőrendszerében azonosított tünetek súlyosságától függ..

A CP-s beteg napi étrendjének összetételének a következő tápanyag-mennyiséget kell tartalmaznia:

  • fehérjetartalmú ételek - 110–120 g, ebből 60% az állati eredetű fehérjék;
  • zsírok - 80 g, ebből a növényi zsíroknak legalább 20% -nak kell lennie;
  • szénhidrátok - 350-400 g, ebből a mennyiségből a cukornak kb. 30-40 g-nak kell lennie;
  • asztali só - 10 g;
  • folyadék - 1,5-2 l;
  • xilitol, amely helyettesíti a cukrot - 20-30 g.
A menünek tartalmaznia kell az összes szükséges elemet

Az étel teljes kalóriabevitelének napi 2600–2800 kalóriának kell lennie.

A felnőtteknél a recepteknek megfelelő krónikus pankreatitisz ételeket sütőben sütéssel vagy párolva készítik el. Az ételt jól őrölt vagy őrölt formában kell fogyasztani. A napi étrendben a cukormennyiséget napi 15 g-ra, a fehér kenyér mennyiségét pedig 220 g-ra kell korlátozni.

A krónikus pankreatitisz étlap-receptjeinek összeállítása során ki kell zárni a következő termékek használatát:

  • rozskenyér, cukrászsütemény;
  • hús, hal és zöldség főzetek;
  • káposztaleves;
  • cékla;
  • okroska;
  • céklaleves;
  • tejleves;
  • kövér hús;
  • pörkölt és sült hús;
  • füstölt húsok;
  • kolbász;
  • konzerv hús;
  • halkaviár;
  • belsőségeket;
  • sült vagy keményen főtt tojás;
  • gabonafélék (gyöngyárpa, köles, kukorica);
  • hüvelyesek;
  • Fejes káposzta;
  • retek és retek;
  • sóska;
  • bors;
  • gomba;
  • fűszerek;
  • nyers és nem pépes bogyók, szőlő, datolya és füge;
  • kávé és erős tea;
  • szénsavas italok;
  • húsból, halból vagy zöldséglevesből készített szószok;
  • állati eredetű zsírok, kivéve egy kis mennyiségű vajat;
  • fűszeres és sós harapnivalók.

Mindezek az élelmiszer-készítmények provokálhatják a súlyosbodást krónikus pancreatitis esetén az emberekben.

Ajánlott ételek és ételek a CP-hez

Ha valaki krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, akkor az étkezésbe ajánlott:

  • egyes liszttermékek;
  • első ételek, amelyeket speciális receptek szerint készítenek, és amelyeket az étrend követelményeinek figyelembevételével fejlesztettek ki;
  • diétás receptek szerint elkészített húsételek;
  • alacsony zsírtartalmú fajták felhasználásával készített halételek;
  • étkezési igények szerint elkészített tejételek;
  • gabonafélék;
  • zöldség ételek;
  • gyümölcsök.

A hasnyálmirigy krónikus formájának súlyosbodása esetén az étrend szigorodik, és az első néhány napban súlyosbodott állapotban terápiás éheztetést végeznek, amely lehetővé teszi a gyomor-bélrendszer enyhítését és a mirigy részleges helyreállítását. A fehérje emésztés funkciójának gyengülése esetén csökken az élelmezésben levő mennyiség.

Terápiás böjt a pankreatitis súlyosbodása során

Liszttermékekből származó krónikus pankreatitisz esetén elavult fehér kenyér, fehér kenyér kekszek és édesítetlen száraz sütemények fogyaszthatók. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek bármilyen muffinból való ételeiben történő használata szigorúan tilos.

A teát nem szabad erőteljesen fogyasztani, tejjel hígítva, italként ajánlott a csipkebogyó főzetének használata..

Hogyan készítsünk engedélyezett ételeket

A krónikus pankreatitiszre elkészített receptek nagyon változatosak. Az első ételekhez vegetáriánus levesek használhatók, amelyek burgonyapürével és cukkinivel készülnek. Ezenkívül levesek elkészíthetők tökötörvénnyel és sárgarépával. Gabona vegetáriánus levesek elkészítésekor használhat apró cérnametélt, búzadara, hajdina és zabliszt. A kellemes íz hozzáadásához legfeljebb 5 g vajat vagy 10 g tejfölt adhat hozzá.

Tanács! Húsételek főzésekor nem zsíros fajtákat kell használni, ajánlott nyúlhús, fehér csirke vagy pulykahús. A húsételeket gőzfőzési technológiával kell főzni..

Húsból főzhet:

Csirke- vagy pulykahús használatakor távolítsa el a bőrt, és az ingokat. Nyúlhús vagy borjúhús főtt.

Csirke- vagy pulykahús használatakor a bőrt távolítsa el tőle.

A halételek elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú halakat kell használni. A legjobb halat főtt formában enni, emellett apróra vágott vagy ízletes hal is megengedett.

A tojás napi étkezésmennyisége nem haladhatja meg a 0,5 tojássárgáját, mint az ételek összetevőit, 2 proteinből fehérje omlett lehet.

A tejtermékek és a savanyútejtermékek alacsony százalékos zsírtartalmú túró formájában fogyaszthatók. A pudingok túróból készülnek, gőzfőzési technológiával. Ezen felül megengedett a joghurt, erjesztett sült tej, kefir és nem éles sajt bevitele az étrendbe. A tejszín, a tejföl, a tej és a vaj felhasználható a főzéshez.

A gabonafélékből származó krónikus pankreatitiszben szenvedő betegek ételeit vízben vagy a vízzel félig hígított tejben kell elkészíteni. Kis mennyiségben főtt cérnametélt vagy apró tésztát lehet felhasználni ételként.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zöldségeket előzetes őrlés után főtt vagy sütött formában fogyaszthatják. A zöldségeket burgonyapürével és gőzös szufflés készítésére lehet felhasználni.

Ajánlatos főtt és finomra aprított zöldségeket enni

A gyümölcsöt nyersen apróra vágva vagy aprítva fogyaszthatják. Az alma sütőben süthető. Ezenkívül ajánlott főzni kompótokat, gyümölcsitalokat és frissen sajtolt gyümölcsleveket. A gyümölcsökből moha és zselé készíthető kevés cukorral.

Receptek a krónikus pankreatitisz első tanfolyamának elkészítéséhez

A krónikus pankreatitisz kimutatása esetén a táplálkozásnak napközben 5-6-szorosnak kell lennie frakcionáltan, míg kis mennyiségben.

Fontos! A krónikus pankreatitisz táplálkozásának kötelező eleme az első étkezés a menüben.

A beteg preferenciáitól függően és korlátozások mellett különféle első tanfolyamok is elkészíthetők. Számos recept létezik olyan krémlevesekhez, amelyeket krónikus pankreatitiszre lehet elkészíteni, például főzhet:

  • garnélarák krémleves;
  • karfiolleves csirkével;
  • tej rizsleves;
  • vegetáriánus rizsleves;
  • cukkini-herculean tejleves tojással;
  • brokkoli püré leves és mások.
Leves tört

Az első diétás étel főzésének példájaként vegye figyelembe a garnélarákos krémleves receptjét. A leves kellemes aromájú és finom textúrájú. A garnélarák hús ilyen tulajdonságokkal szolgál az étel számára. Az étel könnyen elkészíthető és nagy előnyt jelent a test számára. A levespüré elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • tej;
  • víz;
  • garnélarák hús;
  • krumpli;
  • cukkini;
  • só;
  • petrezselymes zöldek;
  • vekni kenyér.

A főzés megkezdése előtt készítsen elő minden hozzávalót felhasználásra. E célból a burgonyát és a cukkinit folyó vízzel alaposan le kell mosni és meg kell hámozni. A növényi csont pépéből el kell távolítani az összes magot. Rántva hámozott burgonyát és cukkinit elkészítve. A garnélarát 2 percig forraljuk, lehűtjük és meghámozzuk. A hámozott garnélarák húst aprítják egy turmixgépben vagy húsdarálóval.

A legjobb asszimiláció érdekében a garnélarákat őrölni kell egy turmixgépben

A tejet összekeverjük vízzel, és forraljuk. Ezután a tört zöldségeket tört forrásban lévő tejbe helyezzük, és az elegyet újra forraljuk. Forraljuk a keveréket 15 percig állandó keverés közben. 15 perccel a forrás megkezdése után garnélarákhúst és apróra vágott zöldeket vezetünk a keverékbe. Ezután a levest még 2-3 percig főzzük. Kívánság szerint a kész levest kiegészíthetik egy kenyér kenyérből készült zsemlemorzsa. A kekszet elkészítéséhez a kenyeret apró kockákra kell vágni és a kemencében szárítani.

Főételek és desszertek főzése

Második ételként krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén különféle gabonaféléket használhat, ennek megfelelően elkészítve, de nem csak őket. A legnépszerűbb főételek a következők:

  • hajdina kása;
  • zabliszt kása;
  • fehérje omlett;
  • cérnametélt rakott;
  • rizs kása sütőtökkel egy fazékban;
  • túró puding;
  • tök rakott rizzsel;
  • omlett a sütőben;
  • búzadara;
  • tőkehal zöldségekkel, zsemlemorzsával sütve, és még mások.
Rizs kása tökkel

A következő ételek felhasználhatók desszertként krónikus pancreatitis táplálkozási menüjének kidolgozásakor:

  • Charlotte almával kefiron;
  • túrós és banán desszert eperrel;
  • gyümölcs- és bogyós zselé;
  • gyümölcs- és bogyós zselé;
  • házi joghurt;
  • almahab manuskával és másokkal.

Különösen népszerű a krónikus pankreatitiszben szenvedő betegek körében a különféle mannit, amelyeket különféle recept alapján lehet elkészíteni búzadara alapján..

Az interneten, a nők étrendjével kapcsolatos webhelyein mániás receptek találhatók. Ezek az ételek nagyon hasznosak krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén, mivel fogyasztásukkor az emésztőrendszer falai be vannak borítva, ami elősegíti a nyálkahártya és zsírok eltávolítását a testből..

Illatos mannik - ízletes és egészséges

Italmenüként krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára gyógynövény tea ribizli levél, folyékony gyümölcs és bogyós zselé, rózsa csípő főzet, szárított gyümölcs kompót, kis mennyiségű cukorral vagy gyengéd tea helyett.

Az étkezési táplálkozás alapelveinek betartása, valamint a kezelõ orvostól kapott ajánlások lehetõvé teszik, hogy a lehetõ legrövidebb idõn belül megállítsák a krónikus zavar súlyosbodását, és a lehetõ legjobban megvédjék magukat a jövõbeni bekövetkezésétõl..

Diéta akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladásával járó betegségek egész csoportja. A betegség váratlanul manifesztálódhat - egyik megnyilvánulása a fájdalom. A fájdalom enyhítése és az ismételt rohamok elkerülése érdekében fontos a helyes étrend. A hasnyálmirigy-gyulladást krónikus és akut állapotra osztják, a betegség jellegétől függően meg kell választani a megfelelő ételt.

Akut vagy krónikus hasnyálmirigy-betegség esetén a hasnyálmirigy-gyulladást az alábbiak miatt diagnosztizálják:

  • Evészavar.
  • Napi zsíros / fűszeres ételek fogyasztása.
  • Krónikus alkoholizmus.
  • Az eperendszer betegségei, beleértve a koleciszitiszt, a cholelithiasist.
  • Gyomorfekély.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén szükség van műtéti beavatkozásra (a hasnyálmirigy héjának kinyitására), ha a gyógyszeres kezelés, éhezés, élelmiszer-hulladék eltávolítása a gyomorból kicsi. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladást súlyosbítják a felnőttekben nagyon gyakran előforduló túladagolás, alkoholizmus, glükokortikoid hormonok, ösztrogének, kábítószerek, indometacin, furosemid, hosszan tartó használata a beteg máj (ami különleges étrendet igényel) és az epehólyag hátterében. A terhesség végén nőkben a has hasnyomásának növekedésekor pancreatitis alakulhat ki.

A pankreatitisz okairól, tüneteiről és kezeléséről:

Diéta az akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén 10 napig

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás klinikai táplálkozásának célja a duzzanat, gyulladás és fertőzés eltávolítása a hasnyálmirigyből. Ehhez kórházi körülmények között enzimkészítményekkel, görcsoldókkal és több napos teljes éhezéses gyógyszeres kezeléssel kell kezelni a műtét alkalmazását. Az éhezés szükséges a gyomor- és hasnyálmirigy-gyümölcsök termelésének megállításához, az enzimatikus aktivitás csökkentéséhez, mivel a táplálék nincs a nyelőcsőben. Ez idő alatt a mirigy felépül.

A súlyosbodás korai napjaiban éhezni kell, csak ásványvizet iszhat lúggal, de gáz nélkül, például Borjomi, Essentuki No. 4, 20., Slavyanskaya, Smirnovskaya, gyenge zöld tea vagy rózsavirág főzet. Ivást naponta 4-5 alkalommal, 200 ml-en kell bevenni. A víz kiküszöböli a test intoxikációját, megakadályozza a kiszáradást a parenterális táplálkozás használatával együtt - cseppek létrehozása 5% -os nátrium-kloriddal és glükózzal.

Az éhségtől 2-3-4 napig, próbálkozni egy nap:

  • szárított búza kenyér vagy kenyér (nem ehető) - 50 g / nap;
  • kissé, gyümölcsital (jobb, ha áfonyából vagy fekete ribizliből főzik);
  • folytasson legalább 2,5 liter folyadék, beleértve ribizlilé vagy áfonya ásványvízzel (2: 1) gáz nélkül, valamint különféle főzetekkel (például csipkebogyóval).

Ha az akut hasnyálmirigy-gyulladás tünetei nem fordulnak elő ismét, add hozzá az étrendhez 3-5 napig:

  • sós nyálkás rizs vagy zab leves;
  • folyékony burgonyapüré olaj nélkül;
  • félig folyékony zselé vagy gyümölcslevekből készített zselé;
  • folyékony gabonafélék: zabliszt (olvassa el a cikkünket: 3 recept a zablisztre), manna, hajdina, rizs (mindent vízben vagy tejben főznek, mindent meg kell őrölni vagy turmixgéppel őrölni);
  • keksz;
  • szárított kenyér.

Fontos táplálkozási szabályok! A napi kalóriabevitel 600-800 kalória, a napi fehérjebevitel 15 gramm, legfeljebb 200 gramm. - szénhidrátok (hozzáadhat mézet az étrendbe). Zsírok tilos.

  • gőz omlett fehérjékből
  • zsírmentes túrós puding;
  • párolt hús (apróra vágva vagy reszelve húsdarálóban / turmixgépben)
  • nyálkahártyás levesek gabonafélékből;
  • zselés vagy almahab, bogyósüveg bőr nélkül;
  • zöldségpürék (burgonya, cukkini, tök, sárgarépa jó, kevés olajat adhat hozzá)
  • zöldség puding (párolt);

Hozzáadhat folyadékokból - zöld vagy fekete tea (gyenge), hozzáadhat cukrot vagy mézet - mindegyik 1 teáskanálból, vagy tejjel tea, répa juice 50 ml / nap ásványvíz hozzáadásával. A kalória napi 1000 kalóriát, 50 g-ig - fehérjéket, 250 g-ig - szénhidrátot, 10 g / nap - zsírokat növeli. Éjjel inni kell egy pohár vizet mézzel, mazsolával (1 teáskanál), aszalt szilvával (2-3 db.) Vagy joghurttal, hogy megszüntesse a székrekedést.

A támadást követő 10 naptól kezdve a napi kalóriatartalom több mint 1000 kalóriára növelhető, akár 300 gr-ra is. - szénhidrátok, legfeljebb 60 gr. - fehérjék, legfeljebb 20 gr / nap - zsírok. Folytasd a sós sós ételeket.

Minta menü

Az alábbiakban néhány nap menü található, hasonló étrend készíthető függetlenül az engedélyezett termékek listája alapján.

NapokEnniPéldakénti pancreatitis diéta menü
1. napReggeliBúzadara vagy rizs (vízen) - 150 gr, gyümölcsök: narancs vagy alma. Zöld tea (nem erős) mézzel (1 teáskanál) lehetséges
Késő reggeliSütőtökpüré - 50 gr, csirkemellből vagy halból készült gőzszelet. Csipkebogyó ital (recept az alábbiakban), méz - 1 teáskanál.
VacsoraZöldségleves hallal vagy marhahússal 200 gr., Burgonyapürével (burgonyából vagy brokkoliból) - 100 gr., Fehér kenyérből készült kekszet. Desszertként süthet almát mézzel a héjban, héja nélkül.
Magas teaTea mézzel és egy kis túróval (1% zsír)
VacsoraFehérje gőzölésű 3 tojás, fehér kenyér keksz. Engedélyezett zöldségpüré - 150 gr.,
Alvás előttFőtt víz - 1 csésze mézzel - 1 teáskanál. vagy joghurtot.
2. napReggeliZabliszt kása tejben - 150 gr. Csók vagy zöld tea (nem erős)
Késő reggeliReszelt alma lágy túróval
VacsoraTökleves vagy karfiolleves. Darált húsgombóc
Magas teaZöld tea, 1-2 szelet száraz, nem édes süti
VacsoraRizs-túró puding -150 gr. Tea vagy zselé
Alvás előttCsipkebogyó húsleves - 1 csésze
3. napReggeliFolyékony rizskása - 150 g Zöld, nem erős tea száraz kekszekkel
Késő reggeli1 sült alma
VacsoraSárgarépa leves, karfiol, burgonya húsgombóccal. Szárított gyümölcs kompót
Magas teaTúró - 100 g, zöld tea
VacsoraAlacsony zsírtartalmú főtt vagy sült hal
Alvás előttTea tejjel vagy kefirral

Étel receptek

A hasnyálmirigy-gyulladás akut rohama után használhatja az 5p. Étrendet (olvassa el az 5. táblázat étrendjét), és kövesse azt egy évig. Az ételeket sör nélkül pirították, só nélkül, fehérjék növelhetők - akár 100 gr-ig, akár 40 gr-ig. - zsírok, 450 gr-ig. - szénhidrátok. Feltétlenül tartsa be az orvos által előírt ajánlásokat és rendszabályokat!

A főzéshez 0,5 kg szárított csipkebogyóra és 4 liter vízre van szüksége. Öblítsük le a dogrose-t, adjunk hozzá vizet, és tegyük az infúzióval felvett italt 4 napra. Az infúziót nem szükséges forralni, a dogrose-t szobahőmérsékleten vízzel kell infúzni. Egy ilyen ital tartalmaz C-vitamint. Figyelem! mivel az ital savanyú, mielőtt elkezdené, forduljon orvoshoz.

Dobott halleves:

Leveshez 0,5 kg hal hasznos (tanácsos filé csontok, tőkehal, csuka, sügér nélkül), 1,5 liter víz vagy zöldségleves, 50 ml. tej, 1 teáskanál vaj.

Vágjuk le a halat, öntsük bele a serpenyőbe vizet vagy húslevest, főzzük, amíg gyengéd lesz. Vegye ki a halat a serpenyőből, őrölje meg turmixgéppel. Melegítsen egy kis tejet egy serpenyőben, és adjon hozzá olajat. Amint a vaj megolvad, adjunk hozzá húslevest, forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá halat, főzzük alacsony lángon néhány percig. Sót csak akkor szabad hozzáadni, ha orvosa erre engedélyt adott!

Sárgarépa- és tökpüré:

Ehhez az ízletes ételhez sütőtökre (gr. 300-400) és sárgarépára van szükség. Hámozza meg a zöldségeket, vágja 1,5-3 cm-es kockákra, forraljuk fel kész vízben. Csökkentse a vizet, hagyva egy kicsit, ha azt szeretné, hogy a burgonyapüré folyékonyabb legyen. Csiszolja meg turmixgéppel. Burgonyapürével készen állnak!

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén tilos:

  • alkohol;
  • enni zsíros vagy sült;
  • enni minden zsírt és duzzadó ételt: hüvelyesek, korpa, fejes káposzta, fehérrépa, rutabaga, gyümölcsök és zöldségek héja / héja, éretlen gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek;
  • szénsavas italok erjedési reakciókkal: kvas, kefir.

Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás támadása azonnal előfordulhat ebéd után, amelynek menüje: meredek tojás, édesség, nyers gyümölcs, zöldség, gyümölcslé, hideg szóda, csokoládé, tej vagy fagylalt. Folyamatosan a betegség társai minden alkalommal manifesztálódnak: puffadás, teltség- vagy nehézségi érzés, egycsomó, amely "beragadt a mellkas aljára", időszakos hányás.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás hátterében könnyen kialakulhat cukorbetegség, és nehéz folytatni - ez egyben súlyos betegség is, melyben szigorú diétát kell betartania..

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén lúgos ivás ajánlott 1-2 napig, csipkebogyó-húsleves vagy tea - legalább 1,5 liter. naponta 5-6 recepción. Változtatni kell egy takarékos, alacsony kalóriatartalmú, megfelelő táplálkozásra, amely kizárja szinte az összes zsírt és szénhidrátot. Az enzimkészítmények fehérjetartalmának mérsékeltnek kell lennie. Napi 5-6 étkezés esetén ajánlott apróra vágott vagy reszelt ételeket fogyasztani.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjébe belefoglalhatja:

  • kekszek búza kenyérből (a kenyeret maga is megszáríthatja);
  • zöldségleves (leginkább sütőtök, burgonya, cukkini vagy sárgarépa leveshez);
  • gabonaleves (manna, zabliszt, hajdina vagy rizs);
  • hús - marha- vagy borjúhús, csirke, nyúlhús. Jobb gőzölni, sütni vagy forralni.
  • tojás omlett (2-3 db).
  • alacsony zsírtartalmú halfajták: lepényhal, sávos tőkehal, sügér, sügér, szürke tőkehal, sügér vagy csuka;
  • túró (nem sós): enni lehet frissen vagy főzni pudingot;
  • sajtok - válasszon alacsony zsírtartalmú, sózott fajtákat;
  • edényekben vagy főzés közben használhat vaj vagy napraforgóolaj -10-15 gr.
  • tejföl, kefir (csak alacsony zsírtartalom);
  • gabonafélék - rizs, gyöngy árpa, zabliszt, hajdina, cérnametéla (állaguk folyékony vagy félig folyékony);
  • zöldségfélék / pörkölt sajt (ne felejtsük el, hogy káposztát és paradicsomot nem adhatunk hozzá), a zöldségeket is egyszerűen fel lehet főzni vagy sütni;
  • habok / zselék gyümölcslevekből, kompótok szárított gyümölcsökből (sárgabarack, körte, alma)
  • gyümölcsök (csak sült vagy reszelt formában, bőr nélkül)
  • diétapürék és pürékonzervek bébi- vagy diétás ételekhez;
  • multivitamin-ásványi készítmények.

A nap menüje

EnniPéldakénti pancreatitis diéta menü
ReggeliPárolt hús (csirke vagy marhahús).
Tea vagy húsleves vadrózsa
EbédZabliszt a tejben.
Csipkebogyó főzet vagy infúzió
VacsoraSárgarépa és tök leves püré. Gőzölt hal. Tea
Magas tea1 jar bébiétel
VacsoraZöldséges pörkölt cukkini sárgarépa. Egy darab főtt csirke. Szárított gyümölcs kompót
ÉjszakáraPohár kefir

Ne egyen olyan ételeket, amelyek stimulálják a hasnyálmirigy kiválasztását:

  • hús, hal, zsíros fajtájú baromfi, felejtsd el a füstölt húst és halat, kolbászokat, konzervárukat;
  • hús, gomba, halleves (valamint rajtuk lévő levesek és szószok);
  • káposztaleves, borscs, valamint hideg levesek (például hűtőház vagy okroshka);
  • tejleves;
  • hal, sült hús, füstölt, sózott vagy konzervben;
  • magas zsírtartalmú tejtermékek;
  • tojás - nem lehet enni sült vagy meredekben főtt tojást;
  • bármilyen bab, fehér káposzta, padlizsán, fehérrépa, retek, retek, hagyma, fokhagyma, sóska, spenót, gombák, édes paprika;
  • pékáruk, friss kenyér, édes, liszt, csokoládé, egyéb édességek;
  • fekete kávé, kakaó, szénsavas italok.

Károsodott endokrin funkcióval rendelkező pankreatitisz esetén a dzsem, a cukor és a méz kizárt, mivel ezeknek nincs terápiás hatásuk, míg szénhidrátokra vonatkoznak.

A betegség tünetmentes lefolyása vagy enyhe tünetek esetén a tiltott élelmiszerek / termékek listáját fokozatosan csökkentik azon termékkategóriára, amelyet csak korlátozni kell, de nem szabad teljesen kizárni..

Receptek Zöldséglevespüré:

A leveshez szükséged lesz: 1 sárga vagy zöld paprika, brokkoli, karfiol, 1 kis cukkini. Az összes zöldséget meg kell mosni, kockára vágni. Öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe vízzel (1-1,5 liter), főzzük, amíg gyengéd lesz. Drain és cefre egy keverővel.

Hal felfújása:

A szükséges étel elkészítéséhez: halat (400 g), 100 ml vizet vagy tejet, egy evőkanál lisztet, 2 tojást (különítsük el a fehérjéket a tojássárgájától), egy szelet vajat (20 gr.). Forraljuk fel a halat vízben, elítéljük, görgessünk át egy darálón vagy apróra vágjuk. Keverje össze a tejet és a lisztet (melegítse elő a lisztet egy serpenyőben kissé sárgára), hogy kissé sűrű tejmártást kapjon. Most kezdjük keverni: hal, tojássárgája, tejszósz, vaj (ha orvosa engedélyezi, akkor sót is adhat hozzá). Külön-külön keverjük el a fehérjéket egy vastag habbá. Keverés közben adjuk hozzá a halmasszához.

Melegítsük fel a sütőt 180-200 fokra. Helyezze a halmasszát egy sütőedénybe vagy sütőlemezre, tegye sütőbe és süsse főzésig.

Alma pillecukor (desszert):

A pastille elkészítéséhez 1 kg almát kell bevennie, meg kell hámoznia a bõrrõl, vágni, vizet önteni egy serpenyõbe, és főzni. Forraljuk az almát, vegye le a tűzről, engedje le a vizet, engedje kissé lehűlni. Dörzsölje az almát egy szitán vagy aprítsa be egy turmixgéppel. A kapott burgonyapürével engedje le az összes levet, nyomja ki a burgonyapürét. Öntsük a levet külön egy kis serpenyőbe, és főzzük, hogy megvastagodjon (szinte a sziruphoz hasonlóan). Öntsön cukrot (100 g) főtt lébe, forraljon még egy kicsit. Keverje össze a lé és a burgonyapürét. Helyezze a kapott tömeget egy sütőlapra, tegye sütőbe (120 fok), szárítsa meg a pillecukorot, amíg teljesen meg nem sűrűdik..

Az orvos elmondja a krónikus pankreatitisz étrendjét:

Ízletes és egészséges ételek receptei pankreatitiszben

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az orvos speciális diétát ír elő, amely a fő terápiás eszköz, és számos ismert ételt és ételt kizár. A hasnyálmirigy-gyulladás terápiás diétáját sokkal könnyebb betartani, ha diverzifikálja az étrendet. Miután elsajátította a hasnyálmirigy-gyulladás recepteit, nem csak megszabadulhat tőle, hanem megszokhatja az egészséges táplálkozást is..

Általános főzési szabályok

Az élelmiszereket mechanikusan és hőkezeléssel kell feldolgozni, hogy biztonságban legyenek a pankreatitiszben szenvedők számára. Megengedhetetlen meleg, hideg, savanyú ételeket enni. A hasnyálmirigy-gyulladás magában foglalja a fűszeres, keserű, sós és sült ételek elutasítását is. Ételek hőkezelése hasnyálmirigy-gyulladás esetén - főzés, párolás, pörkölés. Az ételek konzisztenciájának meg kell tartania a gyulladt hasnyálmirigyt, ezért a turmixgép konyhai eszköz, amelyet gyakran használnak pankreatitisz terápiás diétájának követésére..

A főzés kis adagokon alapszik.

Hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek napi élelmezési összmennyisége nem haladja meg az 530-570 g-ot.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a főzés során szigorúan be kell tartani a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányos arányát.

Különös figyelmet fordítanak a pancreatitisben szenvedő betegek főzéséhez szükséges termékek kiválasztására. Jobb melegíteni a zöldségeket. Különböző fajtájú zöld saláták károsítják a testet, jobb, ha elutasítják őket. Banánok, szárított gyümölcsök szintén nem ajánlottak a pankreatitisz kezelésére szolgáló diétás ételek készítéséhez. A pankreatitiszben szenvedő betegek receptjei között szerepel a tojásfehérje, kivéve a sárgáját.

Első

A levesek a pankreatitisz terápiás étrendjének nélkülözhetetlen részét képezik. A leggyakrabban használt zöldségek és gabonafélék..

Hasnyálmirigy-gyulladásos zöldségleves készítéséhez egyszerű és megfizethető termékeket használnak. Ez a leves könnyen emészthető.

400–500 g burgonyát hámozzuk, mossuk, aprítsuk, öntsük forrásban lévő vízzel és főzzük. Amíg a burgonya forr, mossa le 400–500 g karfiolot (használhat fagyasztott terméket), válasszon virágzatba és küldje el a burgonyának. Vágjuk 200 g póréhagymát. Mossa meg 200 g friss sárgarépát, meghámozza és kockára vágja. Pörkölt póréhagymát és sárgarépát néhány percig olívaolajban és vízben keverjük, majd adjuk hozzá a leveshez. A főzés végén adjunk hozzá sót és adjunk hozzá zöldeket. A leves főzésének teljes időtartama kb. 30 perc.

A hasnyálmirigy-gyulladás diéta előfeltétele a második levesben leves főzése.

A leves elkészítéséhez csirke filé vagy nyúl húst használhat. Ez a hús gazdag fehérjében, tehát jó a hasnyálmirigy-gyulladás esetén..

200 g kockára vágott húst, főzzen egy serpenyőben vízzel 30 percig. Engedje le a húslevest. Ismét öntsünk vizet a húsba, és forraljuk fel. Adjon hozzá hámozott, mosott és vékonyra apróra vágott zöldségeket: 1 burgonya és 1 sárgarépa. Ezután tegyen egy serpenyőbe 30 g zabliszt. Főzzük 30 percig. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés sót és zöldet..

Második

A burgonyapürét és a gabonaféléket könnyen emészthetőnek tekintik, nem terhelik túl az emésztőrendszert. Ez az étel nemcsak hasnyálmirigy-gyulladás, hanem epegyulladás kezelésére is alkalmas..

Párolt hal sütemények

Helyezzen 300 g alacsony zsírtartalmú fehér halfilét egy darálóba. Adjunk 2 szelet fehér kenyeret a halhoz, tejbe áztatva és egy húsdarálón átvezetve. Keverd össze. Vegyük egy tojásfehérjét egy villával, adjuk hozzá a haltömeghez. Formázott szelet. Főzzük a szelet pár 20 percig.

Sokkal jobb, ha szezonális zöldségeket használunk burgonyapürével, mert ezek tartalmazzák a legtöbb szervezet számára hasznos anyagot, ami különösen fontos a hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Tök, cukkini és burgonya püré

100 g tök, 100 g cukkini és 200 g burgonyával apróra vágva. Főzzön burgonyát, pörkölt tököt cukkinivel vízben olívaolajjal, amíg meg nem érkezel. Csiszolja a főtt zöldségeket turmixgéppel, majd keverje össze a burgonyapürét, valamint a cukkini és a sütőtök tömegét. Adjunk hozzá egy kis ízesítést a zöldségekhez szárított gyógynövények és 2 evőkanál alapján. l olivaolaj. Tüzöntse és forralja fel. A burgonyapürével finomabb lesz, ha újra megverte. Ez egy finom köret, amely hangsúlyozza a hal vagy a baromfi természetes ízét.

A gabonafélék lehetnek köret vagy független főétel. Hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára megengedett a gabonafélék tejben és vízben történő főzése 1: 1 arányban.

Rizs kása túrós

Öblítsen el 40 g rizst, öntsön 300 ml tiszta vizet, adjon hozzá 1 teáskanálot. Szaharában. Pároljuk 25 percig, ellenőrizze, hogy a rizs nem ég-e. Főzzük a rizst főzésig. Helyezze a kész rizst egy magas tálba, adjon hozzá 50 g alacsony zsírtartalmú túrót és 1 teáskanál. vajat és megverte egy turmixgéppel.

Snack

Előételek elkészítéséhez a hasnyálmirigy-gyulladás diétájához használhat alacsony zsírtartalmú, kemény és nem éles sajtfajtákat, alacsony zsírtartalmú húst, szárított barna kenyérdarabokat. Bármilyen formájú gomba fogyasztása tilos..

Hús előétel zöldségekkel

Forraljon 50 g rizst vízben főzésig, hozzáadott sóval. Forraljuk fel 250 g borjúhús, 1 tojás és 1 répa. Reszelt répa, tojás és 80 g kemény sajt. Vágja a főtt borjúhús szalagokra. Kombinálja az összes összetevőt, adjon hozzá főtt rizst. Ízesítsük a tömeget joghurttal és szétterítsük kissé szárított barna kenyér szeletre.

Saláták

Könnyű alma és sárgarépa saláta

1 sárgarépa, forraljuk fel, héját és reszeljük. Mossa le a savas almát, héja le és reszelje durva reszelőn. Keverjük össze a sárgarépát az almával.

Szezonális salátát joghurttal vagy alacsony zsírtartalmú tejföllel.

Desszert

Hámozzon meg 100 g őszibarackot és gödröt. Csiszoljon 100 g szamócát őszibarackmal egy turmixgéppel. 50 g túrót és 50 ml 10% -os zsírtartalmú tejszínt keverjünk hozzá 3 teáskanál keverővel. Szaharában. Tegyünk egy tálba, tesszük fel apróra vágott gyümölcsöt.

Búzadara puding bogyós mártással

Forraljunk fel 250 ml almalét, és lassan öntsünk bele 2 evőkanál bele, és ne távolítsuk el a tűztől. l csalik, folyamatosan keverve. Adjunk hozzá 50 ml tejet, főzzük 5 percig. Öntsön adagolt, rugalmas formákba és hűtse le. Egy marék bármilyen nem savas fagyasztott bogyó keverve 1 teáskanállal. cukor, meleg. Vegye ki a darabokat az öntőformákból, öntsön öntettel.

Egy lassú tűzhelyen

Marhahússal

Ez az étel alternatívája a húsgombócnak és a húsgombócnak, mert pancreatitis esetén fontos a menü diverzifikálása. A soufflé finom és ízletes volt, kövesse az előkészítés szabályait.

Vigyen kétszer 300–350 g marhahúst egy darálóba. Adjon hozzá 130 g tejet és egy teáskanál vajat a darált húshoz, óvatosan kézzel mozgassa a darált húst. Vegyük egy tojásfehérjét keverővel, amíg szilárd hab nem lesz, és fokozatosan vezetjük be a darált húsba. Adjunk hozzá egy evőkanál búzaliszt. Keverje jól. Kenje meg a multicooker formáját vajjal, és tegye bele a darált húst körülbelül 3-4 cm réteggel. Csukja le a multicooker fedelét, állítsa a felhasználói módot 100 fokos hőmérsékleten 15 percre. Főtt rizs vagy hajdina tálalható ilyen pofával.

Receptek pankreatitisz gyermekek számára

A hasnyálmirigy-gyulladást diagnosztizáló gyermeknek ételeket kell készítenie egyszerű alapanyagokból, különös tekintettel a kombinációk gondos kiválasztására. A változatosság hozzáadásához csak díszítse a kész ételt.

Rizs tej leves

Egy ilyen leves hosszú ideig kielégíti az éhezést, kielégítő, tápláló és gyorsan főz.

Öblítsen 3 evőkanálot. l rizst, öntsük őket 250 ml vízzel, és főzzük, amíg félig meg nem főzik. Öntsön 500 ml tejet és főzze, amíg teljesen meg nem főzik. A főzés végén adjunk hozzá 1 teáskanálot. cukor és egy csipet só.

Zöldségmentes túrós sajttorta

Ehhez az ételhez édesítetlen sütikre lesz szükség margarin nélkül.

Zúzza össze 100 g süteményt, keverje össze 80 g lágy vajjal. Ezzel a tömeggel vonja be a forma alját egy réteggel. Menő. Forraljon 1 sárgarépát, egy marék zöldbabot és egy fél fül kukoricát. Vágjuk le a sárgarépát és a babot, adjuk hozzá a kukoricaszemeket. Az alvadék tömegének elkészítéséhez hígítson 1,5 evőkanállal. l zselatin 1 csésze forró vízben. 50 ml 10% -os zsíros tejföl keverjük össze 300 g zsírtalan túróval. Öntsön zselatint, keverje össze. Tegye félre a tömeg egy részét, és a maradékot keverje össze zöldségekkel. Egy süteményrétegre először fektessen el egy tömeget zöldségekkel, majd zöldségek nélkül. Helyezze a hűtőszekrénybe. Tálaljuk melegen.

Eper kitöltésű hógolyókat

Vegyük 2 tojásfehérjét keverővel. A verést folytatva adjunk hozzá 30 g cukrot és egy csipet vanillint. Beverjük szilárd habbal. Forralunk vizet egy serpenyőben. Evőkanál segítségével formáljon kerek alakú hógolyókat a fehérjetömegből, és tegye forrásban lévő vízbe. Főzzük 4-5 percig. Ezután tegyen egy papír törülközőt és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Helyezzen 100 g szamócát, 10 g cukor és 20 g liszt egy pörkölt serpenyőbe. Font eper. Keverje hozzá a tömeget tűz felett, alkalmanként keverve. Menő. Tálaljuk a lehűtött hógolyókat úgy, hogy azt egy eper töltelékre terjesztjük.

Vélemények

Alena, 32 éves, Szamara: „Amint a pancreatitis akut stádiuma elmúlik, elkezdek bébihúspürét használni, amelyet házi készítésű zöldségpürével kevertem össze”.

Faina, 60 éves, Ryazan: “Inkább a tejleveset szeretem a hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Szeretem egy kevés cukorral készített tésztát. A legvékonyabb „pókháló” cérnametélt használom, gyorsan főz, nem kell összetörni ”.

Ljudmila, 28 éves, Krasnodar: „Apám hasnyálmirigy-gyulladásban szenved. Amikor párolt húsgombócot készítek neki, hozzáadok némi nyers burgonyát reszelve a darált húshoz. A szelet lédús, ahogy szereti. ".

Olga, 37 éves, Perm: „A fiam hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, és imádja az édességeket. Gyümölcs- és bogyós desszerteket készítek neki joghurt alapján, tejszínnel vagy tejföllel nem. ”.

Házi étrend pancreatitisben szenvedő betegek számára

A pankreatitisz táplálása a kezelés legfontosabb alkotóeleme. És úgy kell megszervezni, hogy minden étel étrendi legyen. De a formálisan megfelelő ételek néha nem hoznak örömöt - a fogyasztó nem szereti sem az ízét, sem a megjelenését. Ezen túlmenően, ha állami intézményekben eszik, akkor nem mindig biztos abban, hogy az összes főzési recept betartása megtörténik, és a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő személyt biztosítják a gyomor-bél problémák, sőt a hasnyálmirigy szövődményei..

Csak egy kiút - a lehető leggyakrabban főzzen a saját receptjei szerint.

Pancreatitis táplálkozási szabályok

Mivel az emberek családokban élnek, nem túl kényelmes speciális ételeket készíteni pankreatitiszben szenvedő betegek számára. Arra kell törekednünk, hogy az étkezési receptek a családi étlap teljes részévé váljanak. Ehhez meg kell tanulnia, hogyan kell finoman főzni. Ha ez sikerrel jár, a bónusz csökkenti annak kockázatát, hogy a háztartások megszerezzék az emésztőrendszeri betegségeket, mivel a hasnyálmirigy-gyulladás diétás receptei megfelelő táplálkozást kínálnak.

A forrásból származó termékeknek frissnek és egészségesnek kell lennie. Főzés előtt lehűtött és kiolvasztott, legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.

A kezdő otthoni szakácsok recepteit adjuk azoknak az ételeknek, amelyeket biztonságosan fel lehet venni a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjébe. A diétás recepteknek megfelelő főzés közvetlenül étkezés előtt ajánlott. De leggyakrabban ez lehetetlen feladat, főleg hétköznapokon. Ezért a diétás receptek szerint elkészített ételeket hűtőszekrényben lehet tartani.

Fontos! A saláták és más hideg ételek a hűtőszekrényben 12 órán át frissek maradnak, a melegítésre váró ételek akár 2 napig is tárolhatók.

Saláták és harapnivalók

A klasszikus konyhában ezeket az ételeket arra tervezték, hogy serkentsék az étvágyat, ösztönözzék az emésztőlevek előállítását, hogy egy étel során több étel asszimilálódjon. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ez nem szükséges - az étrend nem biztosít nagy mennyiségű ételt egyszerre. A hasnyálmirigy-gyulladásos snackeket gyakrabban fogyasztják, mint a „snack” fő összetételét a nap folyamán: reggeli, ebéd és vacsora mellett gyomor-bélrendszeri betegségekkel, különösen pankreatitiszel, további 2-4 étkezésre van szükség. Ekkor használják az úgynevezett snackeket. Néhány recept a táblázatban található..

falatozásösszetétel 3-4 adagrafőzésjegyzet
hús salátahúsfilé - 150 g;

burgonya - 2 db.;

friss uborka - 1 db.;

hagyma - 0,5 db.;

természetes joghurt - 10 g

forraljuk a filét só nélkül, hűtsük le a húslevesen kívül, apróra vágjuk vagy daraboljuk húsdarálóban;

főzzük az egyenruhában lévő burgonyát só nélkül, hűtsük le, héjuk le és kockára vágjuk;

keményen főtt tojásokat, lehűtsük, szedjük le a fehérjét, és daraboljuk morzsába;

hámozza az uborkát, reszelje;

apróra vágja a hagymát, forrázza meg a fűszeresség enyhítése érdekében, és azonnal engedje le a vizet;

keverjük össze az összetevőket, ízesítsük joghurttal, adjunk hozzá egy kevés sót

marhahús, borjúhús, baromfi (csirke, pulyka), nyúl;

fürjtojásokat vehet, akkor a kimenet 6-8 db lesz;

a hagymát zöldre pótolhatja, az is megforrázott, és a póréhagyma nem leforrázható, csak apróra vágva

hal salátafehér hal - 150 g;

hagyma - 0,5 db.;

kukorica otv. - 100 g;

növényi olaj - 10 g

forraljuk meg a halat, hűtsük le a húslevest, távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat, vágjuk vagy gyúrjuk egy villával;

főzzön romlandó rizst enyhén sózott vízben, lehűtse;

apróra vágott fehérjét;

forraljon fel egy kukorica fülét, lehűtse egy főzetben;

keverje össze az összetevőket, fűszerezze olajjal, adjon hozzá egy kevés sót

tőkehal, foltos tőkehal, kék tőkehal, szürke tőkehal, sávos, folyami hal használata;

Friss kukorica helyett konzerv használható - ha nem tartalmaz tartósítószereket és adalékanyagokat - vannak ilyenek, olvassa el a címkéket;

finomított napraforgóolaj, olíva

pudingdarált hús - 200 g;

búzadara - 15 g;

vaj - 30 g;

víz - 0,5 csésze

forraljuk meg a húst, hűtsük le a húslevest kívül, aprítsuk össze húsdarálóval;

alaposan keverje össze a nyers tojást és az mannát vízben, hagyja megduzzadni;

keverje össze a húst;

a forma széleit olajozzuk meg;

ismét gyúrjuk meg a keveréket és helyezzük az öntőformába;

gőz

választott húskészítmények;

a húsösszetevő helyett túrót vezethet be

egy szendvicsetbúza kenyér - 4-ig;

vaj - 8 g;

főtt cukkini - 4 K.;

sült paradicsom - 4 - ig

Kenje meg a kenyeret egy vékony réteg vajjal, tegyen egy kört cukkini héj nélkül, majd egy szelet sajtot, a tetejére - egy kör paradicsomot bőr nélküla zöldségek hőkezelés után bármilyen megengedettek lehetnek;

a fő töltés is változik: sajt helyett húst, halat használhat;

só nélkül tálalva

zöldség salátacékla - 1 db.;

burgonya - 3 db;

hagyma - 0,5 db.;

tejföl - 10 g

főzzük a gyökérzöldségeket, hűtsük le, hámozzuk meg, reszeljük vagy apróra vágjuk;

forrázza meg a hagymát, nyomja össze, apróra vágja;

keverje össze az ételeket, enyhén só;

megtölt

A cékla cserélhető fehérrépa;

tejföl helyett fűszerezheti növényi olajjal

Mint láthatja, az egyes snackek receptje több főzési lehetőséget kínál. Ez lehetővé teszi, hogy főzzen azokból a termékekből, amelyek a konyhában vannak, és ne utasítsa el az ételt egy vagy másik összetevő hiánya miatt.

A leves nagyon hasznos pancreatitisben szenvedő betegek számára. Ez egy lágy étel, amely nem irritálja a gyomor és a bél falait, egy teljes étkezést biztosít.

A pancreatitis receptjeire készített levesek készítésének számos jellemzője:

  • vízben, sovány tejben vagy híg levesben főzve, erõs levest soha nem használnak;
  • a zúzott termékeket jól forralják, amíg lágyak;
  • gyakran sütött leveket készítenek.

A táblázat néhány olyan népszerű leves receptjét mutat be, amelyek nem tiltottak pankreatitisz esetén..

levesösszetevők 3-4 adaghozfőzésjegyzet
Tök püré levestök - 400-500 g;

kenyér - 2 - ig.

hámozza meg a zöldségeket, apróra vágja, és edénybe tegye;

öntsünk vizet 0,5 cm-rel a zöldségszint felett;

forraljuk, amíg a termékek teljesen meglágyulnak, kb. 20 percig;

őrölje meg a tartalmat turmixgéppel, amíg teljesen homogén nem lesz;

vegyen be krémet, melegítse újra, de ne forraljon fel;

vágja a kenyér szelet kockára (kéreg nélkül), szárítsa meg a sütőben;

tálaláskor tegye krutonnalkat tálba

tök pótolható cukkini, karfiol vagy brokkoli;

A kenyér helyett a búzakenyérből kész kekszeket használnak

Zöldségleves hússalHúskészítmények - 200 g;

karfiol - 200 g;

víz - 1 l

a húst előre felforralják, húsdarálóban aprítják;

a zöldségeket összetörjük és vízben forraljuk;

adjunk hozzá húst, sót

a hús főzés közben váltakozik;

zöldségekből cukkini, fehérrépa, brokkoli, édes paprika héj nélkül megadható;

a vizet főzés előtt hígíthatjuk híg levestel (egyenként 0,5 liter);

ízesíthető erjesztett sült tejjel

Tej tészta levesLiszt - 200 g;

Só - 1 csipet

Víz - 0,5 csésze;

Tej - 400 ml

Gyúrja a tésztát lisztből, tojásból, sóból és vízből;

tekerje le és vágja vékony tésztát, enyhén levegőn szárazon;

forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá tésztát, főzzük főzésig;

adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.

pótolható kész tésztával;
Burgonyaleves halakkalhal - 200 g;

burgonya - 4 db.;

víz - 1 l

főzzük a halat külön, őröljük vagy daraboljuk;

forraljuk fel a hámozott és kockára vágott burgonyát;

adjunk hozzá halat, enyhén sót

halak cserélhetők;

a vizet felére hígíthatjuk híg levesvel;

ízesíthető tejföllel

borschthúskészítmények 200 g;

paprika - 1 db.;

burgonya - 3 db;

tejföl - 10 g

főzzük a húst, daraboljuk;

forraljuk fel vízben rövid szalagokra apróra vágott burgonyát;

adjunk hozzá paprikát, forraljuk fel;

reszeljük répa, és tegye levesbe, forraljuk fel;

meghámozza a paradicsomot, és tegye bele a levesbe;

adjunk hozzá húst, forraljuk fel;

tányérra tálalás előtt tejfölt tegyen

a remisszió alatt a vizet hígítással hígíthatjuk;

Tejföl helyett természetes joghurttal, erjesztett sült tejjel fűszerezheti;

petrezselyem megengedett

A levesek kenyérrel vagy krutonnal fogyaszthatók. A súlyosbodási időszakon kívül a recept lehetővé teszi a finomra vágott fokhagyma kiegészítését néhány levesben, pl a húsleves élessége eltűnik.

Második tanfolyamok

Ezek forró fehérje ételek, köretekkel a nap közepén és végén. Pároljuk vagy forraljuk. Az ilyen ételek számára a legkárosabb szósz a bechamel (liszt, tej vagy tejszín keveréke, viszkozitásig melegítve).

A táblázat az egyszerű és tápláló ételek recepteit mutatja..

tálkomponensek 3-4 adaghozfőzésjegyzet
tört tésztaHús filé - 200 g;

hagyma 0,25 db.;

búza kenyér - 2 c.;

burgonya - 8 db

fordítsa meg a filét és a hagymát kétszer egy darálóban;

válassza le a kenyér húsát a kéregről, áztassa 20 ml tejben;

keverjük össze a darált húst és a kenyeret, jól gyúrjuk meg, sózzunk egy kicsit;

gőz;

főzzön burgonyát, engedje le a vizet, összetörje;

melegítse fel a maradék tejet, sót, adjon hozzá a burgonyához, keverje meg

az egész étel íze a húskészítménytől függ;

pörköltettel főzhető, de a keletkező gyümölcslé nem használható fel diétás ételekben;

ha nem elegendő tej, adhat hozzá burgonyalevest

Töltött cukkinicukkini - 1 - 2 db.;

darált hús - 100 g;

sült főtt rizs - 1 csésze;

tojás - 2 db.

hámozza meg a cukkinit, vágja át a felét, vegye le a magot, enyhén sózzon;

keverjük össze a darált húst, rizst, apróra vágott tojást;

tedd a tölteléket a cukkinire;

süssük fóliában 20 percig.

sütés helyett gőzölje vagy pároljon vizet a fedél alatt
Halszeletek körettelfehér hal filé - 200 g;

burgonya - 1 db;

növényi olaj - 10 ml

őrölje meg a filét;

reszelt nyers burgonyát finom reszelőn;

keverjük össze a darált halat, a tojást és a burgonyát, a sót;

forma szelet, gőz;

forraljuk fel a rizst kis mennyiségű sózott vízben, öntsünk olajat

az alacsony zsírtartalmú tengeri halak alkalmasak;

fóliában süthető

PörköltHús filé - 200 g;

karfiol - 1 db.;

karfiol - 1 db;

sárgarépa - 1 db

vágja a filét kockákra, adjon hozzá vizet, forraljon fel, engedje le a húslevest;

szétszerelje a káposztát virágzathoz, hámozza és vágja padlizsán;

hámozza meg a sárgarépát, reszelje;

tegye össze a zöldségeket, adjon hozzá sós vizet, forraljon fel, engedje le a húslevest;

adjunk hozzá húst és vizet (öblítsük le étellel), addig összetörjük, amíg a hús készen áll

a csirkemell filé jól alkalmazható;

Az oltás helyett fóliában süthet

eredeti húsgombóc körettelTöltelék - 200 g;

főtt rizs - 0,5 csésze;

túró - 0,5 csésze;

természetes zöldségek - 4 csésze

Töltjük darált húst rizzsel, túróval és fehérjével, sóval, és kerek húsgombócot készítsünk, pörkölt;

párolt zöldségek, só, ha tálaljuk

A fehérje az összetevőket tartja össze;

köret összetétele - vegyes zöldség

Vényköteles körethez főtt laza hajdina, tészta, főtt burgonya, sárgarépafélék és más zöldségek, vagy ezek keveréke használható.

Desszert

A pancreatitisben szenvedő betegek étrendje korlátozott. Ezért a desszertek elkészítésekor megverik a termékek természetes ízét vagy édesítőszereket használnak.

A hasnyálmirigy problémáira semmilyen sütemény nem javasolt, csakúgy, mint a sütemények. Ezért a desszert a következő formában kerül kiszolgálásra:

  • gyümölcs saláták édes joghurtos öntettel;
  • édes puding bogyókkal és gabonafélékkel;
  • párolt gyümölcs és bogyós gyümölcsök;
  • gyümölcs zselében (sütemény nélküli sütés);
    fehérjekrém (a tojás abszolút frissességétől függően) gyümölcsökkel;
  • lekvárok a xilitolon.

Az italok

Italok közül enni:

  • nem szénsavas ásványvíz;
  • gyógyteák;
  • fekete és zöld tea tejjel;
  • cukormentes hibiszkusz tea;
  • gyenge kávé tejjel;
  • bogyók és gyümölcsök kompótja;
  • csipkebogyó leves, menta, kamilla, citromfű infúzió.

A csók különös figyelmet igényel, az ital készítésének receptje a táblázatban található.

tála termékekfőzésjegyzet
zseléburgonyakeményítő - 6 evőkanál. l.;

víz - 1,5 - 2,0 liter;

cukor vagy helyettesítő ízlés szerint.

Öntsük a bogyókat vízzel, és forraljuk fel, amíg teljesen meglágyulnak;

Szűrjük le a levest, forraljuk fel;

Hígítsa meg a keményítőt kis mennyiségű hideg vízben (kb. 1 csésze);

Öntsön fokozatosan forrásban lévő levesbe, folyamatosan keverve, miután megvastagodott, kapcsolja ki a tűzhelyet.

A konzisztencia a keményítő mennyiségétől függ - kísérletezhet

Nem ajánlott: instant kávé, természetes kávé cukor nélkül, kakaó, főzött tea, teljes zsírtartalmú tej.

Így ízletes és változatos étkezési lehetőség is lehetséges. És ha okos és kreatív, készíthet kulináris remekműveket naponta.