Hány kalória burgonyában főtt vízben, sóval

A burgonya kiváló íz- és tápanyag-tulajdonságokkal rendelkezik. Gumókat használnak burgonyapürével, salátákhoz, levesekhez, sült ételekhez és még desszertekhez. Növényi - fehérjeforrás, B-, C-, PP-, K-vitamin, karotinoidok, szilícium, kalcium, mangán, réz. A test számára értékes anyagok megőrzése érdekében a burgonyát megfelelően fel kell főzni. A leghasznosabb módszer a burgonya főzése hámozva vagy anélkül..

A cikk főszereplője főtt burgonya: annak előnyei és káros hatásai, kémiai összetétele, kalória és tápérték, felhasználás a népi orvoslásban és a fogyás érdekében, esetleges károsodások és ellenjavallatok.

A burgonya kémiai összetétele, nyomelemei és jellemzői

A burgonya egy lágyszárú növény a hálószobában. Gumói fontos élelmiszer-ipari termék, amelyet minden kontinensen évente millió tonna fogyaszt..

Figyelem! A zöldebb gyümölcsök nem ehetők, mivel tartalmazzák az alkaloid solanint. Ez a szerves anyag védi a növényeket a baktériumok és bizonyos típusú rovarok káros hatásaitól, de az emberi test számára a magas adagok mérgezőek. A héj 1 cm-nél nagyobb mélységre történő eltávolításával és a hosszabb hőkezeléssel megőrizheti a gyümölcsök felhasználhatóságát.

Több mint 5000 ezer burgonyafajta található, melyeket betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló, rövid érés, magas hozam jellemzi. Minden fajtát feltételesen négy csoportra osztunk: asztali, takarmányos, műszaki és univerzális. A legnépszerűbb asztali fajták ovális vagy kerek gumókkal, szemekkel, gyengéd hússal és legfeljebb 18% keményítőtartalommal rendelkeznek..

A gumók kémiai összetétele és táplálkozási tulajdonságai a fajtától, az éghajlati és időjárási körülményektől, a mezőgazdasági művelési technikától, a talaj típusától, az eltarthatóságtól és a tárolási körülményektől függnek. Megfelelő hőkezeléssel a burgonya hasznos anyagai gyakorlatilag nem vesznek el.

A héj és só nélküli főtt burgonya átlagosan a következőket tartalmazza:

  • víz - 77 g;
  • fehérjék - 1,7 g;
  • zsírok - 0,1 g;
  • szénhidrátok - 18,2 g;
  • élelmi rost - 1,8 g;
  • hamu - 0,72 g;
  • keményítő - 14,2 g.

A burgonya élelmiszer-ipari termékének biológiai értékét a vitaminok határozzák meg. A gumók karotint (A-provitamin), B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, kolin, pantoténsav, piridoxin, folátok), aszkorbinsavat és nikotinsavat, E- és K-vitamint, betainot tartalmaznak.

A burgonyalé savassága a szerves savak tartalmától függ. A gumók a citromsavban gazdagabbak, kisebb mennyiségben - oxálsav, tejsav, almasav, borkősav, izolimón, klorogén. A burgonya savassági szintjét az 5,6–6,2 tartományba kell állítani. A zsírok átlagosan 0,15% nedves tömegűek, palmitinsav, linolsav, linolénsavak képviselik őket.

A főtt burgonya értékes ásványi anyagforrás. A gumók tartalmaznak kalciumot, káliumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, valamint nyomelemeket - réz, mangán, vas, szelén, cink. A nyerstermék ásványi összetétele változatosabb, és szilíciumot, ként, klórt, alumíniumot, bórt, vanádiumot, jódot, kobaltot, lítiumot, molibdént, nikkelt, rubidiumot, stronciumot, krómot, cirkóniumot tartalmaz.

Mennyi cukor van a főtt burgonyában

A burgonya cukrokat emészthető szénhidrátok képviselik (100 g termékre vonatkoztatva): szacharóz - 0,18 g, fruktóz - 0,28 g, glükóz - 0,33 g. Érett gumókban kevés a cukor, 0,5% -ról 1-re, 5%, de akár 5-6% -ig is felhalmozódhat, vagy teljesen eltűnik.

A döntő tényező a levegő hőmérséklete, időtartama és a tárolási feltételek. Tehát + 10 ° C hőmérsékleten 100 g burgonyában 3,58 mg cukor képződik, és ugyanaz a mennyiség elfogy. Alacsonyabb hőmérsékleten (0-10 ° C) a cukor bizonyos mértékig felhalmozódik a gumókban, ezután változatlan marad. A legkedvezőbb hőmérséklet a + 10⁰С feletti tárolás, ha a cukor többet fogyaszt, mint a felhalmozott.

A cukortartalom szintén a burgonya fajtájától függ. Átlagosan 100 g főtt burgonya 0,8 g cukor, 1–8 g cukor tartalmaz.

Referencia. A gumók magasabb cukortartalma hátrányosan befolyásolja az ízét és egészséges tulajdonságait: édes íz jelenik meg, a burgonya főzés közben elsötétül.

A főtt burgonya kalóriatartalma, BJU és tápértéke

A főtt burgonya hámozott vagy anélkül csaknem azonos kalóriatartalommal és tápértékkel rendelkezik. Az első érték a főtt burgonyát „a bőrükben” jellemzi, a második - héj nélküli főtt burgonyát:

  • kalória - 87/86 kcal;
  • fehérjék - 1,9 / 1,7 g;
  • zsírok - 0,1 / 0,1 g;
  • szénhidrátok - 18,3 / 18,2 g.

Főtt burgonya - jó a testre

A főtt burgonyát a testnek jelentős mértékben kell használni. Vitaminok és ásványi anyagok forrása, amelyek hozzájárulnak az egészséghez és a szépséghez, valamint a szív, az erek, a máj, a vesék, az idegrendszer és az emésztőrendszer betegségeinek megelőzéséhez..

Főtt burgonya - szinte nélkülözhetetlen termék a napi étrendben. Gyakran terápiás ételként írják elő, hogy csökkentsék a testtömegét, és megtisztítsák a méreganyagok és méreganyagok testét..

Más növények jótékony tulajdonságairól:

A termék biológiai értékét és étkezési tulajdonságait az egyes vitaminok tulajdonságai határozzák meg:

  1. A-vitamin (béta-karotin). Egy erőteljes antioxidáns, amely lelassítja az öregedési folyamatot, részt vesz új sejtek képződésében, megvédi a testet a megfázástól és az urogenitális fertőzésektől, éjszakai látást biztosít, szükséges az immunrendszer teljes működéséhez.
  2. B1-vitamin (tiamin). Támogatja a szívműködést, az egészséges ideg- és emésztőrendszereket, serkenti a csontok és az izomszövetek növekedését.
  3. B1-vitamin (riboflavin). Elősegíti a vér oxigén telítettségét, szabályozza a pajzsmirigy működését, támogatja a reproduktív rendszert, aktívan részt vesz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok metabolizmusában.
  4. B4-vitamin (kolin). Felelős az idegrendszeri átvitelért, növeli az agy hatékonyságát, javítja a memóriát, csökkenti az artériás és a szem belső nyomását, lassítja a szív összehúzódásait.
  5. B5-vitamin (pantoténsav). Szabályozza az anyagcserét, segíti a testsúly ellenőrzését, serkenti a szteroid hormonok termelődését, ami hatékony eszközévé teszi a különböző eredetű artritisz, szívbetegségek, allergiás reakciók kezelésére és megelőzésére.
  6. B6-vitamin (piridoxin). Felelős a fehérjék és zsírok metabolizmusáért, a telítetlen zsírsavak felszívódásáért, részt vesz a vérképzés folyamatában, a hisztamin és a hemoglobin szintézisében, csökkenti a koleszterint, gátolja az öregedési folyamatot.
  7. B9-vitamin (folátok). Elősegíti a vas jobb asszimilációját a testben, befolyásolja a hangulatot, az étvágyat és az idegrendszer állapotát, anélkül lehetetlen az embriószövet normális növekedése és fejlődése.
  8. C-vitamin (aszkorbinsav). Védi az embert a vírusos és onkológiai betegségektől, szükséges a kollagén képződéséhez, melynek eredményeként helyreállítja a bőr nedvességét és rugalmasságát, normalizálja a redox folyamatokat.
  9. E-vitamin (alfa tokoferol). Megerősíti a szervezet védekező képességét, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, jótékony hatással van a bőrre, biztosítja a szövetek légzését, támogatja a gonidok normál működését.
  10. K-vitamin (filokinon). Szabályozza a véralvadási folyamatokat, megakadályozza a kalcium-sók lerakódását a lágy szövetekben és szervekben, csökkenti a prosztata rák kockázatát.
  11. PP-vitamin (nikotinsav). Részt vesz az enzimek kialakulásában és a lipid-anyagcserében, javítja a mikrocirkulációt, kitágítja a kis egeket, méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik és enyhíti a duzzanatot.
  12. Betain. Javítja a májműködést, megakadályozza az emlőrák kialakulását, megvédi a bőr sejteit a nedvességvesztéstől, megakadályozza az elhízást és az Alzheimer-kórt.

Használja a hagyományos orvoslásban

A fent felsorolt ​​tulajdonságok lehetővé teszik a burgonya felhasználását különféle betegségek megelőzésére és kezelésére. Gyógyászati ​​alapanyagként nemcsak főtt, hanem frissen reszelt burgonyát is felhasználnak a gyümölcslé.

A forralt főtt gumó különösen népszerű a felső légúti és tüdőbetegségek kezelésében. A forró burgonya gőzzel történő inhalálása köhögés, orrfolyás, hörghurut, mandulagyulladás és garatgyulladás esetén segít.

A főtt burgonya hasznos emésztési problémák esetén: magas savasságú gasztritisz, gyomorfekély és nyombélfekély. A növényi gátolja a gyulladást, szabályozza a gyomornedv savassági szintjét, bekeríti a nyálkahártyákat, védve a fizikai, kémiai és mechanikai irritáló tényezőktől.

A burgonyapüréből és a tejből származó kása jól puhítja, hidratálja, táplálja a bőrt, simítja a finom ráncokat.

Mire még hasznos a főtt burgonya? Tisztítja a májat és az epehólyagot a sókövektől, normalizálja a máj működését.

Terápiás célokra használja a következő receptet:

  1. Öblítsen alaposan 4-5 közepes gumót szappanos vízzel, vágja ki a szemet.
  2. Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, főzze alacsony lángon 4 órán át, majd adjon hozzá egy kevés sót a végén.
  3. Csiszoljuk folyékony pürébe, lehűtsük.
  4. Néhány óra múlva a püré leülepedik, átlátszó folyadék képződik a felületen. Le kell engedni egy tiszta üveg edénybe, fedéllel, és a hűtőszekrényben kell tárolni.
  5. Vegyünk 2 evőkanálot. l naponta háromszor, fél órával étkezés előtt. A kezelés időtartama 1,5 hónap.

Főtt burgonya és burgonyapürével, diéta

Úgy gondolják, hogy a burgonya használata okozza a felesleg megjelenését. Ez indokolt, ha visszaél az olajban sült burgonyával, magas kalóriatartalmú mártással fűszerezve, vajjal hozzáadva a burgonyapürét. Éppen ellenkezőleg, a főtt burgonya vagy bőrükben só nélkül segít normalizálni és fenntartani a súlyt, megtisztítja a méreganyagok és toxinok belekét..

A zöldséget a test jól felszívja, és a keményítő egyszerű cukrokra bomlik, és nem befolyásolja a felesleges súlyt. Ezenkívül a növényi alacsony kalóriatartalom (86 kcal / 100 g termék), gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat, de gazdag szénhidrátokban és fehérjékben.

Az értékes anyagok megtartása érdekében a gumókat kevés tisztított vízben kell főzni. Nem szükséges hosszú időn át ellenállni a burgonyának a vízben, mivel az íze, táplálkozási tulajdonságai megváltoznak.

A burgonya diéta alapja a minimális kalóriatartalmú, só, vaj, tej nélküli burgonya ételek felhasználása. Az étrend hatékonysága növeli a friss zöldségeket, az alacsony zsírtartalmú kefirot, amely megvédi a puffadást, óvatosan és finoman megtisztítja a belek.

Számos lehetőség van a burgonya súlycsökkentésére: böjt nap és 3–7 napig tartó étrend. A böjt nap lehetővé teszi 1,5 kg fiatal főtt burgonya héjában történő felhasználását, 4-5 étkezésre felosztva. Megengedett a burgonya zöldekkel fűszerezése: kapor, petrezselyem, bazsalikom, hagyma. 1,5 kg-ig egy napig tart. Ezt a technikát legfeljebb havonta kétszer lehet használni.

Az étkezések között sok folyadék inni ajánlott. Ez lehet nem szénsavas tisztított víz, cukormentes zöld tea, gyógytea. Hasznos ilyen napon inni 200 ml burgonyalevet, amely nyers gumókból készül. A juice kifejezett gyulladásgátló hatással rendelkezik, normalizálja a húgyúti rendszer működését, serkenti a bélrendszert, enyhíti a mérgező anyagok testét.

Referencia. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy töltési napot főzött burgonyára töltsenek magas vérnyomás, érelmeszesedés, nephritisz, szívelégtelenségben szenvedők számára.

A három napos burgonya diéta ideális azok számára, akik szeretnének néhány kilogrammot gyorsan elveszíteni. Idő alatt folytasson legfeljebb 500 g főtt burgonyát olaj és só nélkül, igyon legalább 2 liter vizet naponta, édesítetlen zöld teát.

A hét napos étrendet nehezebb tolerálni, ezért sovány tej és savanyú tejtermékek, csirketojás, friss zöldségek (káposzta, paprika, sárgarépa, spárga, uborka) adhatók a menübe. Különféle étrendekhez a burgonya süthető, szeletekben vagy héjában főzhető. Súlyos éhség esetén 100 g étkezési húst engedhet magának, ha édességeket szeretne - egy marék szilvát, mazsolát vagy szárított barackot, 1 teáskanál. édesem. A folyadék ajánlott az összes azonos mennyiségű - 1,5–2,5 liter víz - felhasználása naponta. Hetente átlagosan jó eredmény érhető el - mínusz 2-5 kg.

A burgonya étrend végén a hatás megszilárdítása érdekében az ismerős termékeket fokozatosan és kis mennyiségben vezetik be. Inkább almával, citrusfélékkel, barna rizzsel, teljes kiőrlésű kenyérrel kezdje, és 15-20 nap elteltével kapcsolja be a fennmaradó „megfelelő” ételeket. A tilalom az alkoholt, lisztet, édes, zsíros és sült ételeket, fűszereket, fehér fajtákból származó tésztákat, kolbákat, kényelmi ételeket, gyorsétterem.

A főtt burgonya okozta lehetséges károkat

A nitráttal termesztett burgonya étkezése káros lehet az egészségre. A megengedett nitráttartalom túllépése veszélyezteti az ételmérgezést, a légzési elégtelenség előfordulását és növeli a rák kockázatát.

A növényi héja összetétele magában foglalja a solanint, egy hemolitikus mérget, amely általában felhalmozódik egy régi héjában vagy közvetlen napsugárzás alatt. Hányingert, hányást, szédülést okoz..

A keményítőtartalom miatt a főtt burgonya nagy adagjai a széklet gyakoriságának és konzisztenciájának megsértését okozhatják a terméket intoleranciában szenvedő embereknél - allergiás reakciót válthatnak ki kiütések, bőrhámlás, viszketés, Quincke ödéma formájában..

Ki nem szabad elfogyasztani

A főtt burgonyát az étrendből ajánlott korlátozni vagy teljesen kiküszöbölni azoknak, akik allergiásak a termékre, akut urolithiasis, fokozott gázképződés, székrekedés.

Következtetés

A főtt burgonya megfizethető és kielégítő termék. Ha a gyökérnövényt takarékosan használják, akkor a főtt burgonya nagyon hasznos a test számára: normalizálja az anyagcserét, tisztítja a bél, a máj és a vér toxinjait, javítja az emésztőrendszer működését és elősegíti a zsírégetést.

A zöldség könnyen és gyorsan elkészíthető, megfelelő főzéssel megőrzi a hasznos tulajdonságokat, vitaminokat, mikro- és makroelemeket. És ami a legfontosabb - az ételek ízlésesek és kielégítőek, sikeresen kombinálva más "megfelelő" termékekkel.

Főtt krumpli. Kalóriatartalom a víz sóval, bju kész formában, hogyan kell használni az étrendben

A főtt burgonya eredeti orosz étel, amely nélkül egyetlen asztal sem képzelhető el. Úgy gondolják azonban, hogy a burgonya nem alkalmas étrendre a magas keményítőtartalom miatt. És azért is, mert sokan majonézt és más magas kalóriatartalmú ételeket adnak hozzá.

Tápérték, főtt burgonya kalóriatartalma

A termék alacsony kalóriatartalmú étrendben történő megfelelő használatához meg kell ismernie annak összetételét és valódi táplálkozási értékét. A főtt burgonya nagy mennyiségű vitamint tartalmaz a szervezet megfelelő működéséhez.

A vitamin-tartalmat általában a késztermék 100 g-ja alapján határozzák meg:

VitaminTartalom arány% -banElőnyökEllenjavallatok
VAL VEL70Részt vesz az anyagcserét gyorsító hormonok előállításában: a karotenin és a tiocin. Elősegíti a B-vitaminok gyors felszívódását.Nagy mennyiségű C-vitamin csalánkiütés
6-KORtizenegyFelgyorsítja az anyagcserét.

Részt vesz a pajzsmirigyhormon termelésének szabályozásában

Nagy mennyiségű A-vitamin növeli a gyomor savasságát
IN 1tizenegyBlokkolja a glükóz felszabadulását a szénhidrátokból, csökkenti az étvágyat.A nagy adagú vitaminbevitel hosszú ideig a máj disztrófiához vezet
IN 1tizenegySzabályozza a zsír lebontásának folyamatát.

Részt vesz a májregenerációs folyamatokban.

A nagy mennyiségű vitamin fogyasztása a zsírok bomlási folyamatának megszakításához vezet
AT 99Részt vesz a méreganyagok eltávolításában a testbőlHosszú távú alkalmazás csökkenti a B11-vitamin mennyiségét a szervezetben
Kalória főtt burgonya

Mivel egy főtt gumóban 1 B-vitamin-csoport található, kis mennyiségben történő felhasználása fedezi a test napi B-vitamin-szükségletét.A vashiányos vérszegénység esetén ajánlott ezen vitaminok adagjának növelése. De ezt orvosának javaslata alapján kell megtennie.

A vitaminokon kívül 1 burgonyagumó 5 fontos ásványi anyagot tartalmaz:

ÁsványiNapi fogyasztás,%ElőnyökEllenjavallatok
KáliumtizenhatMegakadályozza a székrekedést és a puffadást.

Részt vesz az anyagcserében.

Nagy mennyiségű kálium ideges vese
MagnéziumtizenegyKiegyenlíti a test koleszterin- és glükózszintjét.Nincs ellenjavallat
MangántizenhatRészt vesz a májtisztításban.

Segít megakadályozni a máj elhízását.

Nagy mennyiségű fogyasztás az ásvány lerakódásához és felhalmozódásához vezet a porcban
FoszfortizenegyJavítja az anyagcserét.

Felgyorsítja az anyagcserét.

A testben levő felesleges foszfor vesekő képződéséhez vezet
RéztizenegyNormalizálja az emésztőrendszert.

Részt vesz a kollagén szintézisében.

A testben lévő rézfelesleg a pajzsmirigy zavarához vezet.

A főtt burgonyában található ásványi anyagok elegendőek egy ember napi szükségleteinek kielégítéséhez.

A fent felsorolt ​​összetevők mellett a megfelelően főtt főtt burgonya fontos antioxidánsokat tartalmaz:

antioxidánsElőnyökEllenjavallatok
polifenolEste a vércukorszint.

Megakadályozza a vérrögök kialakulását.

Megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

A testben levő polifenolok kritikus vérhíguláshoz vezethetnek.
A karotinoidErősíti az immunrendszert.

Részt vesz az izomszövet javításában

Nincs ellenjavallat

A burgonya antioxidánsai elősegítik a test gyors felépülését, ami fontos az étkezés során, amelyet edzés követ. Főtt burgonya, amelynek kalóriatartalma 100 g terméknél csak 81 Kcal, alacsony kalóriatartalmú ételekre vonatkozik. Ezeket a termékeket mind az egészséges táplálkozáshoz, mind a fogyókúrahoz ajánljuk..

Az étrendben a BZHU helyes kiszámításához figyelembe kell venni, hogy 100 g főtt burgonya tartalmaz:

  • fehérjék - 1 gr.,
  • szénhidrátok - 15 gr.,
  • zsírok - 0,5 g.

A BZHU, a vitaminok és ásványi anyagok ezen arányának köszönhetően a burgonya univerzális étrendi terméknek tekinthető. Ugyanakkor nem ajánlott fő termékként használni az étrend során. A burgonya sok keményítőt tartalmaz, amelynek magas hipoglikémiás indexe 70.

Ezért nagy adagokban történő állandó alkalmazás esetén súlygyarapodás és a vércukorszint emelkedése lép fel. A késztermék keményítőtartalmának csökkentése érdekében az előregyártott gumót ajánlott egy órán át hideg vízben áztatni..

A főtt burgonya előnyei és ellenjavallatai a fogyáshoz

Az ásványi anyagoknak és a vitaminoknak köszönhetően a főtt burgonya a kiegyensúlyozott étrend szerves részét képezi. A főtt burgonya nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely normalizálja a bélrendszert. A rost enyhíti a puffadást és a székrekedést, amelyek gyakran kísérik az étrend kezdetét. Ezenkívül megtisztítja a méreganyagok, a méreganyagok és a felezési idők testeit is..

Főtt burgonyát, amelynek kalóriatartalma és hipoglikémiás indexe lehetővé teszi az étrend során történő felhasználását, csak a nap első felében szabad fogyasztani. Időkorlát van annak miatt, hogy a főtt burgonya komplex szénhidrátokat tartalmaz.

Tőlük az energia lassabban szabadul fel, ami az éhség tartós hiányához vezet. Egy rész főtt burgonyával 5-6 órán keresztül nem akar enni. Nem ajánlott azonban a főtt burgonya visszaélése: 150 gramm feletti fogyasztása esetén a túlzott szénhidrátok súlygyarapodást és a testzsír növekedését idézik elő..

A burgonyafogyasztás csak néhány esetben növelhető:

  • napi teljesítményterhelés, hosszabb, mint 1 óra;
  • napi kardioterhelés este, több mint 1,5 órán keresztül;
  • pszichoemocionális stressz.

A főtt burgonyát a magas keményítőtartalom miatt, amely magas kalóriatartalmú, nem ajánlott naponta fogyasztani. Az étrend során a optimális burgonya étkezés minden második nap. Ezenkívül javasolt, hogy az elkészített terméket egy hétig tárolják használat előtt..

Időközben + 1 ° C átlaghőmérsékleten a gumókban található keményítő ellenálló formába kerül. Ebben a formában a komponens hipoglikémiás mutatója jelentősen csökken. Ez utóbbi tényező azonban nem jelenti azt, hogy a terméket a fent meghatározott korlátozások nélkül is fogyaszthatjuk.

Hogyan válasszuk ki a főtt burgonya-összetevőket?

Az étrend során fontos ellenőrizni az ételek egyensúlyát, az egyes termékek BZH-ját és az étel tápanyag-arányát. Főtt burgonya (a kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy univerzális köretként használja) más termékekkel kombinálva is felhasználható.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha magas hipoglikémiás indexű termékeket adnak főtt burgonyával készített tálhoz hasznos termék helyett, akkor károsnak bizonyul. A főtt burgonyát tartalmazó menü összeállítása során olyan termékeket kell választania, amelyek hipoglikémiás indexe 10 alatt van.

A legjobb burgonya-adalékanyagok a következők:

  • kapor;
  • petrezselyem;
  • extra szűz olívaolaj;
  • zöldhagymát;
  • főtt, bőr nélküli csirke vagy csirkemell;
  • friss paradicsom;
  • friss uborka;
  • daikon;
  • zeller.

Szigorúan tilos:

  • sertéshús;
  • csirke combjai és szárnyai;
  • zsír;
  • mindenféle savanyúság;
  • fehér káposzta.

A tiltott termékek cseréje csak elfogadható vagy azokhoz közel lévő termékekkel lehetséges:

  • cserélje ki a sertéshúst főtt marhahúsra;
  • a savanyúság csak friss zöldséggel helyettesíthető;
  • fehér káposzta a brokkoli.

Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy bizonyos típusú étrend esetén a vörös húst meg kell semmisíteni. A növényi olaj főtt burgonyával kombinált felhasználásáról külön kell mondanom. A helyzet az, hogy egyes táplálkozási szakemberek az olívaolajra összpontosítanak.

De nem mindenki engedheti meg magának ezt a drága terméket. Ebben az esetben a regionális tényezőt is figyelembe kell venni: az olajbogyó nem nő Oroszország területén, a hagyományos, genetikailag ismert olajok pedig napraforgó és lenmag. Ezért nem szabad korlátozniuk ezek használatát.

Ezenkívül az ilyen típusú olajok szükségesek számos vitamin teljes felszívódásához. A savanyúság savanyúságának tilalmát illetően fenntartást kell tenni. Ezeknek a termékeknek a fő káros hatása a magas sótartalom. Ennek csökkentése érdekében ajánlott a savanyúság 24 órán át hideg, forralt vízben áztatni.

A főtt burgonya főzésének titkai

Egy finom burgonya étel elkészítéséhez a következő trükköket és titkokat használhatja:

  • Főzés előtt öblítse le a hámozott burgonyát folyó hideg vízben. A hámozott gyökérnövény mosása során a keményítőt lemossák, ami nagyon sok a héja alatt;
  • burgonya forrásakor hozzáadhat babérlevelet. Keserűséget ad az ételnek és frissíti az ízét;
  • 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott kaporral. A burgonya elnyeli a zöldek ízét, ami tavaszi hangulatot kölcsönöz az ételnek;
  • adjunk hozzá egy csipetnyi kurkuma főzés közben. A fűszer édes ízét fogja adni az ételhez;
  • Ne emésztjük a burgonyát 15 percnél tovább. 15 perc elteltével az edény elveszíti minden jótékony tulajdonságát..

Főtt burgonya receptek

Főtt burgonya (a kalóriatartalom lehetővé teszi az étrendben való felhasználását) sok ételhez használható fő főként.

A preferenciáktól függően különféle húslevest vagy főételeket és köreteket főzhet:

Párolt burgonya gyógynövényekkel

Termékek 1 adaghoz:

  • 160 g friss burgonya;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1 szál kapor;
  • 1 íj nyilak;
  • 5 ml olaj;
  • só.

Kezelés:

  1. Hámozzon friss burgonyát.
  2. Vágja át az egyes gumókat úgy, hogy 1 fele legyen.
  3. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és vágja le a kés hosszában. Fontos, hogy a bevágások ne legyenek mélyek, legfeljebb 1-1 mm.
  4. Öntsön 150 ml vizet egy 1-1 liter térfogatú edénybe, és tegye a főzőlapra: ha benzin, kapcsolja be az égőt 1-rel, ha elektromos - 7-rel.
  5. Helyezze a burgonyát és a fokhagymát egy állványra a pároláshoz. Ha nincs állvány, használhat vasszitát. Ne használjon műanyag edényeket..
  6. Helyezze az edényeket forrásban lévő vízforrásba, és fedje le. Főzzen 15 percig.
  7. A víz ne érintse meg az edényeket burgonyával.
  8. Finomra vágja a kapor és a hagyma nyilakat, sót és keverje össze az olívaolajjal.
  9. Teáskanállal őrölje meg a kaporot és a hagymát a keverékben, amíg homogén masszává nem válik.
  10. Vegye ki a kész burgonyát a gőzfürdőből, helyezze egy mély tálba, és adjon hozzá egy zöldek és olaj keverékét.

Csak friss, meleget használjon. Ha az ételt egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezi, az elveszíti minden hasznos tulajdonságát és ízét.

Főtt zöldség burgonya

Összetevők 1 adaghoz:

  • 100 g nyers burgonya;
  • sárgarépa;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • fél piros paprika;
  • fél sárga bors;
  • 1 közepes hagymafej;
  • 1 csomó kapor;
  • 5 nyíl zöld hagyma;
  • 1 szál koriander;
  • 1 szál petrezselyem;
  • Egy evőkanál olívaolaj;
  • só ízlés szerint;
  • kurkuma.

Főzés:

  1. Húzza le és vágja a sárgarépát felére.
  2. Hámozza meg a fokhagymát.
  3. Öblítse le a paprikát hideg vízzel.
  4. Hámozza meg a hagymát, vágja fel felére.
  5. Chop zöld hagymát és kaporral. Osztott zöldek egyenlő felére osztva.
  6. Öntsön hideg vizet egy 1-1 literes tartályba, sózzon és tegye nagy tűzre: ha a tűzhely gáz, akkor kapcsolja be az égőt 5-re, ha a tűzhely elektromos, akkor kapcsolja be az égőt 9-rel.
  7. Amikor a serpenyőben a víz felforr, adjon hozzá kurkuma, elkészített zöldségeket és apróra vágott zöldeket. Főzzük 15 percig.
  8. Szerezze be az összes zöldséget a kész levesből.
  9. Meghámozzuk a burgonyát, és öntsük a kész levest. Főzzük 16-15 percig. A burgonyát gumókba helyezzük. Ha főzés közben darabolják, a termék elveszíti alakját és szétesik.
  10. Tépje le a koriander és a petrezselyem leveleit, aprítsa el kezével apró darabokra.
  11. Keverjük össze a maradék szeletelt hagymát és a kaporot korianderrel és petrezselyemmel. Ízesítsük olívaolajjal, sóval és keverjük össze.
  12. Távolítsa el a kész burgonyát a húslevest, tegye egy edényre, és főzze olívaolajjal és gyógynövényekkel.

Főtt burgonya olívaolajjal

Félkész termékek 1 adagra:

  • 150 g hámozott burgonya;
  • 50 g olívaolaj;
  • egy rakás kapor;
  • só bors.

Főzés:

  1. Öntsön 1-1 l vizet a serpenyőbe, és tegye közepes hőre.
  2. Vágja a burgonyát 1 részre és tegye a serpenyőbe. Főzzük 10 percig.
  3. A kaporot és a hagymát apróra vágjuk és keverjük össze.
  4. Adj hozzá olívaolajat és sót a keverékhez ízlés szerint. Alaposan keverjük.
  5. Helyezze a kész burgonyát egy mély tálba, és öntsön olaj és gyógynövények keverékét.

Diéta főtt burgonya paradicsommal

Összetevők 1 adaghoz:

  • 150 g közepes hámozatlan burgonya;
  • 15 ml olívaolaj;
  • 1 közepes paradicsom;
  • zöldek: kapor, hagyma, petrezselyem;
  • só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Öblítse ki a burgonyát hideg folyó víz alatt, és tegye egy 1,5-1 l-es edénybe.
  2. Öntsön vizet burgonya serpenyőbe. A burgonyát teljesen vízbe kell meríteni. Só ízlés szerint.
  3. Helyezze a serpenyőt közepes lángon 15 percre.
  4. Finomra vágja a paradicsomot, sót, keverje össze az olívaolajjal.
  5. Finomra vágja a zöldeket, és adjuk hozzá az olaj és a paradicsom keverékéhez.
  6. Helyezze a kész burgonyát egy mély tálba, és fűszerezze a kapott keverékkel.

Burgonya rusztikus

Összetevők 1 adaghoz:

  • 1 közepes gumó héjában;
  • 1 közepes paradicsom;
  • 1 édes paprika;
  • 1 közepes sárgarépa;
  • 1 csokor sóska;
  • só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le folyó hideg víz alatt, és darabolja 1 részre.
  2. Öblítsük le a pirospaprikát és vágjuk 6 részre.
  3. Öblítsük le a paradicsomot, félbevágva.
  4. Öblítsük le a sárgarépát, és vágjuk 6 egyenlő részre.
  5. Helyezze az elkészített ételeket egy 1 literes edénybe, öntsen hideg vizet és tegye közepes lángon 10 percre.
  6. Sóska, hogy apróra vágja a kezét, és adjon hozzá zöldségekhez 10 perccel a főzés előtt.
  7. 10 perc elteltével engedje le a vizet a serpenyőből. Dobd el a zöldségeket egy villával. Adj hozzá sót ízlés szerint.

Étel meleg. Másnap ne hagyja a hűtőszekrényben..

Hogy tároljuk a főtt burgonyát?

A főzés után a főtt burgonyát csak hűtőszekrényben, lezárt műanyag vagy üveg tálban lehet tárolni. A terméket nem szabad szorosan lezárni. A zárt térben a burgonyát elrontó baktériumok elterjedése.

Az állami előírások és a termék tárolására vonatkozó szabályok szerint a főtt burgonya eltarthatósági ideje legfeljebb 18 óra. A kifejezés lejárta után veszélyes enni. A kormány rendeletei azonban a vendéglátó-ipari vállalkozásokra vonatkoznak..

Ha főtt burgonyát otthon tárol, jó légkonvekciós funkcióval rendelkező hűtőszekrény jelenlétében a terméket legfeljebb 1 napig lehet tárolni. A burgonya azonban gyakran korábban romlik. Ha főtt burgonyát eszik 1 nap után, nagy a valószínűsége a mérgezésnek.

Annak megértése érdekében, hogy a főtt burgonya elrontódik-e, figyelmet kell fordítania számos jelekre:

  • fehér lepedék jelenik meg a terméken, hasonlóan a szőrszálakhoz;
  • amikor a burgonyára nyomják, egy fog marad;
  • a burgonyát átlátszó nyálka borítja;
  • rossz szaga a terméknek.

Ha egy étel egyik jele megtalálható, veszélyes enni.

Karcsúsító menü termékkel

Főtt burgonyával ellátott étrend heti 1-7 kg fogyást tesz lehetővé. Napi menüként több lehetőséget is használhat..

1.opció

Reggeli: 100 ml alacsony zsírtartalmú kefir.
Ebéd: 110 g főtt burgonya köret nélkül.
Vacsora: paradicsom saláta.

2. lehetőség

Reggeli: 1 tojás bármilyen formában.
Ebéd: 150 g főtt burgonya köret nélkül.
Vacsora: 100 g kefir.

3. lehetőség

Reggeli: 100 ml tejtermék.
Ebéd: 100 g főtt burgonya és 100 g főtt csirkemell
Vacsora: paradicsom, uborka és daikon saláta.

A választott étrend-menütől függetlenül az alacsony kalóriatartalmú főtt burgonya hűséges asszisztens lesz a fogyásban. A lényeg az, hogy szigorúan betartsa a fogyasztást, hogy ne károsítsa a testet.

Főtt burgonya videó

Főtt burgonya kaporral, fokhagymával és vajjal:

Burgonya (főtt)

A főtt burgonya főtt burgonyagumó, hámozott formában vagy héjában (dzseki).

A burgonya sok szénhidrátot és keményítőt tartalmaz, tehát a termék nagyon magas kalóriatartalmú. A főtt burgonya nem ajánlott a túlsúlyos emberek rendszeres és bőséges felhasználására. A gyomor-bélrendszeri betegségekben azonban a főtt burgonya nagyon hasznos, mivel jól felszívódik, ezért gyakran szerepel az orvosi étrendben..

A főtt burgonya sok étel alapja. Pite, saláta töltelékként, hús-, hal- és ételkiegészítőként, vagy leveskefe alapjaként használják.

Hány fehérje, zsír és szénhidrát található a burgonyában?

Mi a különféleképpen főzött burgonya kalóriatartalma? Mennyi fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz?.

A burgonya egy népszerű zöldségfélék, amelyek a gumós évelők fajaihoz tartoznak (az "éjszakás szár" családjába). A burgonya azon kívüli termése mérgező az emberekre. Csak a föld alatt növekvő gumókat fogyasztanak. Milyen tulajdonságai vannak egy zöldségnek, hány szénhidrát van a burgonyában, és milyen előnyökkel jár a termék a test számára?

Népszerűség története

A burgonya szülőföldjét Dél-Amerikának tekintik, ahol a mai napig a növény vad változata nő. A burgonya már 8-9 ezer évvel ezelőtt az étrend részévé vált. Az úttörők ebben a kérdésben a bolíviai indiánok, akik nemcsak burgonyát etettek, hanem imádták is. Az ősi lakosok azt hitték, hogy ennek a növénynek lélek van.

Érdekes tény, hogy az inka naptár alatt a burgonya elkészítésének időszaka volt az időintervallumok meghatározásának mértéke. Tehát a zöldség főzési ideje egy óra. Ebből az időből az emberek taszítottak.

A válasz arra a kérdésre, hogy hány szénhidrátot kaptak a burgonyában viszonylag nemrégiben. De még az ilyen ismeretek hiánya a 16. században sem akadályozta meg a zöldség valódi népszerűségét. A burgonya evés első hivatalos említése 1573-ban nyúlik vissza. Azóta az Európában elterjedt a növényi hírnév. A kezdeti szakaszban a bokrokat dísznövényként használták, később a gumók több millió ember étrendjének részévé váltak..

Antoine-Auguste Parmantiernek sikerült bizonyítania a burgonya előnyeit. A csillagász megmutatta a társadalomnak, hogy a termék valóban egészséges a test számára, és könnyen elfogyasztható. A burgonya a 17. században, Nagy Péter uralma alatt érkezett Oroszországba. Annak ellenére, hogy rendelkezésre áll a növény, több mint száz éve csak arisztokraták otthonában fogyasztották. A hétköznapi emberek megpróbálták elkerülni ezt a terméket, mivel a száron gyakran zavaró zöld gyümölcsöt mérgezik.

A termék kalóriatartalma

Az étrend összeállításakor fontos tudni, hogy hány kalóriát tartalmaz a burgonya. Minden az előállítás módjától függ:

  • A főtt burgonya 82 kcal-ot tartalmaz.
  • Sült termékben a kalória az olaj használata miatt növekszik és eléri a 190-200 kcal-ot.
  • A hasábburgonya még teltebb. 266 kcal-t tartalmaz.

Érdemes megemlíteni a 100 g burgonya tápértékét más főzési módszerek esetén:

  • oltás - 170 kcal;
  • burgonyapüré vajjal és tejjel - 115 kcal;
  • egyenruhában - 90 kcal;
  • chips - 500 kcal.

Szerkezet

Sokan azt állítják, hogy a burgonya szénhidrát, amely a termék legnagyobb részét teszi ki. Ez azért van, mert ha a zöldség összetételét százalékban vesszük figyelembe, akkor a kép a következőképpen alakul:

  • szénhidrátok - 86%;
  • zsírok - 2%;
  • fehérjék - 12%.

Plusz burgonya - a növényi forrásokban jelen lévő aminosavak teljes komplexének jelenléte a készítményben (itt érdemes kiemelni az esszenciális aminosavakat is). Ha naponta 300 gramm gyökérzöldséget eszik, akkor sikerül fedeznie a szénhidrátok, foszfor és kálium szükségességét. A tudósok azt is bebizonyították, hogy 100 g termékben 20 mg aszkorbinsav van jelen. A burgonya tárolása során csökken a C-vitamin mennyisége. A téli időszak után az aszkorbinsav legfeljebb 30% -a (a kezdeti térfogatból) marad a növényi gumókban.

De a C-vitamin nem az egyetlen jótékony elem. A készítmény olyan ásványokat tartalmaz, mint:

Ezenkívül a gumó 0,8–1,0% hamut tartalmaz. Ugyanakkor a burgonya ásványi anyagai egyenletesen oszlanak el. A legnagyobb mennyiség a kéregben található, a kisebb a középső részben.

Mi a termék előnye és ártalma??

A zsírok, fehérjék és szénhidrátok jelenléte a burgonyában, valamint a vitaminok és ásványi anyagok meghatározzák a termék előnyeit. Ráadásul a készítmény ásványi elemeit a test könnyen felszívja. Sőt, lúgos sók képviselik őket, amelyek segítik az lúgos szint fenntartását.

Sokan megjegyzik, hogy a szénhidrátok szerepe a burgonyában leginkább a keményítő. A széles körben elterjedt vélemény ellenére azonban könnyen felszívódik és nem irritálja a nyálkahártyát. Ezért engedélyezik a főtt burgonya bevitelét akár gyomor-bélrendszeri betegségek (fekély vagy gyomorhurut) esetén is.

A főtt burgonyában lévő keményítő normalizálja a vér és a máj koleszterinszintjét, erőteljes antiszlerotikus hatást biztosít. A termék káliummal telíti a testet is, ami elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a testből. Ez utóbbi tulajdonság különösen hasznos az alkohol szerelmeseinek és a vesebetegeknek. Alkohollal burgonyával történő harapás esetén elkerülhető a reggeli puffadás. Ez könnyen magyarázható. A burgonya a kálium egyik legfontosabb szállítója, amely fokozatosan távolítja el a szervezetből a nedvességet, ezáltal segíti az embereket a szív- és érrendszeri problémákkal, valamint a vesebetegségekkel szemben. Különösen fontos a veseelégtelenséggel járó zöldségfélék szedése.

A burgonya olyan szénhidrát, amely gyorsan felszívódik és energiát nyújt a test számára. Sőt, a termék nemcsak főtt, hanem nyers formában is hasznos. Különösen a burgonyalé enyhíti és néha enyhíti a gégegyulladás és a garatgyulladás tüneteit. A termék gyógyító tulajdonságainak köszönhetően gyógyítható vagy megelőzhető:

  • szívbetegségek és érrendszeri problémák;
  • fejfájás;
  • gyomor-bélrendszeri betegségek - fekélyek, csökkent savasság, gyomorhurut.

Ismert, hogy a burgonya értékes elemei a héja közelében helyezkednek el, ezért vágáskor ne legyen nagyon lelkes. Ideális megoldás, ha a héját mosogatórongy vagy kefével törölje le. De tavasszal, hosszú távú tárolás után az ellenkezője, tiszta, vastagabb.

Szénhidrátok, zsírok és fehérjék

Hány szénhidrát van a sült burgonyában? A termékre számított 100 gramm számítás alapján a szénhidrát térfogata 23,4 gramm. A fehérjék és zsírok aránya 2,8 g, illetve 9,5 g. Mint láthatja, a sült termék tápértéke magasabb.

Hány szénhidrát van a főtt burgonyában? Ha a terméket forraljuk, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 2, 0,4 és 16,7. Ezt az elkészítési módszert tekintik az egészséges táplálkozás szempontjából a legelőnyösebbnek (legkevésbé a keményítő főzés után).

A burgonyazsírok jótékony hatással vannak a testre, mivel linolsavat, linolénsavat és mirisztinsavat tartalmaznak.

Ugyanilyen fontos elem a fehérje. A fentiekben már említettük, hogy mennyi fehérje van a burgonyában (sült) és főzve. Ezenkívül a készítmény a test - testépítők - húsz legfontosabb aminosavának tízből áll.

összefoglalás

Összefoglalva a népszerű gyökérnövény előnyeit, érdemes kiemelni a következő pontokat:

  • A fehérje és a száraz tömeg szempontjából a burgonya megegyezik a gabonafélékkel..
  • A termék káliumban gazdag, és az izmok aktivitásának szabályozásához szükséges..
  • Termék fogyasztásakor a skorbut kockázata csökken.
  • Tudva, hogy mennyi fehérje található a burgonyában, valamint a szénhidrátok és zsírok mennyisége, ideális étrendet alakíthat ki.
  • A termék vásárlásakor előnyben kell részesítenie az egységes színű kemény gumókat.
  • Nem ajánlott burgonyát "zöldekkel" venni. Ez azt jelenti, hogy napfényben tárolják és mérgező anyagot jelentenek..