C12h22o11 cu oh 2

A természetben leggyakoribb diszacharidok (oligoszacharid) például a szacharóz (répa- vagy nádcukor).

A szacharóz biológiai szerepe

Az emberi táplálkozásban a legfontosabb a szacharóz, amely jelentős mennyiségben kerül be a szervezetbe étellel. A glükózhoz és a fruktózhoz hasonlóan a szacharóz, a bélben történő hasítás után, gyorsan felszívódik a gyomor-bél traktusból a vérbe és könnyen felhasználható energiaforrásként..

A szacharóz legfontosabb élelmiszer-forrása a cukor..

A szacharóz szerkezete

A szacharóz molekuláris képlete12N22RÓL RŐLtizenegy.

A szacharóz szerkezete összetettebb, mint a glükózé. A szacharóz-molekula ciklikus formájában glükóz- és fruktóz-molekulák maradványaiból áll. Fél-acetál-hidroxilcsoportok kölcsönhatása következtében kapcsolódnak egymáshoz az (1 → 2) -glikozid-kötéssel, vagyis nincs szabad fél-acetálos (glikozidos) hidroxilcsoport:

A szacharóz fizikai tulajdonságai és a természetben létezés

A szacharóz (rendes cukor) fehér, kristályos anyag, édesebb, mint a glükóz, vízben jól oldódik.

A szacharóz olvadáspontja 160 ° C. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó masszát képez - karamell.

A szacharóz a természetben nagyon gyakori diszacharid, sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban található meg. Különösen nagy része található a cukorrépaban (16–21%) és a cukornádban (legfeljebb 20%), amelyeket ehető cukor ipari előállításához használnak.

A cukor szacharóztartalma 99,5%. A cukrot gyakran „üres kalória hordozójának” hívják, mivel a cukor tiszta szénhidrát, és nem tartalmaz más tápanyagokat, például vitaminokat, ásványi sókat.

Kémiai tulajdonságok

A szacharózt a hidroxilcsoportokon zajló reakciók jellemzik.

1. Minőségi reakció réz (II) -hidroxiddal

A hidroxilcsoportok jelenlétét a szacharóz molekulában a fémhidroxidokkal végzett reakció könnyen igazolja.

Videó teszt „A hidroxilcsoportok szacharózban való jelenlétének bizonyítéka”

Ha a szacharóz-oldatot hozzáadják a réz (II) -hidroxidhoz, akkor fényeskék rézcukor-oldat képződik (többértékű alkoholok kvalitatív reakciója):

2. Az oxidációs reakció

Helyreállító diszacharidok

A diszacharidok, amelyeknek molekuláiban megmarad a hemiacetál (glikozid) hidroxil (maltóz, laktóz), oldataiban, amelyek a ciklikus formákból részlegesen átalakulnak aldehid formákká, és az aldehidekre jellemző reakciókká alakulnak: ezüst-oxid ammóniás oldatával reagálnak és redukálják a réz (II) hidroxidot réz-oxiddá (I). Az ilyen diszacharidokat redukáló (redukáló Cu (OH)) nevezik2 és Ag2O).

Az ezüst tükör reakciója

Nem redukáló diszacharid

A diszacharidokat, amelyeknek molekuláiban nincs fél-acetál (glikozid) hidroxil (szacharóz), és amelyek nem tudnak átalakulni nyílt karbonil formákká, nem redukálják (nem csökkentik a Cu (OH))2 és Ag2O).

A szacharóz, a glükóztól eltérően, nem aldehid. Az oldatban levő szacharóz nem lép be az „ezüst tükör” reakciójába, és réz-hidroxiddal (II) hevítve nem képez vörös réz-oxidot (I), mivel nem képes nyílt formává alakulni, amely aldehidcsoportot tartalmaz.

Videoélmény: "A szacharóz helyreállítási képességének hiánya"

3. A hidrolízis reakció

A diszacharidokat hidrolízis-reakció jellemzi (savas közegben vagy enzimek hatására), amelynek eredményeként monoszacharidok képződnek.

A szacharóz hidrolízisen megy keresztül (hidrogénionok jelenlétében hevítve). Ebben az esetben egy szacharóz molekulából glükóz molekulát és egy fruktóz molekulát képeznek:

Videoélmény: „A szacharóz savas hidrolízise”

A hidrolízis során a maltóz és a laktóz feloszlanak monoszacharidjaikba, mivel a kötődések megszakadnak (glikozidos kötések):

Így a diszacharidok hidrolízisének reakciója a monoszacharidokból képződésük fordított folyamata.

Az élő szervezetekben a diszacharidok hidrolízise enzimek részvételével történik.

Szacharóz előállítás

A cukorrépa vagy cukornád finom forgácssá alakul és diffúzorokba (hatalmas kazánokba) helyezik, amelyekben a forró víz szacharózt (cukrot) táplál el.

A szacharózzal együtt más komponensek (különféle szerves savak, fehérjék, színezékek stb.) Szintén átjutnak a vizes oldatba. ezeket a termékeket a szacharóztól elválasztják, az oldatot mésztejjel (kalcium-hidroxiddal) kezelik. Ennek eredményeként kevésbé oldódó sók képződnek, amelyek kicsapódnak. Szacharóz képződik kalcium-hidroxidban oldódó kalcium-cukorral C12N22RÓL RŐLtizenegyCaO2H2RÓL RŐL.

A kalcium-cukor bontása és a felesleges kalcium-hidroxid semlegesítése érdekében a (IV) szén-monoxidot az oldaton vezetik.

A kicsapódott kalcium-karbonátot kiszűrjük, és az oldatot vákuumberendezésben elpárologtatjuk. Ahogy a cukorkristályok képződnek, centrifugálással választják el őket. A fennmaradó oldat - melasz - legfeljebb 50% szacharózt tartalmaz. Citromsav előállítására használják..

A kinyert szacharózt megtisztítják és elszíneződnek. Ehhez feloldjuk vízben, és a kapott oldatot aktív szénen leszűrjük. Ezután az oldatot ismét bepároljuk és kristályosítjuk.

Szacharóz használata

A szacharózt főként önálló élelmiszer-termékként (cukor), valamint édességek, alkoholos italok és szószok gyártására használják. Nagy koncentrációban használják tartósítószerként. A mézből hidrolízissel nyerik belőle..

A szacharózt a vegyiparban használják. Fermentációval etanolt, butanolt, glicerint, levulinsavat és citromsavat használva dextránt kapunk..

A gyógyászatban a szacharózt porok, gyógyszerek, szirupok előállításához használják, beleértve az újszülöttek számára is (édes íz vagy tartósítás érdekében)..

C12h22o11 cu oh 2

segítsen a C12H22O11 + Cu (OH) 2 egyenlettel

A legjobb válasz:

Reagál, mint bármely többértékű alkohol

Egyéb kérdések:

13178300/2800 egy oszlopot a fennmaradó résszel, ez nagyon szükséges ma is

Helyezze el az 1 pálcát úgy, hogy az egyenlőség valóra váljon. 8-2 = 2

A rakományt ferde síkkal emelték. Ebben az esetben a hasznos munka 800J és a teljes 1000J egyenlő volt. Határozza meg a ferde sík hatékonyságát.

20kg méz volt egy hordóban. Miután a Micimajó Micimackó 2 kg mézt vett be tőle, 4 kg-mal kevesebbet hagyott, mint egy másik hordóban. Mennyi méz volt két hordóban?

A 620 hektáros területen szántóföldön gyapotszedő gépek. A nap folyamán a teljes mező 15% -át eltávolították. Hány hektár gyapot betakarított naponta?

Szacharóz, tulajdonságai, előállítása és felhasználása

Szacharóz, tulajdonságai, előállítása és felhasználása.

A szacharóz az oligoszacharidok csoportjából származó diszacharid, amely két monoszacharidból áll: α-glükóz és β-fruktóz, C képlettel12H22Otizenegy.

Szacharóz, formula, molekula, szerkezet, anyag:

A szacharóz az oligoszacharidok csoportjából származó diszacharid, amely két monoszacharidból áll: α-glükóz és β-fruktóz, C képlettel12H22Otizenegy.

A mindennapi életben a szacharózt cukornak, nádcukornak vagy répacukornak nevezik..

Az oligoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek 2-10 monoszacharid maradékot tartalmaznak. A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek ásványi savak jelenlétében vagy enzimek hatására vízzel melegítve hidrolizálnak, és két monoszacharid molekulává bomlanak le..

A szacharóz a természetben nagyon gyakori diszacharid és szénhidrát. Sok gyümölcsben, gyümölcsben, bogyóban, a növények szárában és levélében, valamint a fák léében található. A szacharóztartalom különösen magas a cukorrépa, cukorránca, cirok, juhar, kókuszdió pálma, datolyapálma, arenga és más pálmafák esetében, amelyeket ehető cukor ipari előállításához használnak..

A szacharóz kémiai képlete12H22Otizenegy.

Más diszacharidok általános kémiai képlete hasonló: laktóz, glükóz- és galaktózmaradékokból áll, és maltóz, glükózmaradékokból álló.

A szacharóz molekula szerkezete, a szacharóz szerkezeti képlete:

A szacharóz-molekula két monoszacharid-maradékból - α-glükózból és β-fruktózból - áll, összekapcsolódik egy oxigénatommal és kapcsolódik egymáshoz a hidroxilcsoportok kölcsönhatása miatt (két fél-acetál-hidroxil) - (1 → 2) -glikozid-kötés.

A szacharóz szisztematikus kémiai neve: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihidroxi-2,5-bisz (hidroxi-metil) -oxolan-2-il] hidroxi-6- (hidroxi-metil) -oxán-3,4,5-triol.

A szacharóz másik kémiai nevét is használják: α-D-glükopiranozil-β-D-fruktofuranozid.

Külső szempontból a szacharóz fehér kristályos anyag. Az édesebb, mint a glükóz.

A szacharóz nagyon jól oldódik vízben. Enyhén oldódik etanolban és metanolban. Dietil-éterben nem oldódik.

A szacharóz, bejutva a bélbe, enzimek hatására, gyorsan hidrolizál glükózmá és fruktózá, majd felszívódik és bejut a vérbe.

A szacharóz olvadáspontja 160 ° C. Az olvasztott szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeget - karamellát képezve.

Ha az olvadt szacharóz továbbra is melegszik, akkor 186 ° C hőmérsékleten a szacharóz színváltozással bomlik - átlátszótól barnáig.

A szacharóz a glükózforrás és az emberi test fontos szénhidrátforrása..

A szacharóz fizikai tulajdonságai:

Paraméter neve:Érték:
Színfehér, színtelen
Szagszag nélkül
Ízédes
Az aggregáció állapota (20 ° C-on és 1 atm légköri nyomáson)szilárd kristályos anyag
Sűrűség (20 ° C-on és 1 atm. Légköri nyomáson), G / cm31587
Sűrűség (20 ° C-on és 1 atm. Légköri nyomáson), Kg / m 31587
Bomlási hőmérséklet, ° C186
Olvadáspont, ° C160
Forráspont, ° C-
A szacharóz moláris tömege, g / mol342,2965 ± 0,0144

A szacharóz kémiai tulajdonságai. A szacharóz kémiai reakciói (egyenletek):

A szacharóz fő kémiai reakciói a következők:

  1. 1. a szacharóz reakciója vízzel (szacharóz-hidrolízis):

A hidrolízis során (ha hidrogénionok jelenlétében hevítik) a szacharóz a szétválasztott monoszacharidokká alakul, mivel a közöttük levő glikozidkötések lebomlanak. Ez a reakció a monoszacharidokból a szacharóz képződés fordítottja..

Hasonló reakció következik be a belekben az élő szervezetekben, amikor a szacharóz belép. A bélben a szacharóz enzimek által gyorsan hidrolizálódik glükózra és fruktózra..

  1. 2. kiváló minőségű reakció a szacharózra (a szacharóz és a réz-hidroxid reakciója):

A szacharóz-molekulában számos hidroxilcsoport van. Jelenlétük igazolására fém-hidroxidokkal, például réz-hidroxiddal reagáltatunk.

Ehhez réz-hidroxidot adunk a szacharóz-oldathoz. Ennek eredményeként rézcukor képződik, és az oldat fényeskékké válik.

  1. 3. nem ad reakciót egy „ezüst tükör” esetén:

A szacharózban nincs aldehidcsoport. Ezért ezüst-oxid ammóniaoldatával hevítve ez nem ad reakciót egy „ezüst tükörnek”, mert a szacharóz nem képes nyílt formává alakulni, amely aldehidcsoportot tartalmaz.

Ezenkívül réz (II) -hidroxiddal hevítve a szacharóz nem képez vörös réz-oxidot (I).

Az „ezüst tükör” reakciója és a réz (II) -hidroxiddal a vörös réz-oxid (I) képződésével járó reakció a laktózra és a maltózra jellemző.

Ezért a szacharózt nem redukáló diszacharidnak is nevezik, mert ő nem állítja helyre Ag-t2O és Cu (OH)2.

Szacharóz előállítása és előállítása:

A szacharóz sok gyümölcsben, gyümölcsben, bogyóban, a növények szárában és leveleiben, valamint a fák gyümölcslevében található. Ezért a szacharóz előállítása összekapcsolódik annak forrásaitól: cukornád, cukorrépa stb..

Szacharóz előállítása cukornádból:

A cukorrépa a cukorgyártás legfontosabb globális terménye. Ez a világ cukortermelésének akár 65% -át teszi ki.

A cukornádot virágzás előtt vágják le. A vágott szárokat apróra vágják és őrölnek. A levélből kinyert gyümölcslé, amely legfeljebb 0,03% fehérjeanyagot, 0,1% granulált anyagot (keményítő), 0,22% nitrogéntartalmú nyálkahártyát, 0,29% sókat (főleg szerves savakat), 18,36% tartalmaz cukor, 81% víz és nagyon kis mennyiségű aromás anyag, ami a nyers juicenek sajátos illatot kölcsönöz.

A gyümölcslé tisztításához frissen lőtt mészt adunk hozzá - Ca (OH)2 és felmelegszik. A szacharóz kémiai reakcióba lép a kalcium-hidroxiddal, így vízben oldódó kalcium-cukor képződik. Ezenkívül a lében lévő egyéb anyagok szintén reagálnak kalcium-hidroxiddal, így rosszul oldódó és oldhatatlan sókat képeznek, amelyek kicsapódnak és kiszűrődnek..

Ezután szén-dioxidot - CO-t vezetünk az oldaton a kalcium-cukor lebontására és a felesleges kalcium-hidroxid semlegesítésére.2. Ennek eredményeként kalcium-karbonát képződik - CaCO3, amely kicsapódik. A kicsapódott kalcium-karbonátot kiszűrjük, és az oldatot vákuumberendezésben bepároljuk, így szacharózkristályokat kapunk. A termelés ezen szakaszában a szacharóz még mindig tartalmaz szennyeződéseket - melaszt és barna színű. A melasz kifejezett természetes aromát és ízét adja a szacharóznak. A kapott terméket barna cukornak vagy cukornád finomítatlan cukornak hívják. Ez (barna cukor) ehető. Használható állapotban vagy tovább tisztítható..

Az előállítás utolsó szakaszában a szacharózt tovább tisztítják és elszínezik. Az eredmény egy finomított (finomított) fehér színű cukor.

Szacharóz előállítása cukorrépaból:

A cukorrépa egy kétéves növény. Az első évben a gyökérnövényeket betakarítják és feldolgozásra küldik.

A feldolgozóüzemben a gyökérnövényeket lemossák és aprítják. A zúzott gyökérzöldségeket diffúzorokba (nagy kazánokba) helyezik, forró vízzel, 75 ° C hőmérsékleten. A forró víz szacharózt és más összetevőket táplál el a zúzott gyökérnövényekből. Az eredmény egy diffúziós juice, amelyet ezt követően kiszűrnek a benne lévő pép részecskéiből..

A cukorgyártás következő szakaszaiban a diffúziós levet kalcium-hidroxiddal és szén-dioxiddal tisztítják, felforralják, vákuumberendezéseken bepárolják, további tisztításnak, fehérítésnek és centrifugálásnak vetik alá. Az eredmény finomított cukor.

Szacharóz előállítása a juharcukorból:

A juharból származó cukrot Kanada keleti tartományaiban nyerik.

Február-márciusban a juhar törzsét fúrják. A lyukakból folyik a juharlé, amelyet összegyűjtnek. Legfeljebb 3% szacharózt tartalmaz.

A juharlevet elpárologtatva „juharszirupot” kapunk. Ezután a „juharszirupot” megtisztítják kalcium-hidroxiddal és széndioxiddal, vákuumberendezéseken bepárolják, további tisztításnak és fehérítésnek vetik alá, így a késztermék - cukor.

A szacharóz felhasználása:

- élelmiszerként, valamint különféle élelmiszeripari termékek (édességek, italok, szószok stb.) elkészítéséhez

- az édességiparban tartósítószerként,

- mesterséges méz előállításához,

- a vegyiparban etanol, butanol, glicerin, citromsav, dextrán stb. előállítására.,

- a gyógyszeriparban különféle gyógyszerek gyártására.

Szacharóz - képlet, szerkezet és tulajdonságok

A szacharóz egy kristályrácsos szerves anyag. Másik név a cukor. Ez egy diszacharid, amelyet két monoszacharid - a fruktóz és a glükóz - maradékai képeznek..

Tudunk többet a szacharózról, annak szerkezetéről, összetételéről, fizikai és kémiai tulajdonságairól, valamint arról, hogy milyen előnyökkel jár az élő szervezetek számára..

A szacharóz képlete és szerkezete

Szerkezeti képlet - C 12 H 22 O tizenegy , bár két egyszerű cukor, például glükóz és fruktóz kombinálásából származik.

Ezen cukrok két gyűrűjét egy külön oxigénatom kombinálja, amely a lánc két szénatomjához kapcsolódik. Az atom újabb tágulása a molekulában is főként az oxigén és a hidrogén kombinációjában fordul elő..

A monoszacharidok közötti kötés O-glükozid típusú. Ezenkívül ez a kötés dikarbonil..

Fizikai tulajdonságok

Fizikai tulajdonságai alapján édes ízű, kristályosodhat és vízben oldódik..

Amikor a szacharóz eléri a gyomrot, sav-hidrolízisen megy keresztül, és részre bomlik: glükóz és fruktóz. A szacharóz fennmaradó része a vékonybélbe jut, ahol az enzimatikus szacharóz glükózzá és fruktózré alakítja..

Hangsúlyozzák az emberi test tápanyagként szolgáló sajátos tulajdonságait: könnyen felszívódik, és nem bocsát ki mérgező anyagokat. Ez azt jelenti, hogy a szacharóznak glükóz- és fruktóz-tulajdonságai is vannak, ami azt jelenti, hogy ez a test energiaforrása..

Számos vita merül fel a szacharóz használata által okozott károkról, és erről számos elmélet. A fő vita a caries, a cukorbetegség, az elhízás, az atherosclerosis és más patológiák kialakulására összpontosít..

Érdekes módon a szacharóz egy tribolumineszcens fénytermelő mechanikus hatás..

Az alacsony olvadáspont (186 ° C) következtében nagyon gyorsan folyékonyvá válik, nagyon könnyen hozzátapad a tartályhoz, amelyben található, könnyen megégheti a bőrt, ha nem tartják be a biztonsági intézkedéseket. Az oldat forráspontja 101,4 ° C.

Diszacharidok, szerkezet, összetétel, tulajdonságok

Diszacharidok - szerves vegyületek, az egyik fő szénhidrátcsoport; az oligoszacharidok különleges esete. A diszacharidok közé tartoznak: izomaltóz, laktóz, laktulóz, maltóz, melibiosis, nigerosis, szacharóz, rutinosis, treholose, cellobiosis stb..

Diszacharidok, képlet, szerkezet, összetétel, anyag:

Diszacharidok (más görög. Δύο - „kettő” és σάκχαρον - „cukor”) - szerves vegyületek, az egyik fő szénhidrátcsoport; az oligoszacharidok különleges esete.

A diszacharid-molekulák két monoszacharid-maradékból állnak, amelyek a hidroxilcsoportok kölcsönhatása miatt kapcsolódnak egymáshoz (két fél-acetál vagy egy fél-acetál és egy alkohol) - glikozidkötés. A diszacharidok általános képlete, általában C12H22Otizenegy.

Minden diszacharid színtelen kristály, édes ízű, vízben könnyen oldódik.

A diszacharidok közé tartoznak: izomaltóz, laktóz, laktulóz, maltóz, melibiosis, nigerosis, szacharóz (szokásos cukor, nád vagy cékla), rutinóz, treholóz, cellobiosis stb..

A legfontosabb közös diszacharidok a szacharóz (élelmiszercukor), maláta (malátacukor) és a laktóz (tejcukor).

A szacharóz glükóz- és fruktózmaradékokból áll..

Szerkezeti képlete (molekuláris szerkezete):

A maláta két glükóz maradékból áll.

Szerkezeti képlete (molekuláris szerkezete):

A laktóz glükóz- és galaktózmaradékokból áll..

Szerkezeti képlete (molekuláris szerkezete):

A diszacharidok széles körben elterjedtek az állati és növényi szervezetekben. Szabad állapotban vannak (poliszacharidok bioszintézisének vagy részleges hidrolízisének termékei), valamint a glikozidok és más vegyületek szerkezeti alkotóelemei. Sok diszacharidot természetes forrásokból nyernek, például szacharóz esetén a cukorrépa vagy a cukornád a fő forrás.

A diszacharidok csökkentése. Nem redukáló diszacharidok:

Kémiai tulajdonságok alapján a diszacharidokat két csoportra lehet osztani:

Ha egy fél-acetál-hidroxil szabad marad, és a diszacharidok aldehid tulajdonságokkal rendelkeznek, akkor ezeket a diszacharidokat redukciónak nevezzük. Ha a két monoszacharid maradék közötti kapcsolatot mindkét fél-acetál-hidroxil-csoport képezi, akkor az ilyen diszacharidok esetében az aldehid tulajdonságai nem jellemzőek, és nem redukálónak nevezzük. A redukáló diszacharidokat gyakran glikozidoglikozidoknak, a nem redukáló diszacharidokat glikozidoglikozidoknak nevezik..

Az első csoport (redukáló diszacharidok) a következők: laktóz, maltóz, cellobiosis. A másodikhoz (nem redukáló diszacharidok): szacharóz, trehalóz.

A diszacharidok kémiai tulajdonságai:

A diszacharidok fő kémiai reakciói a következők:

1. diszacharidok hidrolízis reakciója:

A hidrolízis során a diszacharidok bonthatók monoszacharidokká, mivel a közöttük levő glikozidkötések lebomlanak. Ez a reakció a diszacharidok monoszacharidokból történő képződésének fordítottja..

A hidrolízis savas környezetben folytatódik és (vagy) hevítés közben.

Az α-maláta hidrolízisének eredményeként két glükózmolekula képződik.

A laktóz hidrolízise glükózt és galaktózt eredményez..

A szacharóz hidrolízise glükózt és fruktózt eredményez..

2. redukáló diszacharidok - maláta, laktóz és cellobióz - reagálnak ezüst-oxid ammóniaoldatával:

A reakció többek között tiszta ezüstöt eredményez.

3. a diszacharidok - maltóz, laktóz és cellobióz - redukciója révén a réz (II) -hidroxid réz-oxiddá (I) redukálható:

A reakció eredményeként többek között réz (I) -oxid és víz képződnek.

4. A nem redukáló diszacharidok nem reagálnak az ezüst-oxid ammóniaoldatával és nem redukálják a réz (II) -hidroxidot réz-oxiddá (I), mert nem tartalmaznak fél-acetál hidroxilcsoportokat.

Diszacharid funkciók:

A diizacharidok a következő funkciókat látják el:

Energia funkció. Tehát a szacharóz és a maláta glükózforrásként szolgál az emberi test számára. A szacharóz a szénhidrátok legfontosabb forrása (az összes szénhidrát 99,4% -át adja a testnek). Baktériumi étkezéshez használt laktóz.

Szerkezeti funkció. A cellobióz fontos a növény életében, mivel része a cellulóznak.

Személyesen orientált
A tanulás az út a sikerhez

Az oktatás minőségének javítása közvetlenül attól függ, hogy milyen pedagógiai technológiákat alkalmaz a tanár a munkájában. A személyiségorientált tanulási technológiák teljes mértékben megfelelnek a modern követelményeknek.

Ezekben a tanár szakmai álláspontja az, hogy ismeri és tiszteletben tartja a hallgatók kijelentéseit a tárgyalt téma tartalmáról. A tanár nemcsak azt gondolja, hogy milyen anyagot jelentsen, hanem azt is megjósolja, hogy ezek közül melyik szerepel már a tanulók szubjektív tapasztalataiban. Ugyanakkor a gyermekek változatát egyenlő párbeszéd útján kell megvitatni. Azonosítsa és karbantartsa az óra témájához, a célokhoz és a tanulási célokhoz kapcsolódó verziókat. Ilyen körülmények között a hallgatók arra törekszenek, hogy meghallgassanak, aktívan beszéljenek a megvitatott témáról, és hibákatól való félelem nélkül kínálják lehetőségeiket. A hallgatók véleményének megvitatásakor a tanár kollektív tudást alakít ki, és nem csak az osztályból érkezik, hogy reprodukálja a kész mintákat..

Az óra során folytatott interakció nemcsak a személyes jellemzőket, hanem a csoportközi interakció jellemzőit is figyelembe veszi, az osztály kollektív munkájának esetleges változásainak előrejelzését és az óra során történő javítását igényli. Az óra hatékonyságát a megszerzett ismeretek és készségek összegzése, azok asszimilációjának kiértékelése, a csoportos és egyéni munka eredményeinek elemzése, különös figyelmet fordítva a feladatok elvégzésének folyamatára, és nem csak a végeredményre, az óra végén megvitatja, hogy mi „megtanultuk”, amit tetszettünk (nem tetszett) és miért.

Célokat. A hallgatók megtanulják a szacharóz előállításának szerkezetét, tulajdonságait, módszereit, biológiai szerepét; a tankönyvekkel és a kiegészítő irodalommal való munka készségének fejlesztése, a meglévő tudás új, nem szabványos helyzetekben történő alkalmazása, következtetések levonása; a történelem iránti érdeklődés fejlesztése és a tudományos új tények, a természet és az egészség tisztelete.

Berendezés és reagensek. Tsvetkov L. A. tankönyve “Kémia-10”, “Szacharóz előállításának ipari módszere”, “A szacharóz molekula szerkezete”, “Független vizsgálat térképe” táblázatok; szacharóz, víz, kénsav (tömény), réz-szulfát-oldatok, nátrium-hidroxid, ammónia-ezüst-oxid-oldat.

Egyéni munka. A táblán: a glükóz tulajdonságainak és szerkezetének jellemzése.

A kártyákon. a) írja be az arabinóz szerkezeti képletét. Hogyan vonatkozik ez a szénhidrát az ezüst-oxid ammónia oldatára??

b) Készítsen egyenletet a glükóz teljes oxidációjának reakciójára. Számítsa ki a CO térfogatát2 (nos) 2 mol glükóz oxidációja során képződtek.

c) Írja össze a glükóz alkoholos erjedési reakciójának egyenletét. Számítsa ki a CO térfogatát2 (n.o.), amely 360 g glükóz erjedése során képződött.

BESEDASKLASOM.

Mik a szénhidrátok??

Milyen jellemzőik vannak??

Milyen monoszacharidokat tudsz??

Mi a ribóz és a dezoxiribóz biológiai szerepe??

Milyen a glükóz és a fruktóz egymással kapcsolatban??

Mi a biológiai szerepe??

Ahol a természetben előfordulnak?

Miből szerezhető be? (Ha a srácok nem válaszolnak, akkor a tanár válaszol - szacharózból.)

És melyik szénhidrátcsoporthoz tartozik a szacharóz??

Új anyag megtanulása

Tanár (kommunikálja az óra témáját, és kitűz egy célt a hallgatók számára). Vizsgálni kell a szacharóz szerkezetét, tulajdonságait, előállításának módszereit, biológiai szerepét, az „édes” élet történetének kezdetét. A megbízható információk megszerzése érdekében csoportokat fogunk létrehozni. Minden csoport megkapja az utasításokat, a vizsgálathoz szükséges felszerelést és irodalmat..

1. utasítás

Készítsen igazolást a cukor „életének” történetéről, jelenlétéről és kialakulásáról a tankönyv és további irodalom felhasználásával. (Segítségre váró kérdések: hol és mikor használták fel először cukrot élelmiszerekhez? Mely növényekben gazdag cukor? Hogyan alakul ki egy növényben a cukor? Mi ennek a folyamatnak az eredménye?)

Készítsen egyenleteket a növényi sejtek cukorképződésének reakciójára.

2. utasítás

Készítsen diagramot egy cukorrépa cukor előállításának ipari módszeréről egy tankönyv és további irodalom felhasználásával.

3. utasítás

Készítsen igazolást a szacharóz molekula szerkezetéről. (Írja le a szacharóz szerkezeti és molekuláris képleteit.)

A szerkezet alapján vonjon le következtetést annak fizikai tulajdonságairól.

Mi az anyag biológiai szerepe??

4. utasítás

Ismerje meg a szacharóz kémiai tulajdonságait egy tankönyv, további irodalom és reagensek segítségével..

Kísérleti munka feladatai.

1) Adott csövek glükóz- és szacharóz-oldatokkal. Kísérletileg határozza meg, melyik cső tartalmaz szacharózt.

2) Vizsgálja meg a szacharóz oldatot frissen készített réz (II) -hidroxiddal. Magyarázza el a reakció jeleit..

3) A tankönyv szövegének és a kísérletek eredményeinek felhasználásával írja be a szacharóz kémiai tulajdonságait jellemző reakcióegyenleteket.

5. utasítás

Ismerje meg a szacharóz kémiai tulajdonságait egy tankönyv, további irodalom és reagensek segítségével..

Kísérleti munka feladatai.

1) Végezzük el a szacharóz hidrolízisét (öntsünk egy kevés kénsav oldatot egy szacharóz oldattal ellátott kémcsőbe és melegítsük fel). Hogyan bizonyíthatjuk, hogy a hidrolízis megtörtént??

2) Poros cukorral ellátott kémcsőbe óvatosan cseppenként tömény kénsavat adunk. Magyarázza el a reakció jeleit..

3) A tankönyv adatainak és a kísérletek eredményeinek felhasználásával írja le a reakció egyenleteit.

A csoportok 10 percig követik az utasításokat. Minden hallgató tábláin található egy "Független vizsgálat térképe" táblázat. Az információk kézhezvétele után a kártya meg van töltve.

Független vizsgálati kártya

Kutatási terület

eredmények
kutatás

Reakciós egyenletek1. A cukor "életének" története, elhelyezkedése és formája a természetbenA legrégebbi típusú cukor a nád. Haza - India. 1747-ben A.S. Marggraf német vegyész izolálta az „európai” cukrot a cukorrépaból.

Magas cukortartalom a cukornádban, a cukorrépaban, a juharban. Szacharóz képződik a növények leveiben a fotoszintézis során.Fotoszintézis:

2. Cukorrépa-cukor előállításának ipari módszerének vázlataCaso3 = CaO + CO2,

= C12N22RÓL RŐLtizenegy + Caso33. A szacharóz molekula szerkezete, fizikai tulajdonságai és biológiai szerepeA szacharózt glükóz és fruktóz maradványok alkotják, amelyek nélkülözhetetlen energiaforrást jelentenek az élő szervezetek anyagcseréjében. Ezért a szacharóz is energiaforrás. A túlzott cukorbevitel azonban cukorbetegséget és fogszuvasodást, a szív-érrendszer betegségeit okozzaMolekuláris képlet: C12N22RÓL RŐLtizenegy.

4. A szacharóz kémiai tulajdonságai• A glükóz- és a szacharóz-oldatok megkülönböztethetők ammónia-ezüst-oxid-oldattal, mint a szacharóz-molekulában nincs aldehidcsoport;

• a szacharóz egy többértékű alkohol, ezért amikor frissen készített réz (II) -hidroxiddal kölcsönhatásba lép, kék színűVAL VEL6 N12RÓL RŐL6 + Ag2O = C6 N12RÓL RŐL7 + 2Ag,

= (C12N21RÓL RŐLtizenegy)2Cu + 2H2RÓL RŐL5. A szacharóz kémiai tulajdonságai• Egy szacharóz oldatot savas közegben hidrolizálnak, így monoszacharidok keverékét kapják. Ez az Ag ammóniaoldat alkalmazásával igazolható2RÓL RŐL;

• tömény kénsav karbonizálja a szacharózt

2C12N22RÓL RŐLtizenegy + 2H2ÍGY4 = 23С + СО2 +
+ 2SO2 + 24H2RÓL RŐL

Új anyag megvitatása

A hallgatók tevékenységeit csoportmunkában szervezik, és a tudás megszerzésének mind kollektív, mind egyéni módját magukban foglalják. A hallgatók megismerkednek a szacharózról szóló oktatási információkkal, döntenek annak jelentőségéről és relevanciájáról kutatásuk céljára, kísérletet végeznek, és felkészülnek a munkájuk eredményeiről való beszélgetésre. A munka végén a csoportok jelentést készítenek. Ebben az időben a többi hallgató új információkkal egészíti ki „független nyomozó kártyáit”. Ezután értékelik elvtársaik munkáját, általános következtetést vonnak le.

A szacharóz egy többértékű alkohol, amelynek hidrolízise során monoszacharidok képződnek (ezt a reakciótermék glükonsavvá történő későbbi oxidációja igazolja). Ezt a diszacharidot redukciónak nevezzük, mivel nem tartalmaz nyitott aldehidcsoportokat. A szacharóz alapvető élelmiszer-termék energiaszolgáltató.

Válassza ki házi feladatát

1) Javasoljon módszert glicerin, szacharóz, fenol egyetlen reagenssel történő kimutatására.

1. Két csövet kapnak anyagok: a) glükóz; b) szacharóz. Azonosítsa ezeket az anyagokat jellegzetes vegyi anyagokkal.

Válasz vagy megoldás 1

1. Az "ezüst tükör" reakciója csak a glükózra jellemző: C6H12O6 + Ag2O = c6H12O7 (glükonsav) + 2Ag (ezüst lepedék in vitro). A szacharóz esetében ez a reakció nem működik, mert a szacharóznak nincs aldehidcsoportja.

A szacharózt a kicsapott fehér kalcium-hidroxiddal történő reakció jellemzi. A szacharózzal való kölcsönhatás során kalcium-cukor képződik, és az oldat elszíneződik, a csapadék feloldódik.

2. Glicerin - háromértékű alkohol, etanol - monohidroxi-alkohol. Itt alapulnak különbségeik. Csak a glicerin reagál réz-hidroxiddal:

Az etanolt jodoform-teszt jellemzi, amikor jódtartalmú anyagokkal vagy oldatokkal (például Lugol-oldattal) végzett reakció eredményeként jódoform sárga csapadék képződik jellegzetes szaggal:

3. Az észtereket a következő módon állíthatjuk elő: RCOOH + R1OH = RCOOR1.

A reakció kénsav-oldat jelenlétében megy végbe..

Etanol + ecetsav oldat = etil-acetát:

Etanol + hangyasav oldat = etil-formiát:

Propanol + ecetsav oldat = propil-acetát:

Propanol + hangyasav oldat = propil-formiát:

C12h22o11 cu oh 2

segítsen a C12H22O11 + Cu (OH) 2 egyenlettel

Válaszok és magyarázatok 1

Reagál, mint bármely többértékű alkohol

Tudod a választ? Oszd meg!

Hogyan lehet jó választ írni??

Egy jó válasz hozzáadásához szükséged van:

  • Válaszoljon megbízhatóan azokra a kérdésekre, amelyekre Ön ismeri a helyes választ;
  • Írjon részletesen, hogy a válasz átfogó legyen, és ne vegyen fel további kérdéseket;
  • Írjon nyelvtani, helyesírási vagy központozási hibák nélkül.

Ezt nem érdemes megtenni:

  • Másolja a válaszokat harmadik féltől származó forrásokból. Az egyedi és személyes magyarázatokat nagyra értékelik;
  • Lényegében nem válasz: „Gondolkodj magadra (a)”, „Könnyű”, „Nem tudom” és így tovább;
  • A szőnyeg használata tiszteletlen a felhasználók számára;
  • Írja be a Felső regisztrációt.
Kételkedj!?

Nem talált megfelelő választ a kérdésre, vagy nincs válasz? Használja az oldalkeresést, hogy megtalálja az összes választ a hasonló kérdésekre a Kémia szakaszban.

Nehézségek vannak a házi feladatokkal? Nyugodtan kérjen segítséget - kérdezze meg nyugodtan!

A kémia a természettudomány egyik legfontosabb és hatalmas területe, az anyagok tudománya, összetétele és szerkezete, tulajdonságai, az összetételtől és szerkezetetől függően, átalakulásuk, ami a összetétel megváltozásához vezet - kémiai reakciók, valamint azok a törvények és törvények, amelyeknek az átalakulások engedelmesek.

C12h22o11 cu oh 2

A KÉMIA csodák területe, benne rejlik az emberiség boldogsága,

az elme legnagyobb haszonnal jár

pontosan ezen a területen. (GORKY M.)

A kémiai elemek rendszeres rendszere

Univerzális oldhatósági táblázat

Kémia asztalok gyűjteménye

A glükóz kémiai tulajdonságai. Fogadás, alkalmazás

I. glükóz előállítása

1. Az iparban

2. A laboratóriumban

  • Formaldehidből (1861 A. Butlerov):

3. A természetben

4. Egyéb módok

szacharóz glükóz fruktóz

II. A glükóz kémiai tulajdonságai

1. Specifikus tulajdonságok

A monoszacharidok legfontosabb tulajdonsága enzimes fermentációjuk, azaz a molekulák bomlása fragmentumokká különböző enzimek hatására. A fermentáció élesztő, baktériumok vagy penész által kiválasztott enzimek jelenlétében zajlik. Az aktív enzim természetétől függően a következő típusú reakciókat különböztethetjük meg:

1. Alkoholos erjedés:

2. Tejsavas erjesztés:

3. Vaj erjesztése:

2. Az aldehidek tulajdonságai

1. Az ezüst tükör reakciója:

2. Réz-hidroxid oxidációja (II):

3. Helyreállítás:

szorbit - hexatom alkohol

3. A többértékű alkoholok tulajdonságai

1. Éterek képződése alkoholokkal

A metil-alkoholnak gáznemű hidrogén-klorid jelenlétében történő hatása alatt a glikozidos hidroxil hidrogénatomját metilcsoport helyettesíti.

2. A többértékű alkoholok kvalitatív reakciója

Adjunk hozzá néhány csepp réz (II) -szulfát-oldatot és lúgos oldatot a glükóz-oldathoz. A réz-hidroxid nem válik ki. Az oldat világoskékké válik. Ebben az esetben a glükóz oldja a réz (II) -hidroxidot, és úgy viselkedik, mint egy többértékű alkohol, komplex vegyületet képezve - világoskék.

4. Oxidációs reakciók

III. Alkalmazás

A glükóz értékes tápláló termék. A testben komplex biokémiai átalakulásokon megy keresztül, amelyek eredményeként szén-dioxid és víz képződik, míg az energia a végső egyenlet szerint szabadul fel:

Mivel a glükóz a szervezetben könnyen felszívódik, az orvostudományban erősítőként alkalmazzák a szívgyengeség, sokk tüneteire, és része a vérpótlóknak és a sokk elleni folyadékoknak. A glükózt széles körben használják az édességiparban (lekvár, karamell, mézeskalács gyártása stb.), A textiliparban redukálószerként, kiindulási termékként aszkorbinsav és glukonsav előállításában, számos cukor-származék előállításához stb. Nagyon fontosak a glükóz-erjedési folyamatok. Tehát például amikor a káposzta, az uborka, a tej erjed, a glükóz tejsavas erjedése, valamint a takarmány silózásakor történik. Ha a szilázsnak alávetett tömeg nincs eléggé tömörítve, akkor a behatolt levegő hatására vajsavas erjedés következik be, és a takarmány felhasználásra alkalmatlanná válik. A gyakorlatban a glükóz alkoholos erjesztését például sörgyártásban is használják.

C12h22o11 cu oh 2

Szénhidrátok - C általános képletű karbonil- és hidroxilcsoportokat tartalmazó szerves vegyületekn(H2O)m, (ahol n és m> 3).

A szénhidrátok három csoportra oszthatók:

1) A monoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek hidrolizálódnak, hogy egyszerűbb szénhidrátokat képezzenek. Ebbe a csoportba tartoznak a hexózok (glükóz és fruktóz), valamint a pentóz (ribóz).

2) Oligoszacharidok - több monoszacharid (például szacharóz) kondenzációs termékei.

3) Poliszacharidok - polimer vegyületek, amelyek nagyszámú monoszacharid molekulát tartalmaznak.

A glükóz lineáris és ciklikus formában létezhet:

1) Az aldehidcsoport reakciói:

a) az "ezüst tükör" reakciója:

b) reakció réz (II) -hidroxiddal:

2) Hidroxilcsoport reakciók:

a) kölcsönhatás a réz (II) -hidroxiddal:

fényes kék oldat

b) erjesztés - a glükóz enzimeken történő lebontása:

A fruktóz minden, a többértékű alkoholokra jellemző reakcióba belép, azonban a karbonil (aldehid) csoport reakciói, a glükóztól eltérően, nem jellemzőek.

A glükózhoz hasonló kémiai tulajdonságok.

A szacharózt az a-glükóz és a b-fruktóz maradékai képezik:

szacharóz glükóz fruktóz

2) Kölcsönhatás a kalcium-hidroxiddal kalcium-cukor képződéséhez.

3) A szacharóz nem reagál az ezüst-oxid ammóniaoldatával, ezért nem redukáló diszacharidnak nevezik.

A kémiai tulajdonságok hasonlóak a glükózhoz, ezért redukáló diszacharidnak nevezik..

2) A keményítő intenzív kék foltot eredményez jóddal, az intrakomplex vegyület képződése miatt.

3) A keményítő nem reagál az „ezüst tükörre”.

2) észterek képzése salétromsavval és ecetsavval: